东北卷饼

主料

面粉4勺；热水3勺；

辅料

豆油1汤匙；

东北卷饼的做法步骤

1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团

2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。

3：按平，

4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面

5：把每个饼抹油的一面两两相对，

6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的

7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了

8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了

9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急

10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了

11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。

东北素馅角瓜蒸饺

主料

角瓜两个；黄瓜一个；鸡蛋两个；面200克；

辅料

味素适量；花椒适量；虾米少许；

东北素馅角瓜蒸饺的做法步骤

1：把黄瓜角瓜切成条儿，用精盐喂10分钟。把水滤出来。炒鸡蛋。滤出水后。把角瓜黄瓜鸡蛋，和在一起。放味素，花椒，虾米。馅儿就好了。提前把面醒好。

2：馅和好，面醒好开始包饺子。把包好的饺子放在蒸屉里，摆好准备上锅。

3：用电饭煲，或者蒸笼，把放在屉里的饺子，蒸上15分钟。（我个人喜欢用电饭煲，只要能蒸饺子的，都可以）

4：（此步骤，喜欢的人，可以试着用，不喜欢的人也可以不用）用海天香醋，海天酱油，芝麻香油，和炸好的辣椒油，调制成酱油醋。吃饺子的时候可以蘸着吃。量的多少根据个人爱好。

5：东北素馅角瓜蒸饺就这样出锅了。

6：蘸上原先配好的酱油醋就开始吃喽！！！

东北春饼

主料

富强粉300克；酸菜500克；

辅料

豆芽菜适量；肉丝适量；红薯粉条适量；

配料

葱适量；姜适量；韭菜花适量；

东北春饼的做法步骤

1：超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。

2：酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，

3：再用手从头撕到尾，

4：一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；

5：豆芽摘好、洗净，

6：猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，

7：粉条煮熟后过凉水，

8：用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；

9：醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，

10：然后放酸菜，翻炒几分钟，

11：再加入豆芽和粉条，

12：最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；

13：将面揉成长条，

14：切小剂，按圆，

15：两两一组叠加，中间涮上少许油，

16：擀成薄片；

17：电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面

18：两面烙好，

19：趁热撕开，

20：逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；

21：饼都烙完了，就可以吃了，

22：开始卷了,

23：饼又薄又软吧

24：我这个量,适合三人吃。

小窍门

1、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；

东北卷饼

主料

土豆适量；面粉适量；香菜适量；香葱适量；小米椒适量；

辅料

酱油适量；陈醋适量；香油适量；食盐适量；

东北卷饼的做法步骤

1：1.将土豆去皮，洗净，切丝，煮锅烧开水，将土豆丝放进锅内焯五分钟后（以自己咀嚼为主），倒进冷水中冷却2.香葱香菜小米椒切小段，放进大碗中，加适量酱油，陈醋，香油，放置一边

2：和面，软一些，

3：每两个剂子见加少许食用油，为了吃的时候可以打开

东北土豆饼

主料

土豆350克；葱花适量；盐1/4小勺；

辅料

花椒粒数颗；

东北土豆饼的做法步骤

1：用料：土豆350克，葱花适量，盐1/4小勺，花椒粒数颗

2：土豆洗净去皮。

3：用擦菜板擦成末。

4：擦好的末末。

5：挤出部分水分。

6：加入葱，盐，花椒，拌匀。

7：平底锅烧热，倒油。

8：取一勺土豆末放入锅中，摊成圆饼状。

9：煎至土豆开始变得透明。

10：翻面，煎另一面。

11：里面金黄，出锅。

小窍门

水不要挤太干，只要看不到明显的水分即可。花椒粒可不用。饼不宜摊得太厚，以免煎不透而底部已焦糊。

东北家常大馅饺子

主料

韭菜500克；鲜虾仁少许；猪肉馅适量；鸡蛋一个；

辅料

乌鱼子随意；

配料

花椒粉适量；味极鲜适量；酱油适量；盐适量；豆油适量；鸡粉适量；

家常大馅饺子的做法步骤

1：温水和面，不断揉搓，这个力道需要自己掌握，面皮千万不要太软，一定要把民团的面筋道的感觉揉出来，这样的饺子不仅馅香，皮也有嚼劲

2：我放了原来没吃了存在冰箱的乌鱼蛋，统统切碎吧甭客气

3：切碎的韭菜和切了段的大虾仁

4：还放了炒碎的鲜鸡蛋，总之，舌尖的美味总是在食材间相会搭配，就如同人生的搭档相得益彰，还有那么多的调味，都是我们人生经历的另外一种写照

5：馅料一定要加适量的花椒粉、酱油、豆油，我加了味极鲜，少量的盐，搅拌一会加入少许温水，这样是为了饺子在入口时比较多汁。

6：东北的饺子讲究的是馅大皮薄，就如同东北人豪放的性格，煮的时候也有讲究，开锅后淋入冷水反复三次，是为了饺子入口柔嫩多汁

7：馅大皮薄的饺子的出锅了，真的是即享受了家的味道又平常了家乡的美味！

东北猪肉酸菜馅水饺

主料

猪肉馅适量；酸菜适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；十三香适量；生抽适量；

猪肉酸菜馅水饺的做法步骤

1：酸菜洗净剁碎末，这是我自己腌的酸菜，酸度刚好，吃的放心。

2：面粉加温水适量，活成面团，醒发20分钟以上。

3：肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油，所以肥肉要多，饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。

4：下剂子、擀皮。

5：包成生饺

6：锅内烧开水，下生饺子大火煮熟。

7：东北人喜欢蘸蒜酱吃。

小窍门

饺子味道好坏取决于调馅，酸菜馅的水饺肉馅一定要肥，放食用油时也要比其它饺子量大些，这样才香。

东北酥饼

主料

面粉320克；豆沙适量；白砂糖30克；植物油90克；

辅料

冷开水80克；

东北酥饼的做法步骤

1：油酥面：面粉120克，植物油50克

2：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

3：水油面：面粉200克，植物油40克，白砂糖30克，水80克

4：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

5：水油面搓成条，分成9等份。油酥面搓成圆球，分成9等份

6：水油面包住油酥面

7：都包好后，收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形

8：从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍

9：包入豆沙馅

10：擀成薄饼，烤箱提前预热200度烤20分钟，表面金黄即可

11：酥的直掉渣

东北春饼

主料

玉米油适量；面粉250g；热水150g；

辅料

料酒少许；生抽1勺；盐少许；老抽少许；瘦肉250g；鸡精1小勺；白胡椒粉少许；大豆油适量；

东北春饼的做法步骤

1：面粉250克

2：面粉250克加热水150克分次倒入面粉中搅拌搅拌成絮状(图中这样)

3：搅拌好放面板揉成光滑的面团

4：柔好的面团盖上湿布醒20分钟左右

5：醒好的的面团轻揉揉出空气

6：搓成这样

7：切成鸡蛋大小的剂子

8：擀成薄薄的饼皮

9：放盘子上饼皮上面均匀刷上玉米油，把下一张饼铺在上面这样依次摞上去

10：将全部擀好的春饼锅中加水上锅蒸10分钟，开锅后在闷5分钟

11：蒸好的，趁热将饼分开

12：切好的肉丝加入盐鸡精生抽老抽白胡椒粉料酒腌制10分钟

13：腌好的肉丝锅中放油烧热放入肉丝翻炒，放少许老抽2勺甜面酱炒熟即可。

14：将黄瓜丝胡萝卜丝葱丝肉丝卷起来开吃~

小窍门

也可以卷土豆丝豆芽按个口味…

东北包饭

主料

土豆2个；青椒1个；红椒1个；白菜1棵；大酱2勺；全蛋液150克；大米1杯；

调料

食用油适量

生抽1勺

盐适量

东北包饭的做法步骤

1：先将所需要的食材一一准备好，青菜清洗干净备用，大米洗净做成大米饭。

2：青椒和红椒切成丝。

3：土豆去皮切成丝，当然刀工不太好的可以用剥丝器来帮忙哦。

4：全蛋液倒入备用，当然也可以用鸡蛋，但需要搅打均匀哦。

5：炒锅里放入适量的食用油，加热后先来炒酱，放入大酱充分炒匀。

6：接着加入全蛋液，全蛋液倒入之后不要急着炒，等其慢慢凝固一些再翻炒均匀出锅备用，鸡蛋酱就炸好了。

7：另起锅，锅里油热后先来炒青红椒，再加入土豆丝一起翻炒，注意这里土豆丝在切好之后最好用凉水浸泡一会儿，这样炒出来的土豆丝比较脆，而且不会粘在一起，炒的时候加1勺生抽增味提色，再加盐调味。

8：白菜叶慢慢一个一个掰下来，清洗干净，去掉底部1寸长左右，一起就绪就可以开包了。

9：先取一片白菜叶，抹上适量的鸡蛋酱，再放入白白的大米饭，最后来一些炒好的尖椒土豆丝，一个包饭就做好。

小窍门

1.东北包饭的白菜尽量选用白菜里面比较嫩比较脆的部分，因为这样更好吃哦。2.炒酱的时候不要加水油稍多一点，鸡蛋稍多些，这样酱不会太咸，比较好吃。