粽情端午---【红豆粽子】

主料

糯米1000克；

辅料

粽叶适量；棉线适量；红豆150克；水适量；

红豆粽子的做法步骤

1：糯米洗净泡好，红豆也洗净泡好（头天晚上把米和红豆泡上放冰箱里冷藏），干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，准备棉线和剪刀；

2：取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状；

3：放入糯米和红豆填满；

4：把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子；

5：用棉线绑好；

6：包完所有粽子；

7：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

8：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，30分钟后关火；

9：自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子；

10：剥开粽子开吃吧！（可以蘸白糖吃哦）

小窍门

1、红豆和糯米我是分开泡的，包粽子的时候再搅合在一起的。2、这粽子是用一张粽叶包的，不是很大，所以煮的时间就相对少些，如果你包的粽子个子比较大，那就要延长煮制时间。

红豆粽子

主料

糯米适量；红豆适量；

辅料

粽叶适量；

红豆粽子的做法步骤

1：准备好食材。

2：把米淘洗干净。

3：挑选好红豆，洗净。

4：把粽子叶在开水锅里焯水后，放冷水里。

5：把红豆和米拌匀。

6：把粽子叶在开水锅里焯水后，放冷水里。5、把红豆和米拌匀。

7：把叶子层叠好。

8：卷成漏斗状。

9：放上拌了红豆的糯米。

10：把叶子盖回来。

11：把叶稍向左边绕去。

12：从后面绕回来。

13：叶稍从后绕回放右边即可。

14：用绵线扎起来即可。

15：依次包好了粽子就可以下锅煮喽。约2小时，煮熟即可。

小窍门

1、红豆和米没有泡，包的时候不要包太紧。煮的时候中要适当加水。2、粽子的大小和个人口感来定煮粽子时间哦。

绿豆肉粽

主料

猪肉适量；糯米适量；脱皮绿豆适量；粽叶适量；粽绳适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；五香粉适量；

绿豆肉粽的做法步骤

1：摘好粽叶剪好，用开水烫软，清洗干净

2：糯米沥干水加盐，酱油，老抽搅拌均匀

3：全部的材料都是隔夜腌好和泡发的

4：叶子洗好可以晾下水份

5：绳子过一下热水就好，泡久了容易断

6：三张叶子叠在一起

7：放入一勺米

8：半勺绿豆

9：一条切好的肉（我吃不了肥肉，所以都是选择全瘦的）

10：再放入绿豆盖住肉

11：再放糯米

12：左右互相折叠

13：按压至底边

14：另一边也是如此

15：全部把多出的边拗到下面

16：用绳子绑紧即可

17：全部包好后放入锅中，电压力锅压20分即可

18：成品

19：成品

20：成品

小窍门

煮时，加水一定要没过粽子，材料方面可以按个人喜欢放

桂花蜜豆粽

主料

红豆100克；糯米200~300克；桂花干适量；粽叶适量；粽绳适量；

辅料

白砂糖适量；油2小勺；

桂花蜜豆粽的做法步骤

1：备好材料，红豆加水浸泡12小时左右；

2：泡的红豆明显的变大变软；

3：糯米泡水5小时，沥干水分，充分浸湿容易煮糯；

4：干粽叶粽绳浸泡2小时变软，可以水中煮2分钟增加韧性；

5：桂花干挑出一些好的备用，不需要浸泡；

6：将泡好的红豆、糯米拌匀，再加入桂花干、白砂糖和植物油拌匀；

7：粽叶整成锥行放入糯米红豆包好，扎好粽绳；

8：包好的粽子放入锅中，加入没过粽子多一些的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮3小时左右，捞出即可食用。

小窍门

1、红豆要充分浸泡煮的时候才容易熟，可以买小粒点的红豆；2、煮粽子的水中可以加些桂花干增加桂花香；3、糖根据自己口味加，也可以不加，出锅后直接蘸糖或浇桂花酱吃；4、水可以多加一些，因为煮的时候水分会有蒸发，最好水位一直都能没过粽子；5、加一些油到糯米中可以适当的防止粽叶和粽子黏连；6、粽子煮好吃不完的可以晾凉直接冷冻起来，吃的时候再煮一煮即可。

红豆粽

主料

糯米500G；红豆200G；八角1个；水适量；

辅料

五花肉250G；盐适量；粽子叶适量（配棉绳）；蚝油适量；酱油适量；

红豆粽的做法步骤

1：糯米和豆子（我最喜欢板栗）提前一晚上洗净泡好，泡的时候水一定要多放，吃水得很，到了早上把多余的水倒掉，记得要往泡好的豆米里放点盐，调味用，宜少不宜多。早上采市买回的新鲜肉洗干净如图切厚方块，放点蚝油酱油盐拌匀30分钟入味。

2：粽叶子洗净后把硬梗一头剪掉约2CM,我这是买的新鲜叶子，要是买的干叶子得用开水提前2-3小时泡叶子

3：一切准备就绪后就可以开始包了，不会包的可以网上百度下教程，

4：包好了5只.....进行中.....

5：包好了一大盆，那就可以下锅了，电高压锅内先码好粽子放进八角，加水，盖盖加气阀按键---嘀，开煮！这个煮粽子呀，以前的人煮是用大锅慢慢熬呀煮呀，晚上还得起来看看火，真是一晚上下来就是满满的成就感呀，脸也东一块西一块黑的，呵呵。现在，我们用电压锅，哄哄！！半小时就有得吃了，哪档键？除了煮汤键别的都可以，但是水一定要漫过粽子，水一定要漫过粽子，水一定要漫过粽子！

6：一集电视看完，刚包粽子的各种累也抱怨完了，才想起粽子快好了，我家在努力服役的高压锅也喊起了任务完成的号角...呀，粽子！我爱你！

7：因为小分量一次吃三个不成问题....

小窍门

不同口味的粽子只是配料不同，方法无差，只是喜甜的同学配方相差有点大，发辉你的想像想怎么干就怎么吧。

红豆碱粽 粽子的包法 如何包粽子 碱粽

主料

糯米适量；红豆适量；食用碱适量；

辅料

粽绳适量；

红豆碱粽的做法步骤

1：糯米要不要提前泡水不影响包粽子，只会影响口感。提前泡发的糯米做出的粽子口感湿软，不提前泡水的糯米做出的粽子口感Q弹，如果是用籼糯米我习惯泡一会【时间1-2小时左右】。粳糯米我就喜欢直接包。

2：#注意是红豆不是赤小豆#红豆不提前泡水直接包会更糯，泡发后的红豆会更松散。如果是包绿豆，不提前泡水会更瓷实，提前泡发后更糯【绿豆建议泡发一夜】。

3：糯米和红豆清洗干净沥干水分加入适量食用碱。食用碱边下边拌米，糯米呈黄色就行（如图），这个碱的多与少也完全取决于个人口感。【加入碱水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽中的天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能】。

4：粽叶要不要提前煮水也不影响包粽子，煮水后会更韧，不煮水会更挺，我习惯用更挺的叶子，所以都是清洗干净沥干水分就开始包。

5：【不煮水的叶子就不要修剪两头，直接包】。选两片大小差不多的粽叶，顺方向对齐，一般大叶在下，小叶在上。

6：取叶中折成一个漏斗形，关键是漏斗的底部需要有叠折，这样的漏斗才不会漏米【这一步还是很简单的，基本拿到粽叶就会操作】。

7：叶柄是在外层，叶尖是在内层，叶柄和叶尖要相对重叠齐。

8：糯米的量是漏斗的8分满最佳，太满易爆米。

9：注意盛好糯米后的手势，一只手呈V字形抓住漏斗，另外一只手要准备盖帽子。

10：帽子盖下来以后，顺势捏住帽舌，呈现出来的两个“上角”也顺势往下折。【这一步没有盖好也可以借助手指捋捋】。

11：再看看帽子的两个“上角”，上角1呈现叠折，这样就不会漏米。

12：上角2，同样呈现叠折，这样才不会漏米。

13：帽子盖好后就是准备折帽舌。

14：帽舌顺帽沿一并往上折起，帽舌和帽顶高度平齐【这一步没有折好也可以借助手指捋捋】。

15：帽舌与帽顶相对平齐捏紧。

16：以上步骤都做好后就可以缠粽绳了，在帽子的中间缠绕系紧即可，这种粽子一共有4个角，不过是两角平行，四角相对所以缠绕在中间压紧帽舌就可以系牢固。

17：包好的粽子上两角竖平行，下两角横平行，每个角都有叠折。

18：包好的粽子每个立面呈三角形。

19：今天我准备了差不多两斤米，半斤红豆。粽子有大有小，一共包了三十多个粽子。

20：煮锅内放清水盖过粽子，开中大火煮2-3个小时【煮粽子还是用煮锅长时间慢煮熟的更好吃，压力锅煮的缺乏粽叶特有的清香】。

21：煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头。

22：煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

23：拨开一个粽子，再粘点白糖别提多香了，喜欢碱粽，吃的也是一种情怀。

24：碱粽冷吃热吃都非常好吃，热吃更糯，冷吃更Q弹，冷吃我更喜欢空口不粘白糖。

25：粽子的包法各有不同，选一个自己顺手的用就可，粽子的内陷也各有不同，同样喜欢什么馅就包什么馅。

咸粽（粽球）

主料

花生米一斤半；五花肉一斤半；糯米八斤；

辅料

香菇80朵；干贝100克；酱油适量；五香粉2包；萝卜干五个；盐150克；

咸粽的做法步骤

1：粽子叶，咸草，提前一夜泡水，拿个小布条把叶子前后清洗一下

2：把叶子修剪一下

3：洗叶子还是比较费时间的，不要着急，慢慢来

4：把咸草清洗几遍，编起来，你打算一困多少个，就编多少。

5：五花肉，提前一夜，用五香粉，酱油，盐腌制。

6：干贝，提前一夜泡水

7：香菇，放油锅里炒出香味

8：萝卜干，放油锅里炒出香味

9：糯米和花生米，清洗几遍，加入五香粉，盐，搅拌均匀

10：准备完毕，可以开始啦。

11：拿两个叶子头尾叠一起来包，防止叶子破裂漏米出来。

12：如图，开始

13：先放一粒花生，这是孩子奶奶教的，其实我很少这样操作

14：舀一勺米

15：放一片五花肉

16：放朵香菇，然后放萝卜干。

17：再舀一勺米

18：把叶子合起来

19：看图，边边要合陇起来

20：还是边边，慢慢捏

21：看图

22：绑紧一些

23：打结

24：记得捆绑的时候左手不要松开，等结打好再松开，要不然会散开的。

25：每一捆过一下水，如果外边沾到米粒就会掉出来，煮的时候就不会漏在锅里

26：滚水，中小火煮两个半钟。记得水要盖过粽子，如果不盖过，粽子会不熟的。

27：成品

28：开吃

29：漂亮

30：如何，好有料吧，哈哈

小窍门

加了五花肉，油油的，一点都不腻。不过一次还是不要吃太多，怕糯米难消化，喝点功夫茶啦，哈哈

红豆粽子

主料

糯米500g；

辅料

小红豆适量；粽叶适量；棉线适量；

红豆粽子的做法步骤

1：粽叶清水浸泡4小时，并用刷子轻轻涮干净。小红豆提前浸泡好。准备好棉线

2：淘洗过的糯米和小红豆混合

3：取两片粽叶叠加一起，剪去根部

4：粽叶一端卷起窝在另一端里面

5：装上适量糯米

6：尾部向下压，盖住糯米

7：多余的尾部回压，握紧

8：用棉线缠绕固定，粽子就包好了。

9：包好的粽子，我只用了一斤糯米，就包了几个

10：放进电饭锅里，加水没过粽子，煮3小时

11：煮好的粽子

12：我喜欢有劲道的，所以糯米没有浸泡的，浸泡过的糯米包出来的粽子口感绵糯

小窍门

糯米浸泡的粽子口感绵糯，淘洗后直接包的口感劲道，我个人更喜欢后者，嚼着有劲

端午粽子~绿豆红枣粽

主料

糯米500克；绿豆120克；红枣适量；

辅料

干粽叶适量；棉线适量；

绿豆红枣粽的做法步骤

1：绿豆和糯米清洗干净，放入清水低温浸泡6个小时。

2：干粽叶放入开水中煮几分钟，泡软。

3：食材准备好了。

4：取一片粽叶，在1/3处折成漏斗状。

5：放入一层绿豆糯米。

6：放入红枣。

7：再放入一层绿豆糯米。

8：再放入红枣。

9：将上面的粽叶翻下来，覆盖封口，顺势将多余的叶子折向两端，形成一个角。

10：系上棉线。

11：全部做好。

12：放入煮锅煮40分钟，焖1-2个小时食用。

13：成品。

豆沙粽子

主料

糯米1000g；马莲草2把；

辅料

豆沙馅1包；粽子叶适量；

豆沙粽子的做法步骤

1：备好食材，粽子叶和马莲草是提前一宿泡的，又煮了下。

2：糯米浸泡一宿。

3：拿一片叶子，大头上弯成碗状。

4：放入糯米，再放豆沙馅。

5：从两边收拢，从上向下盖住。

6：全部包好。

7：放入高压锅添水没过粽子，上汽后煮30分钟关火，再焖30分钟后再开盖。

8：成品。