家常菜滑山药
主料
山药1段；胡萝卜1段；木耳5棵；
辅料
蒜适量；葱花适量；盐适量；蚝油适量；
滑山药的做法步骤
1：胡萝卜切丝
2：山药切片
3：木耳泡发，用水焯过
4：油热后放入胡萝卜，炒至柔软，有黄汁出来就盛出备用
5：热油，放入山药和木耳翻炒30秒左右就加入胡萝卜丝一起炒，山药熟即可，然后加盐，蚝油，葱花，起锅。
6：美味可口的淡味素食就完成了
菜芯炒山药
主料
山药280克；菜芯210克；
辅料
盐适量；味精适量；
菜芯炒山药的做法步骤
1：食材：山药（已洗净去皮切片）、菜芯（已洗净切开）
2：烧锅倒油烧热，下入已切好的菜芯翻炒翻炒。
3：接着，合入切好的山药翻炒一下。
4：然后，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅装盘。
山药羹
主料
山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；
辅料
葱一根；枸杞一小把；
调料
盐1匙
鸡精半匙
料酒一勺
水淀粉一碗
山药羹的做法步骤
1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。
2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。
3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。
4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。
6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。
7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。
山药粥
主料
大米适量；小米适量；山药适量；
辅料
水适量；
山药粥的做法步骤
1：大米小米适量，洗干净。
2：山药，洗去泥土，刮去皮，切成小薄片。
3：山药片放到米锅里，加适量水。电压力锅，粥那一档。
4：煮好了。
5：成品图。米粥更粘稠，口感更棒。吃的时候可以放几个枸杞，或者放些白糖。
香菇咸肉炒山药
主料
咸肉55克；新鲜香菇30克；铁棍山药125克；
辅料
味精适量；
香菇咸肉炒山药 的做法步骤
1：食材：咸肉（已切）、新鲜香菇（已清洗）、铁棍山药（已洗净去皮切片）
2：将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切成片。
3：烧锅倒油烧热，下入咸肉翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的铁棍山药和新鲜香菇翻炒一下。
5：然后，加适量的清水翻炒翻炒至熟。
6：最后，加适量的味精。
7：炒匀，即成。
咸蛋黄焗山药
主料
咸蛋黄3个；山药250g；
辅料
白酒10g；小葱3g；油10g；
咸蛋黄焗山药的做法步骤
1：把山药皮，用刨刀刨去
2：去皮的山药洗干净，切成小块
3：把山药块装盘，放入蒸盒中
4：锅中加水，大火烧煮
5：水开后，把山药上锅蒸25分钟，蒸熟取出，凉凉备用
6：把咸蛋黄也放入蒸锅，大火蒸8分钟
7：蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用
8：小葱，洗干净，切成丁
9：热锅起油
10：倒入咸蛋黄沫
11：小火煎至，让咸蛋黄爆出香味
12：洒入白酒，去腥增香
13：倒入蒸熟的山药
14：用铲子，翻炒均匀，让咸蛋黄，裹在山药块上
15：最后，放入小葱
16：开大火，翻拌均匀，即可关火盛出
17：咸香四溢的焗山药块，非常好吃
小窍门
处理山药时，过敏的朋友要带上手套哦，咸蛋黄趁热碾碎，凉了的咸蛋黄，碾碎不细腻
山楂山药泥
主料
山药1根；山楂酱适量；
辅料
牛奶适量；
山楂山药泥的做法步骤
1：山药洗净，放微波炉或者蒸锅蒸熟
2：蒸熟后，去皮用勺子压成泥
3：加入适量牛奶，稀释一下山药泥，不能太多，否则不好做出造型
4：稀释好的山药泥过筛，用勺子碾压的方法很好用
5：过筛后的山药泥很细腻
6：将山药泥装在裱花袋中
7：挤出形状
8：山楂酱放牛奶稀释
9：淋在山药泥上
10：成品
11：成品
山药菠菜
主料
山药半根；菠菜100g；
辅料
盐适量；
山药菠菜的做法步骤
1：山药去皮，记得带上胶皮手套处理
2：山药焯水，这样吃起来口感会脆一点
3：下菠菜翻炒均匀，很容易熟，别炒太久
4：加入焯水的山药和菠菜一起翻炒，加入盐，鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦，很清淡的一道菜
5：出锅啦
小窍门
处理山药切记戴手套处理，处理好的山药要浸泡在水中，不然会氧化发黑
菠菜炒山药
主料
山药200克；菠菜150克；
辅料
盐适量；味精适量；
菠菜炒山药 的做法步骤
1：食材：山药（已洗净去皮切片）、菠菜（已洗净）
2：将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开至熟。
5：然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即成。
咸猪骨山药菜干汤
主料
菜干1小把；咸猪骨500g；山药半条；
辅料
北杏5g；南杏5g；
咸猪骨山药菜干汤的做法步骤
1：咸猪骨用水冲一遍，去去盐分。
2：菜干出水，洗净，切小段。
3：山药去皮切块。
4：南北杏洗净。
5：把所有材料放入电压力锅。按煲汤键开煮。
6：汤好后，撇去肥油即可。
7：清润汤水。
