秋葵

主料

秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油渣少量；

秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净后切斜刀片。

2：葱切段，姜切丝，蒜切片。

3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。

4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。

5：出香味后放入红辣椒。

6：放入油渣子。

7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。

8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。

藕盒

主料

藕适量；鲜肉馅适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；味精适量；香辣酱适量；醋适量；香葱适量；姜适量；水淀粉适量；

藕盒的做法步骤

1：将鲜肉馅适当调味备用

2：藕切薄片备用

3：选两片藕中间酿如肉馅备用

4：锅中放入适量油将藕盒煎至两面金黄色（如果肉馅较厚煎制时间应该适当延长），沥干油备用

5：选择自己喜欢的口味调制酱汁（个人比较喜欢酸甜味儿），勾芡淋于藕盒上，再撒上葱花即可。

小窍门

注意火候和时间!

卤藕

主料

鹅翅适量；鹅腿适量；

辅料

毛豆适量；莲藕适量；豆泡适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

桂皮适量

香叶适量

香草适量

姜适量

蒜适量

卤藕的做法步骤

1：准备好你喜欢的食材，鸡蛋提前煮好。

2：肉类先用老抽上色，香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味，喜欢辣味的这一步放干辣椒，我不爱吃辣，孩子们也不吃辣，所以没放。也可以炒纯冰糖上色，新手建议老抽。

3：放水，尽量一次性放够，莲藕鸡蛋豆泡一起放进去，开煮，40分钟左右。

4：40分钟过去，煮好了，放入毛豆，继续煮8分钟左右，关火，泡一夜。

5：第二天一大早出门上班了，晚上回家，孩子们给我留的，成品就这些了。

属于中秋节的美食----鲜肉藕夹

主料

藕节600g；香菇适量；盐少许；鸡蛋一个；虾皮适量；香葱适量；

辅料

肉末200g；料酒适量；面粉四大勺；

鲜肉藕夹的做法步骤

1：肉糜里已经放了料酒、胡椒粉、香油和蜂蜜，把香菇和虾皮和葱切碎。

2：切好的配料和肉沫一起拌匀。

3：放在一旁备用。

4：藕洗干净后准备切。

5：切量的往下切，但是不能切断了。

6：切好了后就准备塞肉了。

7：将肉馅均匀的塞进藕片里

8：都塞好后，就准备裹浆开炸。

9：一个鸡蛋打散后加入四大少面粉，加入少许的水

10：其实这个样子略微薄了，感觉挂浆差了点意思，呵呵。

11：油锅烧热后扔下去炸到五分熟就捞起来。

12：都炸好后，就把当顿要吃的再平底锅煎下，

13：双倍煎至金黄色后，起锅。

14：摆盘咯，香气四溢。

15：蘸着辣油和醋吃绝对是享受，嘻嘻。

16：各位藕饼节快乐哦，么么！

小窍门

藕要选择小一点的，这样的肉比较好塞，挂浆的时候不能太稀薄了。

糖醋莲藕—秋季滋补养生

主料

莲藕一截；

辅料

香醋20ml；香油5ml；核桃油10ml；葱半根；蒜5瓣；五香粉5g；

糖醋莲藕的做法步骤

1：备好食材，我选的长段的藕，削去外皮。

2：准备一盆清水，将切成片的藕放进水中没过，加一勺白醋防止藕片变黑。我家没有白米醋了，我用盐代替的，效果一般。

3：烧开水，放入藕片烫两三分钟即可，捞出用凉水冰一下。待用！

4：开始做调味酱，这是我的拿手好活，先加香油，可以根据自己的喜好来决定加多少，我一向比例掌握的很好嘿嘿。

5：再加醋！多放点没关系哦，我是喜欢吃醋的

6：然后五香粉，一勺白糖，一勺盐！

7：少不了我最爱的核桃油啦，秋季养生嘛，吃点好油是很有必要滴！

8：这时候藕片可以捞出来放在大碗里面，上面摆上提前备好的葱丝和蒜末，有人喜欢姜丝，可是对婴幼儿来说有点辛辣，所以没放。

9：把调好的酱料均匀撒入碗中，搅拌均匀，等一会入味！

10：六点多天就黑了，光线调了下，还可以看，味道不用说，酸酸甜甜翠翠香香，我宝宝咔嚓咔嚓吃了半盘呵呵。

小窍门

用放入白醋的水泡是防止藕片变色，不介意的话也可以省略这一步。

秋补靓汤---莲藕黑豆排骨汤

主料

排骨适量；莲藕1块；黑豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

莲藕黑豆排骨汤的做法步骤

1：莲藕刮去外皮，黑豆提前泡上。

2：把排骨放到冷水里烧开去掉血水。

3：莲藕，葱切块，排骨捞出洗净备用。

4：把排骨放入砂锅，加入葱姜，料酒。

5：大火烧开，加入提前泡好的黑豆，改小火慢炖约1小时。

6：放入莲藕，再炖到莲藕熟透。

7：加盐，胡椒粉，鸡精调味。

8：美味靓汤完成。。。。

小窍门

做汤的骨头，凉水放到锅里烧开，能够彻底的把骨头里的淤血逼出来，做出的汤就好。

炸藕夹藕盒

主料

莲藕1个；

辅料

面粉50克；淀粉20克；鸡蛋1个；盐1勺；花椒粉1克；姜2克；

炸藕夹藕盒的做法步骤

1：材料，鸡蛋打散，姜切末

2：肉糜里加入姜末、盐、淀粉搅拌。鸡蛋里加入面粉淀粉比例四比一。盐、花椒面，清水调成糊状

3：莲藕先切一刀不要断，再切一刀，成这样

4：准备好

5：把肉糜夹入莲藕中

6：准备好，待下锅

7：锅中多油大火烧热，莲藕沾糊糊

8：大火下入莲藕，定型翻面，小火炸熟，大概三四分钟。最后大火逼油

9：起锅装盘

10：开吃，我买的大莲藕准备炖汤的，突发奇想来炸藕盒。吃两个就饱了。最好买细点的莲藕

小窍门

掌握火候，别炸焦了，小火慢慢炸都行

秋季抗燥汤饮----大骨莲藕玉米汤

主料

莲藕1节；玉米1根；

辅料

盐巴适量；

大骨莲藕玉米汤的做法步骤

1：大骨头450克玉米1根莲藕1节调料：盐巴

2：.把玉米莲藕大骨洗净切好备用。

3：.砂锅内注水，放入大骨上火。

4：大骨头450克玉米1根莲藕1节调料：盐巴.放入玉米片。

5：.放入莲藕片开大火，待汤汁开了转小火。

6：.文火慢炖90分钟，等出锅前倒入盐巴。

小窍门

：莲藕切好放入凉水里泡一下防黑，不要切太薄了。有泡沫尽量撇掉不然会有点粘在玉米和莲藕上面。

秋季应该多吃的食物【藕】~凉拌藕片

主料

莲藕适量；

辅料

盐适量；白糖适量；凉拌醋适量；香油适量；

凉拌藕片的做法步骤

1：凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节，因为顶部的一节是最新长出来的，用来凉拌和炒着吃最脆，且无渣子。如果是炖汤的莲藕，选择中间或是靠后一节比较好，后面的莲藕炖汤面甜。

2：莲藕去皮后切薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。

3：开水下锅焯1分钟即可出锅。

4：出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。

5：以图5中小勺为准，大半勺盐，3勺糖，4勺凉拌醋。这道菜非常简单，但是糖和醋的比例拿捏不好，就不会很好吃哦。

6：加些香油，装点一下盘子，是一道十分受朋友欢迎的待客菜呢。

小窍门

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藕夹

主料

猪肉馅150克；莲藕250克；

辅料

面粉60克；生粉20克；鸡蛋1个；色拉油适量；清水40克；

藕夹的做法步骤

1：事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）

2：将面粉倒入盆中。

3：加入生粉。

4：加入一个鸡蛋。

5：加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

6：将莲藕去皮洗净。

7：将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。

8：取适量的肉馅夹在藕片中间。

9：所有夹好肉馅的藕备用。

10：将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。

11：投入挂好面糊的藕到油锅中。

12：炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。

13：沥干油分装盘。