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红烧魔芋家常做法,怎样做最好吃

魔芋烧鸭

主料

鸭肉500g;魔芋200g;

辅料

四季豆100g;

调料

姜片5片

豆瓣酱2勺

大葱2段

盐适量

油5勺

魔芋烧鸭的做法步骤

1:鸭肉砍成块过水去掉腥味。

2:魔芋切成块过水。

3:油热以后,放入鸭肉煸炒金黄。

4:加入豆瓣酱,姜片和葱段炒香,加入魔芋和四季豆,清水淹没食材,烧制1小时。

5:出锅前加入盐调味即可。

魔芋烧鸭

主料

鸭肉适量;魔芋适量;三生川麻婆豆腐酱适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;姜适量;蒜适量;小葱适量;料酒适量;啤酒适量;三生川干辣椒适量;八角适量;花椒适量;香叶适量;

魔芋烧鸭的做法步骤

1:将魔芋切成条状,姜蒜切片,干辣椒切段。

2:鸭肉切块后洗净,冷水入锅,放入姜片、小葱结、料酒,大火煮1-2分钟,捞出待用。

3:起锅烧油,待油温7成热,倒入鸭肉和料酒,炒干水份。

4:放入麻婆豆腐酱、干辣椒、八角、花椒、香叶、姜片、蒜片翻炒。

5:加入适量啤酒,焖煮10分钟左右。

6:待啤酒烧干后加入一碗清水,淹过鸭肉。

7:大火烧开,下入切好的魔芋,翻炒一下,放入适量的盐,鸡精调味,焖煮20分钟左右。

8:魔芋烧鸭完成。

小窍门

这一道家家户户都常备的宴客之硬菜,你学会了吗?相信我,它一定会让你才下舌尖便又上心头。

红烧魔芋

主料

魔芋适量;

辅料

葱段适量;豆瓣酱适量;干辣椒适量;花椒适量;姜丝适量;白糖适量;

红烧魔芋的做法步骤

1:热油放入姜丝。

2:然后放入豆瓣酱1汤匙,干辣椒和花椒爆香。

3:接着放入葱头。

4:翻炒片刻加入魔芋条。

5:翻炒2分钟,放入少许白糖。

6:加入葱段。

7:最后放入少许盐和味精调味,豆瓣酱有味道,少放点盐哦。

8:可以起锅了。

魔芋烧鸭

主料

鸭子1000g;魔芋500g;青椒250g;

辅料

蒜5个;生姜粉2勺;酱油2勺;十三香2勺;料酒5勺;胡椒粉1勺;

魔芋烧鸭的做法步骤

1:鸭肉洗净后,先用两勺料酒、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺姜粉码味半小时。然后放入锅中煸水,不放油,把水分炒出来。

2:把鸭肉铲出锅,倒出水分,在锅里放油,干煸鸭肉至金黄,放入料酒、姜粉、十三香煸炒出香味。此时可以加入一勺盐,一勺酱油上色。

3:把切成块的魔芋倒入锅中,铺在鸭肉面上,然后加入水,淹没鸭肉和魔芋,烧半小时。

4:倒入青椒段烧10分钟,请辣味入到鸭肉里。

5:放入蒜块,让鸭肉有蒜香味。再焖烧10分钟,加入盐调味即可出锅。

6:微辣鲜香出锅。

魔芋烧鸭

主料

鸭腿600克;魔芋2袋;

辅料

干辣椒适量;姜适量;葱适量;蒜适量;小米辣适量;香菜一颗;

调料

植物油适量

料酒适量

郫县豆瓣酱适量

酱油适量

白糖适量

麻椒适量

魔芋烧鸭的做法步骤

1:所需食材如图。

2:魔芋、葱姜蒜切好备用,鸭腿躲好焯水备用。

3:锅里到入植物油,干辣椒葱姜蒜郫县豆瓣煸出香味,加入适量的水,放入鸭腿、魔芋,大火烧开,转中火烧一个小时左右。

4:转大火收汁。

5:装盘。

魔芋烧鸭

主料

鸭适量;

辅料

魔芋适量;蒜苗适量;泡椒适量;干辣椒适量;花椒适量;姜片适量;蒜片适量;油辣椒适量;白糖适量;料酒适量;

魔芋烧鸭的做法步骤

1:鸭用清水加入少许料酒煮10分钟,捞出切块备用。

2:热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

3:然后放入泡椒。

4:加入蒜苗头翻炒。

5:放入鸭肉翻炒均匀。

6:加入适量水焖煮10-15分钟。

7:加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。

8:最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。

9:可以起锅啦!

酱烧魔芋

主料

魔芋豆腐250g;

辅料

蒜苗1个;青辣椒1个;小米椒1个;大蒜2个;

调料

生抽1勺

大喜大烤肉酱1勺

食盐适量

酱烧魔芋的做法步骤

1:一块魔芋豆腐清洗干净切成薄片。

2:一根蒜苗切成斜段。

3:两瓣大蒜切成碎末。

4:一个青辣椒切圈。

5:一个小米椒切圈。

6:锅中略多一点油,加入魔芋煸炒。

7:加入蒜末和辣椒圈炒出香气。

8:加入一勺生抽,一勺大喜大孜然烤肉酱。

9:加入少许食盐。

10:加入蒜苗快速翻炒。

11:炒至蒜苗断生即可。

12:美味完成。

小窍门

特别喜欢这样做的魔芋,在吃到烧烤味道的同时又不怕长肉肉,太适合夏天了!

魔芋烧鸭

主料

鸭肉适量;香菜适量;啤酒适量;

辅料

魔芋适量;料酒适量;陈醋适量;

魔芋烧鸭的做法步骤

1:备好鸭肉、魔芋和葱、姜、蒜、干辣椒

2:烧开水,分别焯一下鸭肉和魔芋

3:焯熟后的鸭肉、魔芋放凉水里泡泡

4:热锅冷油,下葱、姜、蒜、豆瓣爆炒

5:倒入鸭肉炒到七八分熟后,加入点啤酒

6:倒入魔芋翻炒

7:加入料酒、陈醋、酱油、鸡精、十三香

小窍门

做这个菜最怕有腥味,加入啤酒,可以有助去腥。

【魔芋烧鸭】

主料

鸭子1个;豆瓣酱适量;线辣椒适量;酱油适量;山奈适量;

辅料

魔芋500克;干海椒适量;泡海椒适量;八角适量;花椒适量;

魔芋烧鸭的做法步骤

1:魔芋切薄片。切薄片比切条,更加的入味道,成菜也更好看

2:等水开后,把魔芋片放锅里煮开;我连续换水煮了2次

3:鸭子宰条

4:等锅里水开,把鸭放锅里煮开后,捞起来

5:快速放冷水里,急冻【让肉质更加紧点】

6:豆瓣酱剁细;泡海椒剁细;姜切片;泡豇豆切节

7:锅里放点油,放姜片,花椒跟鸭肉一起炒,炒来基本没有水汽,在打捞起来

8:锅中重新放油,把豆瓣酱,泡海椒,泡姜片,干海椒,八角,山奈一起炒出红油来

9:接着放鸭条,一起炒。我用中火炒了1分多钟

10:加汤,刚刚淹没到鸭子,就可以啦

11:再加魔芋片。这时候,加适量酱油【等汤烧开,尝一下味道,再添加酱油多少,白糖少许,适量胡椒粉】

12:用小火慢烧【我用了一个小时】

13:起锅的时候,用水豆粉勾芡。

小窍门

鸭子不要买老鸭子

魔芋烧鸭

主料

土鸭一只(4斤);自制魔芋2-3斤;

辅料

泡椒50g;泡姜100g;泡萝卜一个;红油豆瓣50g;生抽酱油两勺;老抽一勺;盐适量;生姜一小块;大蒜两头;葱两棵;花椒一小把;三奈四片;八角两个;香叶四片;草果一个;小茴香一小把;鸡精少许;花生油适量;白糖10g;白酒15g;香醋10g;

魔芋烧鸭的做法步骤

1:魔芋自制方法:50克魔芋粉,2000克水,15克食用碱。我碗里的是100克粉,多做一点,可以和亲朋分享。

2:水烧热,倒入魔芋粉,不停搅拌至粘稠冒泡。食用碱用一小碗开水兑开,一点点倒进魔芋糊里搅拌,直至魔芋糊重新粘稠,关火等魔芋凝结。

3:魔芋凝结,稍凉后,用刀子分割开,倒入适量清水,给魔芋脱模然后再开火烧开水,煮七八分钟魔芋熟透,关火。

4:刚做好的魔芋。

5:放凉后,按鸭子份量,取适量魔芋。

6:切成一公分左右厚的片。

7:放入清水浸泡,去除部分碱味。

8:沥水待用。

9:泡椒泡姜泡萝卜切细。

10:准备好红油豆瓣。

11:准备好三奈、八角、草果、香叶、小茴香。

12:大蒜剥好。

13:土鸭洗净,斩块。

14:烧一锅水,把鸭子焯一焯。

15:烧一开。

16:用清水冲去浮沫,沥水备用。

17:锅中放入适量花生油,放入生姜片爆锅,放入一小把花椒,再倒入鸭块。

18:使劲炒,炒至吐油。

19:放入泡姜泡椒泡萝卜,炒得这些材料变软,炒香。

20:加入红油豆瓣翻炒至吐油,加入生抽老抽继续翻炒。

21:加入适量的水、盐、白糖、白酒、一点香醋,各种香料,大蒜。

22:再加入魔芋,大火烧开后,转小火,炖上两个半小时。炖的时间按鸭子的易熟程度。

23:烧到鸭子肉软,魔芋吸收进汤的味道。

24:根据咸淡适量加盐、鸡精、葱段,即可。

25:成品,颜色红亮,泡菜佐料风味突出,土鸭肉很鲜美,魔芋吸足了汤汁的美味,非常下饭。

26:成品。

27:成品。

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