炸藕盒

主料

藕两节；肉末150g；面粉3/4杯；水1/2杯；鸡蛋两颗；

辅料

葱一根；盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；味精1/4茶匙；酱油1/2汤匙；料酒1/2汤匙；香油1/2茶匙；

炸藕盒的做法步骤

1：准备材料。

2：将葱，盐，胡椒粉，味精，酱油，料酒，香油，一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。

3：把肉末填入两片藕之间，压紧。

4：在面粉中加入一颗鸡蛋和水，搅拌均匀成面糊。

5：将藕合裹满面糊。

6：放入油锅炸制两面金黄，注意翻面，约4分钟左右。

7：捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油。

小窍门

这个肉末味道比较淡一些，口味重的可以多加点调料。

藕盒

主料

藕适量；鲜肉馅适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；味精适量；香辣酱适量；醋适量；香葱适量；姜适量；水淀粉适量；

藕盒的做法步骤

1：将鲜肉馅适当调味备用

2：藕切薄片备用

3：选两片藕中间酿如肉馅备用

4：锅中放入适量油将藕盒煎至两面金黄色（如果肉馅较厚煎制时间应该适当延长），沥干油备用

5：选择自己喜欢的口味调制酱汁（个人比较喜欢酸甜味儿），勾芡淋于藕盒上，再撒上葱花即可。

小窍门

注意火候和时间!

藕盒

主料

莲藕适量；小香葱适量；低筋面粉适量；泡打粉适量；盐适量；

辅料

肉末适量；青辣椒适量；玉米淀粉适量；冰水适量；黑胡椒粉适量；

藕盒的做法步骤

1：切藕，先切一刀，不切断，再切一刀，切到底，

2：切好后就像这样，

3：两片的厚度要一样，尽量薄一些，会比较好熟，

4：小香葱切碎，

5：与肉末、盐、黑胡椒碎搅拌均匀，

6：做了两种味道的，一种放青椒，一种放泡椒，

7：图片足以证明一切，泡椒的想尝试的亲，欢迎一试，

8：把肉夹进去，就能明显的看出藕的厚薄了，

9：肉馅不要太多，

10：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，加入冰水,冰水，冰水（重要的事情说三遍，）

11：调成这种比较难滴落的程度即可，

12：把藕片去面糊里裹一裹，

13：完全裹上，

14：油温到180℃左右时，下藕饼，如果温度不够，会沉到锅底，只有温度够时，才会飘在上面，小火慢炸，炸至两面金黄即可，

炸藕盒

主料

莲藕一个；牛肉适量；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；

配料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；鸡精适量；生抽半汤匙；

炸藕盒的做法步骤

1：新鲜莲藕一个；

2：去皮洗净切成盒；

3：如图，两片之间别切断，跟茄盒一样；

4：牛肉剁碎加葱姜末、五香粉、盐、鸡精生抽少许及适量花生油向一个方向搅拌均匀成馅料；

5：鸡蛋打碎加面粉适量及少许盐活成糊；

6：藕片夹肉馅；

7：锅内加油烧6成热，将藕片裹上面糊下锅炸制金黄捞出即可；

8：装盘。

炸藕盒

主料

莲藕适量；肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；盐适量；肉馅调料适量；

炸藕盒的做法步骤

1：准备食材：莲藕：适量

2：准备食材：鸡蛋：适量，面粉：适量，盐：适量

3：准备食材：肉馅：适量,酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，葱末：适量，食用油：适量，香油：适量

4：调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。

5：加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。

6：加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。

7：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打，这样调出的肉馅更香。

8：加入适量食盐，搅匀备用。

9：给藕去皮，清洗干净。切成厚度适中的片。二刀为一组，一刀不切到底，第二刀切断，形成一个夹子的形状。

10：调面糊。面粉中打入鸡蛋和适量的盐，搅匀。

11：少量分次加水，边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。

12：夹肉馅。将肉馅填入藕盒里，夹好全部藕盒备用。

13：锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。油预热的时间，就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，使藕盒充分均匀挂满面糊。

14：油温足够时下入藕盒，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动，炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。

15：外脆里鲜，味美可口。

16：来猜个谜语吧：身处污泥未染泥，

17：白茎埋地没人知。

18：生机红绿清澄里，

19：不待风来香满池。聪明如你，答案就在我们的这道菜里。

小窍门

1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。3.传统藕盒是切成一端连着一端开口的片。如果您觉得不好切，可以切成单独的两片。

炸藕盒

主料

藕1节；肉馅300g；

辅料

葱半颗；姜半块；鸡蛋1个；淀粉1匙；花椒面1匙；花生油3勺；蚝油1匙；

炸藕盒的做法步骤

1：藕1节，清洗干净后刮去皮。

2：肉馅中放入葱末、姜末、花椒面、盐。

3：再倒入蚝油、花生油。

4：搅拌好的肉馅。

5：将藕切成薄片，中间不切断。

6：藕的中间夹上肉馅，也有人把藕盒叫做藕来缘由如此。

7：全部夹上肉馅的藕盒。

8：碗中打入1个鸡蛋，倒入1匙淀粉，搅拌均匀。

9：把藕盒放入面糊中沾一下。

10：锅中倒油，油热放入藕盒，小火慢炸，油要没过藕盒。

11：香喷喷的藕盒做好了！

炸藕盒

主料

莲藕适量；瘦肉适量；木耳适量；香菇适量；盐适量；生粉适量；鸡精适量；面粉适量；

辅料

辣椒适量；蒜头适量；葱适量；酱油适量；

炸藕盒的做法步骤

1：面粉加鸡蛋和水和成面糊。把肉泥塞进莲藕中。

2：锅里下油，把莲藕沾上面糊入锅炸至金黄

3：把蒜头，辣椒，葱，剁碎，油炒出味。加入酱油做成酱料！即可

4：把蒜头，辣椒，葱，剁碎，油炒出味。加入酱油做成酱料！即可

炸藕盒

主料

藕两个；猪肉300g；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

鸡精适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜末适量

炸藕盒的做法步骤

1：炸藕盒。

2：莲藕削皮。

3：藕切连刀块，就是一两片为一组不切断。

4：肉末加盐，鸡粉，料酒，姜末，淀粉，胡椒粉拌匀。

5：将肉酿夹入藕块里。

6：碗中打入一个鸡蛋，调成蛋液，准备适量干淀粉。

7：将藕夹块沾上鸡蛋液再裹一层干淀粉依次做好备用。

8：起油锅倒入食用油，烧至五成热放入藕夹炸制。

9：全部炸至变色捞出备用，再次入锅复炸至金黄色捞起控油即可。

10：成品。

炸藕盒

主料

莲藕适量；猪肉适量；大葱适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

炸藕盒的做法步骤

1：猪肉大葱剁碎

2：藕切成如图所示，两片之间不切断的偶夹状

3：肉馅调入盐和黑胡椒粉，夹入藕夹中

4：全部夹好

5：面粉鸡蛋生粉，2:1:2的比例

6：加水搅匀加盐、黑胡椒粉调味

7：藕夹挂糊

8：热油下锅

9：先小火后大火，不断翻面

10：呈金黄色捞出即可

11：成品

炸藕盒

主料

藕300g；猪肉300g；

辅料

姜末10g；咖喱粉3g；麻辣鲜3g；蒜末20g；色拉油1000ml；胡萝卜100g；蚝油10ml；面粉100g；葱花20g；草菇80g；盐5g；五香粉5g；

炸藕盒的做法步骤

1：鲜藕一块，削皮待用。

2：将藕切成夹刀片，我特意用筷子把它分开了，这样大家看着比较直观！

3：将切好的藕片放入淡盐水中浸泡，这样能使藕片软化，添夹肉馅时不易断裂。

4：将肥瘦相间的猪肉切成肉末，我选择的是猪排骨肉，这个部位的肉特别香，将胡萝卜，草菇一起切碎，和猪肉加盐一起剁成肉馅。加入葱姜蒜和上述调料，加适量水，向一个方向搅拌上劲。

5：将两个鸡蛋打入碗内，并打碎。

6：加入少量面粉，搅拌成糊状。

7：将藕片内夹入肉馅，蘸上蛋糊放入六成热的油锅内文火炸制成微黄。

8：将炸制成微黄的耦合再次放入大火加热的油中再次炸制，颜色变深并且酥脆后捞出食用。

小窍门

要想耦合香脆，需要炸制两次，第一次一定要文火，不能操之过急！肉馅里放入咖喱粉才能更香！炸好的耦合可以直接吃，也可以蘸麻辣鲜或者黑胡椒粉，我偏爱黑胡椒，对健康有益！此种方法也可以用在炸茄合上，异曲同工！