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冷萃咖啡做法大全,正确做法

咖啡土司

主料

高筋面粉300g;

辅料

油25g;盐2g;糖30g;酵母5g;咖啡210g;蛋液适量;

咖啡土司的做法步骤

1:准备原料

2:将所有材料倒入面包机桶

3:放入油

4:启动和面程序,揉出手套膜。弄成团盖湿布发酵

5:发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回弹就表示发酵好了

6:揉圆排气平分三份,再次滚圆松弛5分钟

7:用擀面棍擀成长片

8:从一边卷起来

9:三个都弄好放进吐司模子里盖湿布二发

10:发到吐司模子的九分,表面刷蛋液

11:放进180度预热好的烤箱烤40分钟

小窍门

烤箱温度时间需摸索,每台烤箱有不一样

素咖啡

主料

亚麻籽40克;可可粉30克;红糖40克;

辅料

热水700ml;

素咖啡的做法步骤

1:称量好所用材料,准备热水

2:豆浆机杯体中放入亚麻籽、红糖、可可粉

3:倒入热水

4:机头上必须安装超微劲磨器,合上机头,接通电源,电源刚接通的时候,操作面板会全部显示出来,稍后仍会熄灭

5:根据自己所需的饮品,选择相应的热饮区或者冷饮区,我所用的全部为熟料,采用冷饮区,反复按冷饮区来选择功能,我选择熟料打,按启动,豆浆机开始工作;

6:熟料打的时间较短,10分钟程序结束,有提示音响起,可以断掉电源;

7:抬起机头,捞出一勺,在勺子四周能看到细碎的沫沫,亚麻籽能打到这种程度,已经很不错了;

8:倒入杯中,撒上少许的可可粉装饰一下,只能看出是一杯浓浓的咖啡,哪里能想到是素咖啡呢

小窍门

1、增加水量,主料相应的要增加2、亚麻籽是炒过的

原创|三分钟手冲咖啡萃取法

主料

现磨咖啡豆粉20克;

辅料

纯净开水240ML;

手冲咖啡的做法步骤

1:烧开纯净水和准备20克咖啡豆等待水开时,将咖啡豆研磨成砂糖粒状待用

2:研磨好的砂糖装咖啡粉

3:折叠滤纸放入滤纸杯

4:热水冲洗滤纸、滤杯

5:将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中

6:注入93℃的开水50ml进行焖蒸焖蒸25—35秒钟,此时咖啡粉向上膨胀并有气泡排出。其作用是释放咖啡中的二氧化碳气体,使排气后的咖啡颗粒均匀的吸水,为后续均匀的萃取做准备。

7:继续注水进入冲泡萃取核心阶段本帖运用学院派冲法,它不仅操作简单而且萃取咖啡的品质比较稳定,适合大部分的滤杯和新手。这种方法是从咖啡粉中心往外注水,然后进行闷蒸,等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高,需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀,这样才能冲煮出一杯好咖啡。

8:大约2‘10’‘当萃取量达到240ml的时候停止注水。注水过程要保持水流稳定,水流呈90°注入咖啡粉中心区域,水流不能过大或者过小,此时咖啡粉经过充分的浸泡,油脂和一些可溶芳香物质被不断释放出来,当达到理想萃取量时停止注水。

9:温杯后直接饮用或依据个人口味调味

小窍门

本帖的萃取参数来源于碧罗庄园303咖啡豆冲滤建议,其他风味和烘焙程度的咖啡豆需要酌情调整。

咖啡棒

主料

速溶咖啡粉1大勺;牛奶1小勺;黄油60克;细砂糖50克;低筋粉120克;花生碎30克;

辅料

泡打粉1/4小勺;

咖啡棒的做法步骤

1:用料

2:将牛奶倒入咖啡粉中

3:搅拌均匀,备用

4:软化黄油加细砂糖,用打蛋器搅打均匀

5:筛入低筋粉和泡打粉

6:加入花生碎和咖啡液

7:用手抓成均匀面团

8:放在保鲜膜上推成长方形

9:擀成22X14厘米的长方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬

10:切成7X1.5厘米的条

11:摆入烤盘

12:放入烤箱,中层,上火180度,下火150度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟

13:出炉

小窍门

花生不必事先烤熟,比较赶时间可以放入冰箱冷冻30分钟待凝固,但不宜太硬,否则不易切割。

冰咖啡

主料

速溶咖啡1袋;

辅料

淡奶油100g;牛奶100g;炼乳100g;

调料

白糖30g

冰咖啡的做法步骤

1:淡奶油,牛奶,炼乳和白糖放入容器中。

2:电动打蛋器搅打至蓬松。

3:戳破表面气泡后盖保鲜膜放在冰箱冷冻一晚。

4:速溶咖啡倒入碗中,加入适量热水搅拌至融化。

5:冻好的奶液搅拌一下使其更蓬松。

6:杯子中放入半杯冷冻奶液,倒入咖啡即可。

咖啡冻

主料

手冲咖啡300毫升;细砂糖45克;淡奶油100毫升;

辅料

吉利丁片10克;糖粉10克;

咖啡冻的做法步骤

1:2片吉利丁用冷水浸泡至软化

2:细砂糖、吉利丁(攥掉水分),放入现煮的热咖啡中

3:搅拌均匀至吉利丁完全融化

4:倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏40-60分钟

5:淡奶油加糖粉10克,打至稍有一点硬度

6:淡奶油装入裱花袋中,待用

7:取出冷藏至凝固的咖啡,用小刀划成小块,同时做了一盆酸奶冻

8:咖啡冻装入杯中,挤上淡奶油即可,用薄荷叶装饰

小窍门

咖啡的浓度根据个人喜好,喜欢味道淡的,多放点水,反之就少放水。

咖啡小饼

主料

低筋面粉200克;速溶咖啡2包;

辅料

鸡蛋1个;黄油60克;绵白糖40克;无铝泡打粉1小勺;

咖啡小饼的做法步骤

1:材料:低筋面粉200克、速溶咖啡2包、黄油60克、绵白糖40克、鸡蛋1个、无铝泡打粉1小勺

2:将黄油下入大盆中隔水融化。

3:搁入绵白糖,打入鸡蛋。

4:用筷子搅拌均匀。

5:接着,筛入低筋面粉,合入速溶咖啡和无铝泡打粉。

6:和成面团。

7:然后,取面团放在硅胶垫上用擀面杖擀开,用瓶盖压出小饼的生坯。

8:置入铺有油纸的烤盘中。

9:最后,进入烤箱中。

10:172度烘烤9分钟。

11:取出晾凉一下就可以吃吃了。。。

咖啡酥

主料

低筋粉适量;

辅料

速溶咖啡一袋;奶粉适量;水适量;泡打粉一小勺;

配料

食用油适量;

咖啡酥的做法步骤

1:速溶咖啡一袋倒入碗中~

2:加入低筋粉~

3:加入两勺奶粉和一小勺泡打粉~

4:加入适量食用油。因为速溶咖啡本身含糖,所以没有加白砂糖~

5:加入适量的纯净水,切拌成咖啡面团~

6:用手团成小剂子,摁扁~

7:我家的迷你烤箱,175度15分钟~

8:出炉啦~

9:味道不错,又酥又脆~

咖啡

主料

水适量;咖啡1包;

辅料

糖适量;奶精适量;

咖啡的做法步骤

1:准备咖啡1包

2:开始烧水!

3:咖啡倒入杯中

4:加水,一杯美味的咖啡就完成了!

咖啡

主料

咖啡随便;

辅料

白砂糖2勺;

咖啡的做法步骤

1:拿咖啡粉出来,倒到杯子里

2:再倒进开水,搅动

3:如果喜欢冰的可以放冰箱

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