豆沙包

主料

普通面粉200克；牛奶60克；细砂糖10克；酵母1克；豆沙100克；

豆沙包的做法步骤

1：准备大盆中加入面粉和酵母，小碗中牛奶融化细砂糖

2：面粉和酵母搅拌一下

3：将牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌

4：搅拌至成棉絮状

5：拿去筷子用手将面粉揉成光滑面团

6：盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。

7：取出发酵好的面团加少许干面粉排气搓回原来大小

8：搓长条切成等大的剂子

9：准备豆沙

10：取一个小剂子搓圆擀成中间厚两边薄的面皮

11：包入适量豆沙，右手转圈捏出褶子

12：包好的豆沙包放入蒸笼，之间隔一定距离。室温醒发10分钟后，入蒸锅大火蒸15分钟

13：蒸好后闷3分钟左右再打开盖子

14：成品

豆沙包

主料

面粉500克；豆沙馅适量；

辅料

酵母粉5克；清水适量；

豆沙包的做法步骤

1：取500克面粉，加入5克酵母粉。

2：向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。

3：用手揉成一个光滑的面团。

4：盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

5：将豆沙馅料搓成小球备用。

6：取出发酵好面团充分揉匀排气。

7：将面团取出滚成长条。

8：分割成均匀的小块。

9：搓圆按扁。

10：擀成皮。

11：取一张皮，在皮中间放入馅料。

12：转圈捏起来，包成包子状。

13：收口朝下放置，略微按扁一些。

14：取一把干净的梳子，在豆沙包表面随意压上几条花纹。

15：全都这样做好，用梳子压出任意自己喜欢的花纹。

16：放入蒸锅中，盖上盖子静置十五分钟。

17：大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖就蒸好了。

18：装盘就可以吃了。

豆沙包

主料

面粉200g；水100g；酵母3g；糖1小勺；

辅料

红豆沙馅适量；

豆沙包的做法步骤

1：面粉里面加入水，酵母，1小勺的糖揉匀成光滑的面团

2：盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小

3：取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

4：再将每一份揉圆松弛后10分钟

5：将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

6：包入豆沙馅

7：将收口朝下

8：将每一个稍微戳一下，成高高的圆柱形

9：所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

10：好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

淡奶油豆沙排包

主料

高筋面粉330g；奶粉20g；淡奶油80g；全蛋液50g；牛奶150g；细砂糖40g；黄油20g；

辅料

耐高糖酵母4g；盐2g；细砂糖15g；黄油15g；低粉25g；杏仁粉10g；蜜红豆适量；全蛋液少许；

淡奶油豆沙排包的做法步骤

1：准备好全部的食材。

2：除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

3：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

4：收拢光滑放入发酵盒。

5：室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）。

6：简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）。

7：取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

8：包好蜜红豆自上而下卷起。

9：五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

10：发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

11：轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

12：再撒上酥粒。

13：放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

14：烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好。

牛奶豆沙包

主料

面粉500克；牛奶300克；

辅料

酵母6克；糖1勺；豆沙馅适量；

牛奶豆沙包的做法步骤

1：面粉加牛奶、糖、酵母入面包机和面。

2：发酵至两倍大。

3：每个面团分割成约65克左右。

4：擀皮包上适量豆沙馅。

5：豆沙包包好了。

6：笼屉刷油，摆上豆沙包，醒发10分钟后蒸20分钟。

7：松软的豆沙包……

奶香豆沙包

主料

面粉250克；牛奶140克；

辅料

酵母3克；豆沙馅适量；

奶香豆沙包的做法步骤

1：面粉中翻入酵母，倒入牛奶，活成软硬适中的面团，室温下发酵，面盆上盖盖子

2：发酵好的面团，

3：取出使劲揉至光滑

4：揉光滑的面团搓成长条，切成大小适中的剂子，擀成包子皮

5：取适量的豆沙馅，包成小包子

6：微波蒸宝的篦子上刷少许的油，放入包好的豆沙包；盖上盖子进行二次醒发

7：大约醒发20分钟，醒发到位，

8：盖上盖子放入微波炉中

9：选择微波火力，用高火，时间选择2个10分钟，共计20分钟，按开始，微波炉开始工作

10：时间到，取出蒸宝，打开盖子一看，还真是不错，

小窍门

包子不要做太大，蒸的时间要根据面食的大小相应调整。

豆沙包

主料

面粉250g；豆沙馅150g；温水100ml；

辅料

酵母一点点；

豆沙包的做法步骤

1：200g面粉，温水，酵母和面，盖盖后饧发30分钟。

2：饧发后加入50g面粉柔匀。

3：揉好的面分七份，擀皮包入豆沙馅。

4：蒸锅中火15-20分钟即可。

牛奶豆沙面包

主料

高粉300克；鸡蛋60克；盐2克；黄油25克；

辅料

牛奶140克；糖30克；酵母3克；豆沙馅300克；

牛奶豆沙面包的做法步骤

1：把面包体材料用后油法揉至近完全阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；

2：把发酵好的面团均分成12份，滚圆盖保鲜膜醒面15分钟；

3：轻拍每个小面团排气，擀圆，包入豆沙馅料；

4：收口捏紧；

5：放入模具，放在温暖的地方二发；

6：二发完毕，用勺子或叉子辅助筛少许高粉，在表面印上花纹；

7：放入东菱烘然心动电子烤箱，选择1(DIY)170度约20分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

豆沙奶香排包

主料

面粉370克；牛奶80克；黄油40克；水70克；鸡蛋一枚；

辅料

盐4克；白糖70克；酵母8克；

豆沙奶香排包的做法步骤

1：将所有液体混合，搅拌均匀，在倒入分类拌匀，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉

2：揉至面能拉出很薄的薄膜

3：揉圆放入盆中，放到温暖处发酵

4：发酵至原来的两倍大，按压排气，分成十一等分，擀长，抹上豆沙，卷起

5：放到烤盘上进行二次发酵

6：发好的样子

7：烤箱预热180度上下火15分钟（我的烤箱比较热，一般都要20分钟的）看便面上色够了，加盖锡纸,快烤好的时候表面刷上蛋液

8：叮的一声，好啦O(∩_∩)O~~

奶香豆沙包

主料

面粉500g；奶粉45g；

辅料

白糖15g；酵母粉4g；水320g；

奶香豆沙包的做法步骤

1：所有材料放入面包机，按活面程序。

2：面团发酵到一半的时候重新启动活面程序再活一次，这样吃到嘴里特别筋道。

3：面团发酵好后取出，像包饺子一样揉成长条，切成小面剂子。

4：开包。面团又瘪下去了，不管它。

5：把面剂揉圆按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

6：放入锅内醒发。尝试把去年包粽子留的粽叶铺在下面，没用笼布。

7：包子醒好直接蒸，水开再蒸15分钟。

8：胖乎乎的都挤一块了，关火后放5分钟再开盖，包子就不会瘪下去了。

9：下面来炒豆沙馅：先把红豆煮成用勺一压就烂。这是上次做栗羊羹剩的一直放冰箱里，正好拿来用了。

10：锅内多放点玉米油（猪油最好），红豆倒入炒至水份蒸发。

11：炒好的豆沙。

12：豆沙馅放凉就可以用了。

小窍门

妈妈做豆沙是把红豆去皮以后，放很多很多猪油炒成红黑色有点点半透明，非常香。可惜家里没有猪油，我油放的也没那么多。可能是活面的时候我在中途又重新活了一次面团很筋道，包子蒸熟了虽然挤在一起，但是慢慢的取出后基本没有破皮，都完整地分开了。尝试着用粽叶垫在下面，出锅就把粽叶揭掉很好揭，但是等取出后粽叶干了就不好揭了，我感觉比笼布好用。