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家常菜做法大全

建瓯熏鸭家常做法,十种好吃的做法

熏鱼

主料

草鱼中段500g;

辅料

油适量;盐适量;生抽适量;老抽适量;黄酒50g;白酒适量;冰糖2粒;虾油适量;十三香适量;八角适量;香叶3片;桂皮1小块;香葱十根;香菜2根;姜适量;淀粉适量;

熏鱼的做法步骤

1:草鱼中段,切成鱼块。备好调料

2:鱼块放入容器,加入一小勺十三香、半勺老抽、盐5克左右。

3:拌匀,腌制一宿入味。

4:将鱼块取出,用厨房纸擦干,稍晾一会儿,微干,薄薄的拍一层淀粉,备用。

5:锅中放入少量的油,将八角、桂皮、香叶放入锅中小火炸香。

6:接着放入香葱、香菜继续炒香。

7:加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、水适量,煮开,加入少许的盐调味,再次开锅煮3分钟关火,放入少许的白酒。备用。

8:开始炸鱼块。小火炸鱼,直到将鱼块炸成干松。

9:炸好的鱼块先放入煮好的汤锅中。

10:一起倒入电压力锅调到制作‘鱼’的位置,至自动停止即可。自然放凉再打开锅盖。

11:非常鲜美的鱼肉,入口即化,真是好吃。

小窍门

自然放凉后可以将鱼块装在盘子里,鱼块越干越好吃。

鲜虾福建面

主料

福建面200克;活虾6个;哈啦100克;芥蓝50克;豆芽50克;

辅料

韭菜2条;大蒜3块;姜1段;洋葱1块;

鲜虾福建面的做法步骤

1:准备原料

2:哈啦放盐吐沙,洗干净!然后沸水煮熟,去壳备用

3:油锅下蒜、姜、洋葱

4:爆香后下豆芽翻炒

5:然后放面条

6:加入哈啦汤汁

7:放入虾和韭菜盖锅焖

8:最后加芥蓝收汁

9:开吃啦

熏鱼

主料

鲤鱼中段500克;

辅料

油适量;盐适量;糖适量;料酒适量;先抽适量;姜适量;葱适量;淀粉适量;香醋适量;老抽适量;五香粉适量;蒜适量;白芝麻适量;

熏鱼的做法步骤

1:鲤鱼中段,去鳞去肚,洗净,用料酒,盐,先抽腌制一下。

2:切成厚片,

3:用厨房纸抹干水分,再拍上淀粉。

4:锅里放入400克左右的油,7分热时,放入鱼片,

5:炸至两面金黄,捞出控油,

6:把油倒出,留些底油,放入姜,葱,蒜炒香,

7:放入1小碗清水,加糖,老抽,香醋,五香粉,

8:煮开3分钟,

9:放入炸好的鱼,中火煮至汁稠,

10:大火收汁,撒些白芝麻即可装盘。

小窍门

鱼下入后不要用锅铲立刻翻动,等一会微微定型,晃动锅更离开锅底了,再翻身。

熏鱼

主料

草鱼适量;

辅料

酱油适量;生抽适量;料酒适量;白糖适量;五香粉适量;

熏鱼的做法步骤

1:主要原料,草鱼。天津人管它叫厚子鱼。

2:将草鱼中段切块备用。

3:切好的鱼块儿沾干面粉备用。

4:调制熏鱼的料汁,料酒 酱油 生抽 白糖 五香粉 少许水,煮开后晾凉备用。

5:将鱼块儿放入油锅中炸制。

6:炸到金黄色,炸酥炸透。

7:将炸好的鱼块儿放入料汁儿,稍微浸泡,捞出晾凉食用。

8:五香熏草鱼。

麻辣熏鸭架

主料

鸭架适量;

辅料

茶叶适量;

调料

红99火锅底料适量

白糖适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白芷适量

麻辣熏鸭架 的做法步骤

1:将鸭架放入开水中汆透去除血水,取出后洗净。

2:锅里放入清水,放进清洗好的鸭架,加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒,水开后转小火煮三十分钟。

3:在锅里铺好锡纸,放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶,放入隔水架子,并将鸭架摆放在上面,盖上盖子,开小火,熏制二十分钟。

4:取出鸭架晾凉,锅中放入少许油和红99火锅底料,炒散后放入鸭架,翻炒均匀入味即可出锅。

熏鸭胸佐香橙沙拉

主料

熏鸭胸肉300克;绿叶菜适量;圣女果适量;橙子2个;菲达芝士适量;意面2人份;

辅料

盐适量;黑胡椒适量;意面酱6大勺;橄榄油4至5大勺;

熏鸭胸佐香橙沙拉的做法步骤

1:先处理橙子,去头去尾后,沿着橙子的形状去掉所有白色外皮

2:随后避开薄膜,取出一片一片的果肉,用碗接住流出的果汁

3:沙拉所用的绿叶菜洗净沥干,圣女果对半切开

4:烤箱180摄氏度预热,用锡纸包裹买来的熏鸭胸

5:如图包裹好鸭胸后(防止烤制过程中水分被蒸发掉),入烤箱18到20分钟

6:煮意面,橄榄油入平底锅,加大蒜中火加热出香味

7:平底锅内放入意面酱加热2分钟,意面煮好后捞出加入到炒锅内和意面酱拌匀,加盐和胡椒调味

8:大碗里加入绿叶菜,圣女果,橙子与橙汁,菲达芝士,3至4大勺的橄榄油,盐和黑胡椒调味。用勺子轻轻的搅拌至均匀

9:鸭胸烤好后从旁边开一个小口,将里面的汁液淋在做好的沙拉上

10:另起一平底锅,加一勺橄榄油中火加热后入鸭胸肉,皮朝下

11:小火煎2到3分钟,直至鸭皮上色

12:随后快速切片,摆盘即可

小窍门

1.除了菲达芝士,也可以选择其他的芝士,如切达,帕玛森,不喜芝士的朋友也可将其直接略去2.鸭胸一定要趁热吃哦

烟熏鸭

主料

鲜鸭子适量;

辅料

盐适量;酱油适量;米酒适量;孜然粉适量;花椒粉适量;姜汁适量;蒜汁适量;

烟熏鸭的做法步骤

1:鲜鸭去内脏压扁,用盐,姜汁,蒜汁,酱油,孜然粉,花椒粉,米酒腌制二天入味,然后持在通风片10天左右,温度要在5度以下,才能悬挂哦,不然的话会有味道的。

2:生木碳火

3:铺上垫子

4:铺上腌好的鸭子

5:熏制

6:盖上报子

7:途中多次翻面

8:熏至金黄,熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人,防滴油,防火灾。

爆炒熏鸭肉

主料

熏鸭肉适量;

辅料

木耳适量;

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜丝适量

蒜适量

味精适量

盐适量

爆炒熏鸭肉的做法步骤

1:热油我放得比较多,炒熏鸭肉。

2:多炒一会。

3:几分钟差不多干了很多。

4:放入干辣椒及花椒,姜蒜片爆香。

5:然后放入备用的木耳丝,记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。

6:出锅前加入适量盐和味精调味即可。

7:可以啦!

8:很香哦!

熏鸭

主料

红头鸭一只;

辅料

盐适量;大蒜一个;辣椒10个;大米160克;油适量;

熏鸭的做法步骤

1:把鸭子洗净备用

2:把辣椒、大蒜切碎

3:把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥

4:把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制

5:锅里下油和大米调和在一起

6:把盐好的鸭子放锅里

7:然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可

8:做好的熏鸭

小窍门

大家也可以用大的煮锅比较好熏,我用炒锅一只鸭放不下只能砍小了放见去熏,盖子边上用报纸沾水贴好以免熏的时候烟跑了

自制熏鸭腿

主料

冰冻鸭腿40斤(56个);辣椒粉6两;五香粉少量;

辅料

盐6两;味精少量;鸡精少量;

自制熏鸭腿的做法步骤

1:将冰冻鸭腿洗干净,将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干(因人而异,喜欢干点的多晒几日)

2:将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时,在放锅里煮20-30分钟,沥干。

3:家里拿个废弃的郭,锅底放上少量的大米,搭上架子,一次把鸭腿隔空的放上,开大火后转小火,待闻到米香味后,在微火熏5-7分钟,就可以开锅啦。

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