红烧肉煲---红烧肉不油腻做法

主料

五花肉500g；梅干100g；腐竹100g；笋干50g；

辅料

姜5片；桂叶4片；茴香5g；冰糖3-4颗；八角2-3个；盐一茶匙；老抽生抽；生抽15ml；料酒10ml；亦舒堂火麻油10ml；

不油腻红烧肉煲的做法步骤

1：准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

2：准备辅料：姜(五片)桂叶(4片)茴香（5g）冰糖(3-4小颗)八角(2-3个)

3：锅里倒亦舒堂火麻油。

4：放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

5：倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

6：放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

7：准备好砂锅，将梅菜铺在底层

8：再将笋干放在梅菜上层

9：腐竹铺在笋干上层。

10：五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

11：先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

小窍门

1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

正宗红烧肉的做法

主料

五花肉900g；

辅料

冰糖10g；葱10g；姜15g；盐10g；老抽20g；黄酒8g；油20g；白糖10g；

调料

八角10g

桂皮15g

香叶10g

小茴香10g

红烧肉的做法步骤

1：先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2：用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。　　　　

3：捞出，控清水份备用。

4：炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

5：倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

6：砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

7：并开始出油后烹入黄酒。

8：倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。

9：把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

10：然后，放入葱段、姜片、香叶。

11：最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

12：肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。

13：汤汁收净便可出锅。

小窍门

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。光彩红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

红烧肉的做法

主料

五花肉500g；红糖1汤匙；老抽5汤匙；料酒3汤匙；

辅料

豆鼓2汤匙；生抽4汤匙；辣椒面1汤匙；香葱适量；

红烧肉的做法的做法步骤

1：五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净，先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫，

2：焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3：3勺水，4勺生抽，5勺老抽，如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4：再加1勺红糖提鲜，增色

5：再加1勺红糖提鲜，增色

6：腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面，放几根香葱，选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

7：腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面，放几根香葱，选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

8：把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸二个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了，因为要蒸二个小时，切记切记！二个小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓

9：把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸二个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了，因为要蒸二个小时，切记切记！二个小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓

10：肥而不腻哦，还不快试试！懒嘛嘛生活圈（q群）：（130416857）

啤酒红烧肉的做法

主料

五花肉750G；葱姜适量；白砂糖适量；桂皮1小段；料酒适量；草寇2粒；

辅料

啤酒1听；冰糖适量；八角3粒；草果1个　；食盐适量；

啤酒红烧肉的做法步骤

1：五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

2：切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用

3：锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）

4：加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

5：糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

6：迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

7：快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

8：加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

9：加入所有调料

10：加入料酒。

11：.大火烧沸后改小火烧制。

12：大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

13：加入适量食盐，在此烧制10分钟。

14：最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小窍门

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。

红烧肉简便做法

主料

猪五花500g；酱油40g；

辅料

加福得红烧肉腌料35g；黄酒40g；

红烧肉简便做法的做法步骤

1：准备好调料和猪肉，如果没有黄酒也可以用少量的白酒代替，或者是料酒也可以。

2：将加福得红烧肉腌料加入100ml水中调匀。

3：再加黄酒

4：导入酱油，混合均匀

5：将调好的料汁倒入五花肉中

6：用筷子搅拌均匀，腌制2-4个小时，以便更好地入味。

7：将腌制好的五花肉，上锅加水炖煮20分钟左右收汁出锅即可。

小窍门

五花肉最好选择肥瘦适中的，口感会更好，使用加福得红烧肉腌料，就无须再加盐糖一类的调料了，非常方便。

四川红烧肉家常做法

主料

五花肉500g；

辅料

葱姜适量；八角适量；冰糖适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；开水适量；

四川红烧肉的做法步骤

1：将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。

2：大葱切长段，生姜切片。

3：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。

4：锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

5：加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

6：这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

小窍门

1、如果买到的五花肉比较肥，可以先把油煸出来之后在做。

做一盆爸妈独爱的红烧肉——笋干红烧肉

主料

笋干500克；葱1棵；蒜4瓣；桂皮一小块；生抽适量；五香粉适量；盐适量；

辅料

五花肉1000克；姜一小块；花椒3克；八角一小块；酱油适量；蚝油2滴；油适量；

笋干红烧肉的做法步骤

1：准备好材料。

2：五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。

3：锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。

4：倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。

5：翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。

6：炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。

7：加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。

8：开盖后，炒均肉和笋干，尽量轻炒，这里的肉已有些烂了，用力会让肉碎开，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。

小窍门

1、笋干尽量要充分泡发，不然做好后会不好咬。2、水最好一次性加够，注意听锅里面的声音，快要烧干时声音是不一样的，中途一定要记得晃动一下锅子。3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度，调节煮的时间。

详解红烧肉做法

主料

猪肉800克；蒜片适量；姜片适量；

辅料

老抽一勺；生抽一勺；八角适量；橙子皮小半片；料酒一勺；冰糖10余粒；桂皮适量；

详解红烧肉做法的做法步骤

1：猪肉切块开水煮过。洗净。备用。

2：炒锅放入色拉油少许蒜片姜片爆香，

3：倒入肉翻炒

4：加入老抽继续翻炒，大概4.5分钟即可。

5：炒好的肉倒入高压锅，放入料酒。八角，橙子皮，桂皮，冰糖，颜色不够的话再加点老抽，炒锅可以用少量水烧开倒入高压锅。上汽后转小火10分钟关火，气没有后开锅盖放入盐，生抽调味，开锅中火收汁。

6：成品装盘。

简单做超美味红烧肉

主料

花肉500-800克；生抽小半碗；老抽一汤匙；

辅料

小葱两根；黄冰糖一小把；陈皮一块；红枣3.4 颗；料酒一汤匙；红葱头三个；

简单做超美味红烧肉的做法步骤

1：花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块。

2：砂锅里放入姜片，红葱头，葱段，陈皮，红枣。

3：倒入放入花肉。

4：加入生抽，老抽，料酒，再加没过肉的水，盖上锅盖煮开后转小火。

5：汤汁剩下三分二的时候，翻面，加入黄冰糖。

6：继续炖到汤收汁即可。

小窍门

啰啰嗦嗦:花肉选择几层肥瘦相间，再用砂锅文火慢炖，添加几颗红枣吸油增味，最后大火收汁。做中菜，一般没人特别去称每种材料克数，全凭感觉，所以材料分量仅供参考。

教你 红烧肉 家常做法

主料

牛肉适量；香叶适量；桂皮适量；葱适量；大蒜适量；料酒适量；

辅料

八角适量；草果适量；豆瓣适量；姜适量；糖适量；生抽适量；

家常红烧肉的做法步骤

1：牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2：鸡翅中500g（12个左右）、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

3：3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。