糖渍橙皮

主料

橙皮100克；白糖50克；

辅料

盐适量；

糖渍橙皮的做法步骤

1：每个橙子都用细盐搓一遍，再用流动的水冲洗橙子。

2：切开橙子，取出果肉，将橙皮放人锅中煮开。

3：将橙皮的白瓤去掉，将橙皮切成细丝。

4：准备比橙皮重量少一半的白糖，放入小锅中，放入水稍微盖过白糖。

5：白糖煮化以后，将橙皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橙皮丝，用筷子夹出来感觉都粘住化不开的状态，再关火。

6：热橙皮在洒了一些白糖的盘子上均匀沾满。

7：冷后放入罐中密封即可。

小窍门

1、煮橙皮丝时无需太长时间，煮开即可，主要是将橙皮做一个消毒的作用。2、橙皮上的白瓤一定要清除干净，不然会很苦。

糖渍橙皮

主料

橙子皮4个；细盐适量；冰糖400g；清水400g；

辅料

白砂糖适量（裹橙皮）；

糖渍橙皮的做法步骤

1：用适量的细盐搓洗橙子表皮去蜡，再用清水清洗净。

2：用刀刮去白瓤，尽量刮干净一点，不然会苦。

3：处理好的橙子皮，切成均匀的细丝。

4：切好后放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

5：然后捞出，用清水冲洗两遍，这一步是为了去掉涩味，不能省略哦！

6：锅里放入水和冰糖，中火煮至完全融化。

7：倒入橙皮熬煮，大火煮开后，转中火慢煮（搅拌），一直煮到糖变浓稠，变少，橙皮变色、透明，就可以关火了。

8：撒上白砂糖拌一拌，抖掉多余糖就可以了。

【橙皮糖】

主料

橙子两个；

辅料

细砂糖100g；糖粉20g；水适量；盐2小勺；

橙皮糖的做法步骤

1：将橙子清洗干净

2：用削皮刀削下橙皮

3：将橙皮收入碗中，加入一勺盐

4：用手充分揉搓

5：加入适量水

6：清洗干净，然后再次加盐揉搓并清洗，可以多洗几次，洗的彻底些

7：小锅内加入80g细砂糖

8：倒入橙皮

9：加入刚好没过橙皮的水

10：开中火加热熬煮

11：直至橙皮至半透明状态，大火收汁

12：在烤盘中加入20g细砂糖和20g糖粉，混匀

13：将熬煮好的橙皮捡入烤盘放到糖上

14：拌匀即可

小窍门

1.熬煮橙皮的时候水不要加多，否则收汁会需要更长时间；2.熬煮好之后的橙皮，不必完全晾凉，少量一会儿就可以放到糖里裹匀了；

蒸橙子

主料

爱媛橙1只；

辅料

盐适量；

蒸橙子的做法步骤

1：切一个开口。

2：蒸。

3：蒸的果肉烂烂的～蒸10到15分钟。

4：捣碎。

5：可以吃啦。

小窍门

切开后，果肉可以先捣碎一些，把原来的皮盖上更好。

冰糖橙

主料

新奇士橙1个；

辅料

冰糖适量；

冰糖橙的做法步骤

1：橙子洗净

2：切开个小帽子

3：在切开的橙子上挖几个不洞，把冰糖放进去

4：盖上帽子，放入锅里隔水炖半个小时

5：取出，开盖

6：待凉一点就可以吃橙子肉喝橙子汤了

橙子的花样吃法-焦糖香橙

主料

橙子3个；白糖75克；鲜榨橙汁50毫升；原蔗糖33克；鲜奶油30毫升；糖粉1大勺；白兰地半大勺；

辅料

水125毫升；

焦糖香橙的做法步骤

1：先处理橙子,去头去尾以便放稳橙子,沿着橙子的形状将皮切下

2：再切除残留的白色部分,将橙子皮切成长条,这是一个半橙子皮的量

3：随后先熬制糖渍橙皮,所需配料准备好

4：锅内放入水和白糖,小火搅拌至融化,再加入橙皮.小火熬制40分钟后置一旁冷却.注意刚离火的糖浆温度极高,小心不要被烫伤

5：将三个橙子处理好,切去所有白色外皮,再切成一厘米厚的薄片

6：下面要熬制香橙焦糖酱,50毫升橙汁大概是一个橙子炸出的量,原蔗糖也可用红糖代替

7：先大火加热一个干燥的不粘锅,放入原蔗糖转小火并适当搅拌至融化.慢慢加入橙汁,此时焦糖可能会凝固,但是不用担心,继续小火加热搅拌至焦糖酱变得很顺滑.随后将焦糖酱至一旁冷却

8：最后打发鲜奶油,并加入一大勺糖粉和半勺的白兰地调味.如图摆好橙子,淋上香橙焦糖酱,放上白兰地奶油,再用糖渍橙皮点缀.

小窍门

白兰地也可用其他的酒种代替,如香槟,雪莉,可以根据自己的口味决定酒量的多少

橙皮糖

主料

橙子2个；

辅料

细砂糖适量；冰糖100克；

橙皮糖的做法步骤

1：橙子用盐将外皮搓洗干净后擦干水分。

2：取下橙子皮。

3：将白色的部分去掉。

4：用盐水搓洗干净。

5：锅里加入水，加入橙子皮。

6：加入冰糖小火熬粥。

7：煮至汤汁收干，橙子皮透明。

8：将煮好的橙子皮沾上细砂糖。

9：晾干即可。

小窍门

橙子皮上的白色部分要去除干净，否则有苦味。

橙子红糖水

主料

橙子一个；红枣20克；

辅料

红糖30克；

橙子红糖水的做法步骤

1：准备食材备用。

2：橙子用盐来回的搓几下，清洗干净。

3：横向切成片状。

4：对半切开，红枣去核切小块。

5：准备红糖。

6：锅里放两碗水，水开后放入红糖，改小火。（糖的用量也可随个人喜好适量添加）

7：倒入红枣。

8：把橙子也倒进去搅拌几下。

9：盖上锅盖煮3--5分钟就可以了。

10：成品图，美美哒橙子水。

11：成品图。

12：成品图，淡淡的果香。

13：成品图，美容养颜。

14：成品图，健康养生。

糖霜橙子饼干

主料

低筋面粉110g；黄油60g；蛋黄1个；糖粉30g；橙汁10g；

辅料

蛋白25g；糖粉45g；

糖霜橙子饼干的做法步骤

1：准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用

2：黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。

3：倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜

4：隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬

5：从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉

6：下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可

7：装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可

小窍门

1、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了2、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形3、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长

橙皮糖

主料

橙皮适量；

辅料

白糖适量；

橙皮糖的做法步骤

1：削掉白色部分

2：用淡盐水泡十来分

3：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了

4：用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个时间大概一小时，裹上白糖，继续晾干一晚上的时间第二天就可以吃了