爆炒芥兰

主料

芥兰1颗；

辅料

蒜瓣3个；小米辣2个；

调料

油20g

盐4g

味素1g

爆炒芥兰的做法步骤

1：芥兰去皮，洗干净，切片。

2：放入盐1克。

3：用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

4：腌制好的芥兰，冲洗干净，沥干水份备用。

5：蒜瓣切片，小米辣切段。

6：热锅起油。

7：放入蒜片和小米辣。

8：翻炒爆香。

9：倒入芥兰。

10：用铲子，快速翻炒均匀。

11：加入盐。

12：加入味素。

13：再次翻炒，至芥兰断生，关火。

14：盛出上桌。

芥兰炒蛋

主料

芥兰250克；土鸡蛋2个；

辅料

淀粉5克；清水30毫升；鸡精少许；大蒜适量；盐适量；

芥兰炒蛋的做法步骤

1：准备好原料；

2：芥蓝削皮去老梗，洗净切片；

3：淀粉用30毫升清水溶解；

4：敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀；

5：热锅热油，入蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生；

6：调入适量盐和鸡精，盛出；

7：另起一锅，热锅热油，倒入鸡蛋液炒熟划片；

8：最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。

9：成品。

小窍门

1、芥兰可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。

姜汁炒芥兰

主料

芥兰250克；姜1小块；

辅料

盐少许；糖少许；料酒少许；酱油少许；

姜汁炒芥兰的做法步骤

1：芥兰清净去除老叶,在茎上斜刀切断。

2：姜洗净切碎

3：切好的芥兰在开水中快速烫一下捞出，可去除芥兰的苦涩味

4：放少许油在炒锅里，倒入姜蓉爆香，下芥兰翻炒

5：菜色变翠绿时放入调味料，炒匀即可上碟。

清炒芥兰

主料

芥兰菜一斤；

辅料

姜适量；蒜蓉适量；小米辣2粒；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

酱油适量

淀粉适量

清炒芥兰的做法步骤

1：芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。

2：蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。

3：起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。

4：把芥兰放进去。

5：焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。

6：捞起。

7：起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。

8：加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。

9：加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。

10：加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。

11：码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以。

清炒芥兰

主料

芥兰1根；

辅料

干辣椒2个；券2颗；

调料

盐2g

鸡粉2g

清炒芥兰的做法步骤

1：选择一根大芥兰，去皮切片。

2：两颗蒜切片，干辣椒掰断。

3：热锅凉油，放入蒜和辣椒爆香，再加入切片的芥兰，大火翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒30秒，出锅加鸡粉。

小窍门

没什么技巧，简单好吃。

油渣炒芥兰

主料

芥兰250g；油渣适量；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

油适量

油渣炒芥兰 的做法步骤

1：芥菜。

2：清洗干净后切段。

3：炒熟的油渣。

4：蒜末。

5：油渣倒入，爆香蒜。

6：先放入芥兰梗炒熟。

7：再放入芥兰叶炒软。

8：撒点水，菜叶更脆嫩，再加入适量的盐，翻炒均匀后出锅。

9：成品。油香油香的特下饭。

牛肉炒芥兰

主料

牛肉150g；芥兰200g；

辅料

姜丝适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；水淀粉适量；油适量；

牛肉炒芥兰的做法步骤

1：牛肉放盐、酱油、料酒、淀粉、油拌匀。

2：芥兰。

3：姜丝。

4：芥兰洗净后切段。

5：起锅热油，放入芥兰头，比较难熟，所以先一步炒熟。

6：再放叶子入锅炒。

7：加盐炒熟后装盘备用。

8：净锅后，热油爆姜丝。

9：放入牛肉。

10：炒至变色。

11：倒入水淀粉和适量酱油，翻炒均匀。

12：将炒好的牛肉铲至芥兰菜表面，完成。

13：成品。荤素搭配，营养均衡。

炝炒芥兰菜

主料

大芥兰菜适量；

辅料

干辣椒适量；

调料

花椒适量

盐适量

味精适量

菜油适量

炝炒芥兰菜的做法步骤

1：热油爆香花椒和干辣椒。

2：我用的菜油。

3：放入芥兰菜。

4：翻炒。

5：翻炒片刻。

6：2分钟左右加入少许盐和味精调味。

7：可以出锅了。

清炒芥兰

主料

广东芥兰500g；

辅料

红椒一个；蒜头2瓣；

调料

食用油适量

盐2匙

蚝油1勺

鸡精半匙

清炒芥兰的做法步骤

1：准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。

2：锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。

3：水开后倒入芥兰焯水1分钟。

4：焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

5：起锅烧油，下蒜末炒香。

6：倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀。

7：加1勺蚝油，翻炒几下。

8：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

9：成品。芥兰很脆，好吃。

炝炒小芥兰

主料

干辣椒适量；

辅料

姜片适量；蒜片适量；芥兰菜适量；

炝炒小芥兰的做法步骤

1：热油放入干辣椒和姜片蒜片爆香。

2：放入芥兰翻炒1-2分钟，至熟，然后加入适量盐和味精调味，再翻炒1分钟即可。

3：翻炒片刻就起锅啦！不要炒太久哦！