银芽炝毛豆

主料

绿豆芽适量；新鲜毛豆适量；大蒜3-4瓣；

辅料

生抽1汤匙；香醋1汤匙；鸡精适量；白糖2克；凉拌汁（可不放）半汤匙；香油适量；盐2克；

银芽炝毛豆的做法步骤

1：毛豆播出豆粒，冲洗干净。

2：绿豆芽掐去老根冲洗干净。

3：大蒜捣成蒜泥或切成碎末。

4：蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。

5：煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再过一下凉水。

6：将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。

小窍门

1焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。2调味汁可随自己的喜好和口味调制。

素拌银芽三丝

主料

豆芽150克；韭菜100克；千张皮1张；

辅料

大蒜适量；剁椒适量；

配料

橄榄油适量；黑胡椒适量；油盐适量；

素拌银芽三丝的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入适量的盐和少量油，下入千张丝；

3：水再次开后下入豆芽；

4：等下一次水开后再加入韭菜段；

5：下入韭菜变色后立刻捞出，

6：趁热加入盐、胡椒粉和橄榄油；

7：再加入蒜泥搅拌均匀；

8：将一部分盛入小盘中；

9：剩余部分再加入点剁椒搅拌均匀；

10：这样两种口味的“素拌银芽三丝”就完成了。

小窍门

1.焯水时须先在开水中加入适量的盐和几滴油，注意青菜下入顺序，根据成熟时间长短决定下入顺序，因此我们先放入千张丝、再豆芽，最后是韭菜，韭菜一烫就需要将捞出；2.沥干水分后趁热加入盐、胡椒粉、橄榄油和蒜泥搅拌均匀调味；最后将一部分盛出，再加入点剁椒调味，这样可以按个人喜欢各取所需啦。

鸡丝炒黑豆芽

主料

黑豆豆芽300g；鸡胸肉100g；

辅料

青椒适量；

配料

姜适量；干辣椒适量；盐适量；黄酒适量；

鸡丝炒黑豆芽的做法步骤

1：自己用黑豆泡的豆芽，很不错吧。边上是淘洗出来的黑色的豆皮。今天就用它来炒菜啦

2：鸡胸肉切丝，青椒切丝，

3：丝中放入胡椒粉、盐、黄酒、和干淀粉，

4：抓拌均匀后再放少许的油，这样炒的时候肉丝不会扒锅。

5：锅中放油，把鸡肉丝放入煸炒至变色盛出，

6：放少许的油炒香姜末和辣椒，

7：入豆芽翻炒均匀后盖盖焖1分钟

8：放入青椒，炒好的肉丝放入

9：最后再放适量的盐，

10：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、盐要最后放，否则豆芽过早遇到盐会杀水，炒出来的豆芽会很细而且口感也变柴啦。2、鸡丝尽量切的细一些，我切的就粗了，不够好看。

火腿炒银芽

主料

绿豆芽300克；荷兰豆一把；火腿肠2片；

辅料

山茶油30克；花椒数粒；盐适量；

火腿炒银芽的做法步骤

1：绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好

2：火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝

3：热锅凉油，倒入适量山茶油

4：投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色

5：将豆芽倒入锅中，翻炒片刻

6：待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下

7：倒入适量盐，继续翻炒

8：将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅

9：清清爽爽

10：一起来炒盘银芽吧

小窍门

绿豆芽一定要捡去腐烂的不好的豆子；花椒煸炒出香味，变成深褐色就可以，可以捞出，也可以不捞；将荷兰豆换成青蒜或者韭菜味道更好；出锅前加入蒜末或者姜末，口味更加丰富。

绿豆芽炒鸡丝

主料

绿豆芽适量；鸡胸肉适量；红椒适量；葱适量；姜适量；

辅料

生粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；

绿豆芽炒鸡丝的做法步骤

1：食材洗干净.

2：绿豆芽择去根洗干净沥水.

3：全部食材切丝.

4：鸡肉丝加生粉,料酒,少许盐搅拌均匀.

5：热锅冷油姜丝炝锅,倒入鸡丝煸炒铲出.

6：余油放入豆芽红椒加盐煸炒.

7：倒入鸡丝撒葱白胡椒粉.

8：铲出装盘即可.

小窍门

鸡丝则要顺着丝切,才能外形美观,不破碎.

银芽火腿

主料

荷美尔经典风味火腿280克；绿豆芽200克；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；花椒油适量；油辣子适量；香葱适量；香菜适量；白芝麻适量；

银芽火腿的做法步骤

1：准备好原料图。

2：锅烧开水，放入绿豆芽烫2分钟后捞出，过冷开水后沥干。

3：放在大碗里，调盐、生抽、麻油、醋、花椒油拌匀。

4：装入盘内。

5：取出荷美尔经典火腿卷。

6：切成厚薄均匀的片。

7：取一只小碗，加盐、白糖、生抽、醋、麻油、花椒油、蒜泥、油辣子、白芝麻拌匀。

8：把切好的火腿片摆放在绿豆芽上。

9：把调味水浇在上面。

10：撒上葱花和香菜。

11：可以开吃啦。

小窍门

绿豆芽烫好后过一下冷开水，更加爽口。

银芽木耳叶

主料

绿豆芽40克；木耳叶40克；

辅料

红椒10克；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；葱1小段；蒜3瓣；

银芽木耳叶的做法步骤

1：原料：豆芽、木耳叶、红椒、葱、蒜。

2：红椒切细丝，蒜拍扁切碎，葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热时，加入蒜、葱花，炒出香味。

4：加入豆芽，翻炒。

5：加生抽、花椒粉，翻炒均匀。

6：加入木耳叶，快速翻炒。

7：加入盐，炒匀。

8：撒入红椒丝，均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

这道菜的要点是快速，因绿豆芽和木耳叶都是快熟的蔬菜，调味后翻炒均匀，就可以出锅了。

银芽炒肉丝

主料

猪里脊150g；豆芽250g；

辅料

小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

蚝油半勺

料酒半勺

胡椒粉时间

白糖少许

鸡精适量

玉米淀粉少许

花生油适量

银芽炒肉丝的做法步骤

1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。

2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。

3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。

4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。

5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。

6：加半勺蚝油搅拌均匀。

7：将豆芽放进去翻炒两分钟。

8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。

9：里面加鸡精翻炒均匀关火。

10：装盘。

11：成品图

小窍门

豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。

翡翠银芽

主料

黄豆芽150克；韭菜100克；

辅料

火腿50克；

配料

盐适量；油适量；

翡翠银芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入火腿丝煸炒；

3：表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；

4：继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段；

5：一起翻炒直至韭菜变色后，加入盐等调味料；

6：翻炒均匀即可。

小窍门

这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。

豆皮炒银芽

主料

豆芽适量；豆皮适量；

辅料

葱姜适量；

配料

醋适量；

豆皮炒银芽的做法步骤

1：炒锅放油，爆香葱姜

2：放豆芽翻炒，我放了几根青红椒丝为了调味还好看

3：放少许醋翻炒