蛋卷

主料

鸡蛋4个；猪肉150克；胡萝卜适量；葱末适量；蒜末适量；

辅料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；

蛋卷的做法步骤

1：肉沫加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，一点点生抽，淀粉，葱沫，蒜沫，抓匀

2：鸡蛋加入少许生粉，盐，几滴料酒打散

3：小火坐锅下一点点油，倒入一半蛋液，摇匀煎成蛋饼

4：在蛋饼上铺上肉沫卷起

5：卷好装盘上锅蒸15分钟，用保鲜袋连盘子一起装进去预防水分渗进蛋卷

6：放凉切好装盘

蛋卷

主料

鸡蛋150g；面粉120g；

辅料

黄油100g；

配料

糖90g；

蛋卷的做法步骤

1：将黄油和糖用手混合均匀

2：加面粉混合成面团

3：把鸡蛋和面团混合均匀

4：将模具预热到点一滴水有响声

5：用勺子挖一勺面糊放在模具上，合上模具，听到没有呲呲的声音时，说明蛋卷好了

6：拿一根筷子趁热从一头将蛋卷卷起

蛋卷

主料

鸡蛋2个；面粉适量；青椒适量；火腿1根；盐适量；酱油适量；

配料

油适量；

蛋卷的做法步骤

1：碗中加面粉、鸡蛋、盐，酱油打匀。

2：切碎青椒末，架锅放油，小火摊鸡蛋饼。

3：把摊好的蛋饼放在案板上，放上火腿，从饼边开始卷，要卷紧实些，以便切时不松散。

4：切掉饼边未卷到火腿的部份，斜切片，摆盘。

蛋卷

主料

绵白糖65g；低筋面粉105g；玉米油60g；鸡蛋3只；

辅料

黑芝麻15g；

蛋卷的做法步骤

1：三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。

2：倒入60g玉米油搅拌均匀

3：筛入105g低筋面粉

4：搅拌无颗粒状态

5：倒入15g熟黑芝麻

6：搅拌均匀备用。

7：取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）

8：舀一勺面糊倒入平底锅中

9：合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）

10：熟了趁热卷凉了就脆了

11：取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。

12：夹着卷起

13：卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。

14：成品

15：成品

16：成品

蛋卷

主料

肉糜250克；鸭蛋5个；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡精适量；

蛋卷的做法步骤

1：买来的肉糜加入盐，料酒，鸡精搅拌均匀备用

2：平底锅大火烧烫，改小火，用刷子刷一点点油，刷均匀就好，不用多，打好的鸭蛋液薄薄的一层就可以，晃均匀了，改大火，全部凝固了，一张蛋皮就摊好了，我5个蛋摊了4个刚刚好

3：摊好的蛋皮，黄灿灿的，不错吧

4：蛋皮冷却后把拌好备用的肉糜薄薄的一层平摊在蛋皮上，一定要薄薄的，太厚了等会卷不起来

5：卷好的蛋皮

6：总共做了4个

7：放入烧开水的锅里隔水蒸10分钟左右

8：蒸好的蛋卷，好香啊！切成小段就可以用来炒菜，烧汤了

9：晚上给女儿下了碗面，放的就是蛋卷，木耳，青菜，看着就有食欲吧

蛋卷

主料

猪瘦肉500克；鸡蛋10个；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；

蛋卷的做法步骤

1：先备食材，把猪肉打成肉泥，把鸡蛋打匀，肉泥放适量的盐和胡椒粉拌均匀备好

2：用平底锅贴蛋皮，锅底不要放油不然贴不开，放4-5勺鸡蛋，把整个平底锅滩平就好，注意火候。

3：滩5-6张蛋皮就好，把肉泥均匀的滩在鸡蛋皮上

4：开始卷起鸡蛋皮。

5：卷好后把两端用鸡蛋皮内卷用剩余的鸡蛋粘稠。

6：卷好后装盘，放锅里蒸熟，取出后直接可以吃但不好切片，可以待冷后放入冰箱冷藏后再取出来可以切片再蒸食。

蛋卷

主料

中筋面粉200克；黄油130克；赤砂糖120克；鸡蛋4个；细砂糖115克；

辅料

盐1克；香草精5克；

蛋卷的做法步骤

1：准备好所有材料，将黄油放入热水中隔水加热至融化，倒入赤砂糖，搅拌至砂糖完全与黄油融合

2：鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖和盐开动打蛋器高速打发，至鸡蛋膨胀，颜色变浅。加入冷却后的糖浆，打蛋器低速搅拌，至完全混合均匀后加入香草精，继续开动打蛋器，低速搅拌，混合均匀后，加入面粉

3：面粉这个单独开一个步骤，主要是因为面粉会飞溅，我作为一个处女座坚决要崩溃。所以，我的方法是先手动搅拌一下面糊，使面粉沾上液体，然后再开动打蛋器低速搅拌。不然你就等着变成雪人吧

4：搅拌好的面糊要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右，目的是为了让面粉充分吸收液体材料，同时，使面糊更粘稠，如果直接使用搅拌好的面糊，会导致蛋卷膨胀不起来，没有厚度，口感也就不那么好吃了

5：现在开始做蛋卷，我用的是冰淇淋挖球器，舀一勺面糊，放入蛋卷机的中上方位置，轻轻合盖子，不要直接扣上，而是慢慢放下，观察边缘面糊是否糊化，糊化的状态就是看起来已经凝固了，有一些小洞。然后扣上盖子，烤好的标准基本就是沙沙声基本听不见，水蒸气也基本看不见了。蛋卷色泽金黄

6：做好的蛋卷要趁热卷起，否则就卷不了了，可以用一双筷子辅助，像卷春卷那样做

7：没有卷紧的蛋卷成了一个奇怪的形状

8：我烤的也有色深色浅之分，因为我是第一次做啊

蛋卷

主料

面粉60g；玉米油50g；糖50g；鸡蛋两个；

辅料

芝麻5g；

蛋卷的做法步骤

1：打散鸡蛋

2：加油和糖

3：添加面粉

4：用模具烘烤

蛋卷

主料

鸡蛋150g；面粉120g；

辅料

黄油100g；

配料

糖90g；

蛋卷的做法步骤

1：将黄油和糖用手混合均匀

2：加面粉混合成面团

3：把鸡蛋于面团混合均匀

4：将模具预热到点一滴水有响声

5：拿一根筷子趁热将蛋卷卷起

小窍门

模具很烫，要拿个手套，小心烫到了哦！~

蛋卷

主料

低筋面粉50克；鸡蛋2个；炼乳一小勺（可不放）；

辅料

植物油50克；糖30克；

蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗中，打散。

2：搅拌均匀。

3：植物油，糖，炼乳混合均匀。

4：将步骤2和3的液体混合在一起，并筛入低粉。

5：搅拌均匀。

6：舀一勺到蛋卷锅中。

7：合上盖，两面各烙一分钟左右，一定要用中小火。

8：打开盖子。

9：借助筷子卷起来。

10：装盘晾凉就可以吃了

小窍门

一定要用中小火，卷的时候趁热的时候卷，凉了就硬了，吃不完的密封起来。