凉拌冰草——超级简单凉拌菜 【芸芸小厨】

主料

冰草200g；辣椒半只；柠檬半只；大蒜1头；

辅料

陈醋150g；生抽100g；糖100g；芝麻油少许；

凉拌冰草的做法步骤

1：冰草洗干净。

2：辣椒切成小块。

3：调凉拌汁，将陈醋、生抽、糖、芝麻油混合，加上拍碎的蒜头、切好的辣椒、柠檬等。我用的是之前剩下的，具体配方可以参见之前的菜谱《凉拌海蜇头》。

4：装盘。装盘的适合可以根据个人口味淋上芝麻油或者辣椒油。

小窍门

这是一道“零失误”的快手菜，冰草在大的农贸市场或者生鲜超市有售。

凉拌鱼腥草

主料

鱼腥草1袋；

辅料

盐适量；糖适量；酱油1勺；辣椒油1勺；米醋3勺；小葱花适量；蒜米适量；小米辣适量；

凉拌鱼腥草的做法步骤

1：选择外表是白色鱼腥草，质地比较嫩。

2：择成小段，去掉须须的部分。

3：洗净后，盐水泡半个小时。

4：把盐水滤掉后，放入配料表中所有的材料，拌匀，每隔10分钟翻拌一次。

5：大概腌渍40分钟就可以咯。

小窍门

辣椒油是拿豆瓣酱做的，非常香哈

凉拌鱼腥草

主料

鱼腥草适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；

配料

醋适量；香油适量；

凉拌鱼腥草的做法步骤

1：准备好材料

2：把毛虚摘掉，切成小结，然后加入香油，醋，盐，姜蒜末，喜欢的朋友还可以加点香菜

3：哒哒(大功告成！

小窍门

记得挑嫩一点的

火麻仁凉拌鲜冰草

主料

鲜冰草1盒；火麻仁15克；

辅料

蒜末适量；小米辣适量；

调料

盐适量

米醋适量

生抽少许

火麻仁凉拌鲜冰草的做法步骤

1：鲜冰草择去老根，清洗干净，放在少许盐的水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

2：准备好料汁、火麻仁、蒜末、小米辣。

3：将火麻仁、蒜末、小米辣撒在菜上，放入自己喜欢的调料汁拌匀即可。

小窍门

做这个菜超级简单，只需洗净拌上调味料即可，本人建议少放调料，才能品出冰草原本的淸香味道。

凉拌虫草菇

主料

虫草菇适量；龙口粉丝适量；

辅料

麻油适量；盐适量；鸡精适量；

凉拌虫草菇的做法步骤

1：金针菇洗净，粉丝冷水泡软

2：分别将虫草菇和粉丝用开水焯熟

3：加入盐、鸡精、麻油拌匀即可

小窍门

1、也可加入辣椒油和蒜末，看自己喜好了。2、麻油要舍得多放一些，味道才好呵呵。

凉拌冰草

主料

新侬冰草250g；

辅料

醋10g；辣椒酱10g；熟花生碎10g；炒熟的芝麻仁5g；大蒜15g；

凉拌冰草的做法步骤

1：准备食材：新侬冰草、大蒜、辣椒酱、醋、熟花生碎、炒熟的芝麻仁。

2：冰草用清水洗两遍控干水分备用

3：大蒜去皮用蒜夹子夹成蒜蓉

4：兑一点醋

5：再加一勺辣椒酱拌匀

6：将控干水分的冰草摆盘

7：将料汁浇在冰草上

8：撒上点炒熟的花生碎

9：最后撒上炒熟的芝麻仁拌匀即可

小窍门

因为冰草有咸味，所以辣椒酱要少放，另外要现吃现拌，口感最佳。

凉拌鱼腥草

主料

辣椒酱2匙；盐5克；醋50克；

辅料

白糖20克；鸡精2克；

凉拌鱼腥草的做法步骤

1：锅里放油加入两匙辣椒酱，炒一分钟。

2：然后熄火，倒入盐、白糖、鸡精，最后倒入米醋，调成汁。

3：把洗干净的鱼腥草倒入煮好的汁内拌匀。（腌二十分钟，途中拌几次，以便更好的入味）

私房酱料汁凉拌冰草

主料

冰草500克；

辅料

炒黄豆5克；熟芝麻3克；自制剁椒酱一勺；生抽三勺；白醋半勺；焙煎芝麻口味沙拉汁5克；凉白开30克；

酱料汁凉拌冰草的做法步骤

1：准备好原材料

2：冰草清洗干净，摘成小段

3：炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣

4：用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁

5：加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀

6：蘸着酱料汁就可以吃了

小窍门

一、黄豆和芝麻提前小火炒熟，这里加一点是为了酱料汁更加香；二、自制剁椒酱的做法参阅我的自制剁椒菜谱，我在自制的剁椒的坛子里加入了熟黄豆瓣，用作凉拌菜调料的时候我将这个剁椒里加入芝麻、加入一点剁细的豆瓣酱，然后用滚烫的菜籽油淋下去浇熟，这样就成了我的自制剁椒酱了。

凉拌冰菜

主料

冰菜150g；

辅料

酱油适量；醋适量；糖适量；香油适量；蒜适量；小米椒适量；自制酱适量；

凉拌冰菜的做法步骤

1：冰菜洗净，沥干水装盘

2：调味汁：酱油，醋，糖=1:1:1，香油，蒜末，小辣椒适量，调匀即可。

3：也可以蘸酱吃，这是我自己炒的酱，家人都很喜欢吃，没买的那么咸，下次上炒酱的步骤

4：把菜和调味汁拌匀就可以了，或者直接沾着吃，大家随意

小窍门

菜和调味汁要现吃现拌，冰菜本身有一点咸味哦！

凉拌冰草

主料

冰草适量；草莓适量；

凉拌冰草的做法步骤

1：洗净放盘控水

2：把冰草撕成小片，加草莓点缀。出盘即可食用。

3：成品如图。