豆渣蜜豆吐司

主料

豆渣175克；高筋粉140克；中筋粉140克；

辅料

白砂糖35克；蜜豆15克；酵母5克；牛奶50克；盐2克；蜂蜜1勺；水1勺；杏仁片2克；黄油20克；

豆渣蜜豆吐司的做法步骤

1：豆渣、2种粉、糖、盐、牛奶、酵母放在盆里用筷子搅匀。放置半小时。然后开始揉面。揉光滑后加入黄油揉出膜。

2：继续揉到这样。因为加了豆渣出这种膜就可以了。太久没用手揉面了。偶尔练习一下蛮好的。有面包机的可以直接面包机搅拌。

3：收圆放烤箱里第一次发酵。

4：发酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回缩。

5：排气后分成3等份。松弛10分钟。

6：取一个面团赶成长条状。

7：卷成卷。依次卷好3个卷。

8：取一个再次赶开。铺满蜜豆。上边赶稍微薄一点。从下往上卷起。

9：依次卷好3个卷。

10：450克吐司盒里铺上油纸。3个卷分开点距离放入烤箱2次发酵。烤箱里放一杯水。

11：发酵好后取出。180度预热烤箱。面包表面喷水，撒上杏仁片。

12：放入预热好的烤箱。中下层。烤35分钟。表面上色后加盖锡纸。

13：一勺蜂蜜加一勺水化开。

14：时间到马上出炉。趁热刷蜂蜜水。

15：刷好后提起油纸晾凉。

16：稍凉后撕掉油纸。

17：微温时装入保鲜袋里。手撕或切片食用。

蜜红豆吐司

主料

高筋粉360克；水65克；牛奶85克；鸡蛋1只；细砂糖60克；盐2克；黄油25克；奶粉20克；酵母4克；

辅料

全蛋液适量；蜜红豆适量；

蜜红豆吐司的做法步骤

1：将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机

2：选择3个和面程序，每个和面程序时常为30分钟，至揉出手套膜为止

3：在第一个和面程序结束后加入黄油块，然后继续机器运作

4：面团揉好后，选择米酒程序，低温发酵1小时

5：这是发酵完毕的样子，发至原来的2倍大以上

6：用杆子杆开面团，排气

7：在展开的面片上放上蜜红豆

8：然后紧紧的卷起来，重复上述动作至卷完全部面团，选择酸奶程序进行2次发酵

9：面包发酵至8分满时，表面刷上一层全蛋液，然后撒入少许黑芝麻

10：选择单独烘烤程序烤40分钟，出炉

小窍门

放上蜜红豆后一定要卷紧面团哦，不然会有大大的空穴在吐司里头的

蜜红豆吐司

主料

高筋面粉250克；蜜红豆100克；

辅料

干酵母2.5克；鸡蛋50克；奶粉6克；凉水120克；黄油25克；

调料

盐4克

细砂糖15克

蜜红豆吐司的做法步骤

1：材料大合影；蜜红豆可用现成的，也可用自制的；水可换成牛奶。

2：除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶中；这个配方的含水量很大，打面团时需要停下来刮盆2次；另外，面粉的吸水率不同，水量可预留20-40克，根据面团的状态添加。

3：面团光滑柔软，略微沾手，能撑出厚膜时加入软化的黄油。

4：先低速搅打，再转高速搅打，面团柔软细致，不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团收圆放盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵。

6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，直接擀成长方形面片，厚度约2毫米，上面均匀铺撒蜜红豆，四周留白。

8：从上向下或者从左向右卷成卷均可，尽可能让圈数多一些，卷好后用利刀纵向切开，顶部不分离。

9：切面朝下，从条扭成麻花状。

10：两端向下折，长度能放入450克吐司盒中即可。

11：放温暖湿润处二次发酵，发至9-10分满。

12：送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟左右，温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具材质来调整。

13：出炉后端起模具震几下，脱模，凉后入袋保存，手撕或者切片均可。

14：蜜红豆吐司，香甜又柔软~

小窍门

1、我所用的日式吐司粉吸水性和膨胀性很高，所以液体量要根据自己使用面粉的吸水性和自己能接受的手感状态来调整；2、去掉蜜红豆就是普通的吐司，也可将蜜红豆换成其它甜咸馅料。

蜜豆梅花吐司

主料

高筋面粉250克；食盐1/2小勺；牛奶145克；蜜豆3小勺；奶粉12克；

辅料

细砂糖35克；黄油25克；鸡蛋20克；酵1.5小勺；

蜜豆梅花吐司的做法步骤

1：将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，细砂糖、食盐、鸡蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶

2：厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面

3：面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑

4：揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右

5：将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模的宽差不多的长方形，均匀的撒上蜜豆，卷起来

6：将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部

7：把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱烤20分钟左右

8：吐司烤完后趁热脱模，把吐司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候切片

小窍门

这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。

蜜豆吐司面包

主料

面团1000g；

辅料

蜜豆适量；

蜜豆吐司面包的做法步骤

1：蜜豆备用。

2：面团发酵好备用。

3：排气后醒发10分钟。

4：分割好备用。

5：擀成长片

6：卷起

7：放吐司盒内醒发15分钟。

8：取出后竖着摆放。

9：再擀成长片。

10：再次卷起

11：放吐司盒内醒发15分钟。

12：再擀成长片。

13：将蜜豆摆放好

14：卷起。

15：放置在吐司盒内。

16：放烤箱发至九分满（我的很悲催，发过了）

17：烤箱预热后，烤盘放到第三层，185度45分钟

小窍门

面包要发到8-9成满开烤，面包卷的层越多越好吃呀。

蜜豆花朵吐司

主料

高筋面粉300克；

辅料

鲜酵母9克；细砂糖25克；盐6克；牛奶240克；黄油25克；红曲粉3克；蜜红豆180克；

蜜豆花朵吐司的做法步骤

1：材料准备好：牛奶用冷藏的，鲜酵母要完全解冻后使用，也可用1/3用量的耐高糖干酵母代替，即此方可用3克；蜜红豆也可用其它馅料代替；

2：除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶；红曲粉的多少决定成品的颜色；面粉的吸水率、工作环境的湿度等因素不一样，牛奶量可预留30克，根据面团状态及能接受的程度酌情添加；

3：低速搅拌成团，转中高速搅打，面团能撑出粗膜后加软化的黄油；低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团柔软有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；

4：面团收圆放发酵盒里，室温25度；鲜酵母的涨发力较强，1个小时就差不多了；

5：面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部侧边戳洞，不塌陷不回缩；

6：面团分成两份，我用的吐司模为异形的，花朵吐司模350克，心形吐司模300克；因为要裹蜜红豆，所以面团我分成了320克和280克；揉圆，扣盆，松弛15-20分钟；

7：面团擀长方形面片，宽度比吐司模具略短一点，蜜豆可全铺亦可半铺；按自己的想法均匀铺撒90克蜜红豆，底部留少许空白即可；

8：从上向下卷成卷，封口压在下面；

9：两条面卷做好后依次码放在吐司模具中；

10：盖上盖子二次发酵1小时左右；我用的烤箱发酵，喷少许水雾，温度33—35均可；

11：面坯发至9分满即接近满模时，烤箱预热180度；这种异形吐司不好判断高度，可合上盖子，用牙签从透气孔向下轻轻戳碰，如果有1公分的空间就可以了；

12：送入预热好的烤箱中下层，上下火180/170度，30分钟；

13：13.出炉后在桌面上震几下，脱模，凉后切片食用或者入盒密封保存。

14：粉红蜜豆吐司，花朵爱心造型，又美又好吃！

小窍门

1.鲜酵母的爆发力比干酵母的要强，特别是前期，一发一个小时左右就能涨发到2倍，二发速度也较干酵母的要快，所以一定要密切观察面团涨发的状态，尤其是初次使用鲜酵母更要留意；2.这个配方适用多种模具和非模具吐司、面包，可根据手中的模具容量调整面团大小；3.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及模具材质、面团大小来调整。

蜜豆吐司

主料

高筋面粉300克；蜜红豆250克；

辅料

干酵母3克；奶粉6克；黄油25克；凉水170克；鸡蛋30克；

调料

盐4克

细砂糖15克

蜜豆吐司的做法步骤

1：材料大合影：高筋面粉（日式吐司粉），干酵母，盐，细砂糖，奶粉，鸡蛋，凉水，黄油，低糖蜜红豆。

2：糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中，盐、酵母、黄油先不放；面粉的吸水率不同，可预留20克凉水，看面团状态再决定是否添加。

3：面团先低速再转中高速，3分筋时加入盐和酵母。

4：先低速搅打2分钟，转中速、高速搅打，能撑出粗膜。

5：加入室温软化的黄油。

6：先低速将黄油完全搅打进面团，转中速搅打2分钟，再转高速搅打，面团柔软细腻有光泽、不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

7：面团擀长块，铺撒蜜红豆，折叠后再撒蜜豆，重复3次，将面团收圆，表面无蜜豆裸露，放盆中，蒙保鲜膜，温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱可设温度28，湿度75；如用烤箱可用发酵程序，箱中喷水增加湿度。（裹蜜豆的过程忘记拍照了）

8：面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微有回缩。

9：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成2等份，无需松弛，直接擀成牛舌状。

10：从上向下卷成卷，封口朝下放在吐司盒中，另一半面团同样操作后放入250克吐司盒中；二次发酵温度38度，湿度85。

11：面坯长到9分满时，表面可割两刀，刷蛋液，撒酥粒；也可做其它装饰，如刷蛋液、撒杏仁片或者黑、白芝麻等；烤箱开始预热上下火180/190度。

12：吐司坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，28分钟。

13：出炉后轻震几下，脱模，晾凉后切片食用或者入袋保存。

14：蜜豆吐司，暄软有嚼劲！

小窍门

1.蜜红豆的用量可多可少；用折叠法将蜜红豆裹入面团中，可不破坏面筋，蜜豆分布得也均匀；因为在直播中一气呵成制作的，所以忘记拍照了，看官们可凭文字脑补一下过程；2.模具是2个250克水立方吐司模，如果要做1个450克的，可将粉量减少至250克，其它材料也相应地减少；3.烘焙的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质及大小来调整。

蜜红豆吐司

主料

高筋粉300g；

辅料

蜜红豆适量；酵母4g；白糖20g；黄油20g；盐2g；鸡蛋45g；牛奶165g；

蜜红豆吐司的做法步骤

1：食材准备

2：首先把300克高筋粉、45克鸡蛋、牛奶165克、酵母4克、白糖20克、盐2克放入厨师机内胆里。

3：用厨师机和面10分钟

4：然后加入20克黄油继续揉面15分钟直至揉到完全阶段出现薄膜即可。

5：减面团整理一下盖上湿布发酵

6：发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。

7：将面团倒在案板上揉圆排气后平分三份，再揉圆盖湿布松弛10分钟。

8：用擀面棍擀成长条

9：把面皮上下三分之一都往中间折过来然后竖过来放置

10：再擀成长条

11：铺满蜜红豆按一下，再卷起来

12：三个都卷好以后摆放在吐司模具里盖上保鲜膜二发

13：二发到九分满刷蛋液

14：放入180度预热好的烤箱内烤40分钟

15：烤好后及时取出来脱模晾凉后密闭保存。

小窍门

烤到颜色合适就加盖锡纸以防表面上色过重。

蜜豆吐司

主料

面包粉220克；中筋面粉140克；

辅料

无盐黄油32克；全蛋液56克；白砂糖55克；盐2克；酵母4克；牛奶185克；自制蜜红豆适量；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；

蜜豆吐司的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

2：加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

3：用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

4：选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

5：揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

6：取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

7：发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

8：分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9：松弛好以后，取一份面团擀成长方形。

10：翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。

11：压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。

12：把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。

13：把三个长条顶端捏紧，编辫子。

14：编好后把尾部捏紧。

15：两端向中间折一下，放入面包桶内。

16：启动发酵程序，二次发酵至八分满。

17：把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。

18：启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。

19：烤好后立刻取出。

20：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

21：放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小窍门

1、面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。2、液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。

蜜豆吐司

主料

高筋面粉200g；鸡蛋1个；白砂糖40g；

辅料

酵母3g；黄油25g；水适量；蜜豆适量；

蜜豆吐司的做法步骤

1：后油法将面团揉至可以拉出大片的手套膜

2：将面团滚圆，放入温暖的地方发酵

3：.发酵至两倍大

4：取出排气，分割成小份

5：取一小份面团，擀开，撒上蜜豆

6：从一侧卷起，卷紧一点

7：卷好后，放入吐司模内

8：发酵至九分满，表面刷一层全蛋液，烤箱170度烤35分钟

9：晾凉切片食用

小窍门

具体烘焙时间根据实际情况适当调整，如果上色过深，上层可以插入一个烤盘