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香烤鸭翅的做法,食谱大全

香烤鸭腿

主料

鸭腿1个;姜适量;大葱适量;蒜适量;香叶适量;八角适量;花椒适量;

辅料

料酒适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;蜂蜜适量;白醋适量;盐适量;

香烤鸭腿的做法步骤

1:鸭腿洗净,用料酒,盐抹-遍腌渍20分钟.

2:生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.

3:放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.

4:半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.

5:腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.

6:鸭腿拿出刷-遍调汁.

7:再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)

8:出烤箱即成.(这次有点烤过了)

酱香鸭翅

主料

鸭翅10个;

辅料

黄豆酱适量;生抽3匙;老抽5匙;白酒3匙;桂皮1块;香菇2棵;八角2棵;葱头3个;香叶3张;

酱香鸭翅的做法步骤

1:将鸭翅切成3块,如图。

2:清洗干净。

3:鸭翅放到锅内,用水煮到九成熟。

4:准备好配料。

5:锅中放入适量水、配料。

6:将鸭翅放入锅中,倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。

7:盖上锅盖,煮沸腾20分钟,中间翻转1次。

8:准备黄豆酱,什么牌子的豆酱都可以。

9:煮沸腾20分钟后,放入豆酱,翻转均匀,盖上锅盖再煮10分钟即可。

10:完成出锅。特意做多一些,一部分放盘享用,一部分放冰柜作为小吃(放冰柜保鲜两天没问题,食用前放微波炉加热)。

五香鸭翅

主料

全鸭翅1000克;

辅料

葱适量;姜适量;八角1只;桂皮适量;辣椒5个;

配料

食用油少量;冰糖适量;生抽适量;老抽适量;黄酒适量;

五香鸭翅的做法步骤

1:全鸭翅洗净汆水

2:起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅,倒入已经改刀的鸭翅煸炒,至鸭翅收干,外皮略黄撒入适量黄酒去腥

3:接下来是调味过程,依此放入冰糖,生抽(提鲜)老抽(着色),再加入热水炖煮20分钟左右。

4:快收汁的时候倒入砂锅,加热至沸,撒入葱花即可。

烤鸭翅

主料

鸭翅500克;

辅料

盐适量;孜然适量;黑胡椒适量;花椒适量;料酒适量;干辣椒适量;蜂蜜适量;

烤鸭翅的做法步骤

1:鸭翅一斤,放入各调料,放入冰箱冷藏24小时

2:烤盘铺锡纸,鸭翅烤十分钟翻面,两面烤均匀,当然要在表皮刷几次蜂蜜水

3:出炉装盘

4:看电视,啃鸭翅,好过瘾

香辣鸭翅

主料

鸭翅850克;

辅料

香葱2根;八角3瓣;桂皮2小块;香叶1片;花椒30粒;料酒1汤匙;冰糖6小块;老抽4汤匙;食盐1小勺;味精少许;老姜5片;干辣椒3个;

香辣鸭翅的做法步骤

1:准备好新鲜鸭翅洗净后,用清浸泡15分钟

2:放案板上切去翅尖后,再剁成二节

3:放入清水锅,加盖大火焯水

4:滚开后关火,捞出鸭翅洗净沥干

5:重新放入清水锅中:添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6:加盖大火,煮开后,滴入少许适量料酒,加盖转小火

7:水开后炖至5分钟后,加入适量老抽

8:加入适量老冰糖,加盖转小火继续

9:约15分钟后,添加食盐,转中大火收汁

10:撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟,无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水,再炖时:就会没有多余血沫3、先白煮,约6成熟时再放入老抽和食盐,营养又快速4、有条件的话,闷一夜后食用更入味,反之也可及时食用

香卤鸭翅

主料

鸭翅中适量;

辅料

香叶适量;老抽适量;蚝油适量;

香卤鸭翅的做法步骤

1:锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒,开火煮出血水。

2:鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色,然后放入鸭翅翻炒裹色,然后倒开水,放八角,花椒,香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。

3:开锅后转小火煮二十分钟,

4:熟了就放在锅里,浸泡两小时后更入味。

5:我是午饭后做好,做好泡半天,晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。

蒜香鸭翅

主料

鸭翅800g;

辅料

料酒适量;生抽适量;花椒适量;鸡精适量;五香粉适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;

蒜香鸭翅的做法步骤

1:把蒜、姜,辣椒剁碎

2:把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁,可以加50ml左右的水

3:把鸭翅水煮五分钟,用冷水浸泡冲洗去浮沫,放入高压锅、淋入调好的味料,高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅

4:看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些(不要盖锅盖)

酒香鸭翅

主料

鸭翅8只;

辅料

辣椒适量;姜适量;八角适量;卤水1份;白酒小半碗;酱油适量;细盐适量;冰糖适量;

酒香鸭翅的做法步骤

1:备好所用材料。

2:锅里加水下细盐,将鸭翅下锅焯洗二次。焯好后再过冷水冲洗备用。

3:另起锅,加入清水加入八角辣椒及姜片。

4:再将焯好的鸭翅下锅。

5:并加入酱油细盐冰糖提味。

6:中火煮至鸭翅20分钟的样子,再开盖加入白酒(最好是用黄油),并关火将鸭翅在锅里继续入味半小时。

7:这样子一份酒香鸭翅就完成了。

小窍门

在焯洗鸭翅的时候,记得要挤压鸭翅,这样子血水才干净。会喝酒的朋友,最后酒的用量可以大一点。煮好后的泡入味,这个泡入味是个重要环节,千万不要省去。

香烤鸭腿

主料

鸭腿两个;辣椒5个;西红柿2个;

辅料

盐适量;叉烧酱5克;排骨酱10克;柱候酱10克;

香烤鸭腿的做法步骤

1:鸭腿清去余毛,用盐水浸泡清洗干净。

2:用厨房剪刀将鸭腿去骨。

3:加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。

4:抓腌几分钟,关于腌肉,最近发现新方法了,用盐水泡洗,不但可以去腥,还可以入低味儿,做出来的肉食还很鲜嫩。

5:将腌好的肉皮面向上,摆在烤网上。烤盘中铺上油纸,准备接渣用。

6:烤箱230度预热5分钟,将烤网放在中层,烤盘放在中下层,230度30分钟。

7:10分钟后,将上管温度降至200度,这张图是后来拍的,肉已经翻面。

8:准备青辣椒,青洗干净,

9:20分钟后,将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱,我这个放的晚了,最后5分钟才放的,烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富,我尝试着中间不刷料,结果很满意,味道很棒。

10:西红柿洗好切好,入盘。

11:烤好的鸭肉和辣椒,

12:改刀装盘,配上芝麻酱上桌。开吃吧。

小窍门

1、这个菜的重点是先用高温烘烤,逼着鸭油出来,不但脱脂,还可以让肉更滋润,这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度,完全可以满足这种需要。2、搭配酱料,可以让蔬菜的口感更丰富,也可以让肉的口感更丰富,用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换,我家最近西红柿多,老家亲戚送来的,特别好吃,所以哪个菜都搭配上了。

香卤鸭翅

主料

鸭翅6只;

辅料

生姜8克;盐3克;大蒜5克;老抽2汤匙;冰糖20克;生抽1汤匙;干辣2克;草果2个;香叶5片;花椒适量;桂皮1段;八角2个;

香卤鸭翅的做法步骤

1:准备材料。

2:鲜鸭翅去尽残毛,清洗干净,放入沸水锅内汆烫,捞出反复清洗干净备用。

3:将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

4:另起锅加水,加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

5:锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

6:大火烧开,转小火,卤制20分钟,关火。浸泡在卤之中,待入味,即可食用。

小窍门

1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重,焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味,晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟,不要煮的时间过长,否则没有咬劲,口感不好。

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