青椒爆肥肠

主料

肥肠1000g；青椒200g；

辅料

姜丝2勺；蒜片2勺；

调料

盐适量

料酒2勺

油5勺

青椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠用面粉洗干净，放入水中，加入料酒煮一下去腥。

2：煮好的肥肠斜刀切成块。

3：油热以后，放入肥肠爆炒。

4：加入姜丝和蒜片一起爆香。

5：当肥肠煸到金黄卷曲后。

6：放入青椒翻炒。

7：加入盐调味即可。

8：出锅。

青椒爆卤鹅

主料

卤鹅肉200g；

辅料

青椒5个；

调料

橄榄油2勺

青椒爆卤鹅的做法步骤

1：青椒切成丝。

2：卤鹅肉切成小块。

3：橄榄油下锅以后，放入青椒丝爆香。

4：放入卤鹅肉块爆炒。

5：装盘。

青椒爆肥肠

主料

肥肠400克；青椒3个；

辅料

红萝卜1根；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；干辣椒适量；花椒适量；白酒适量；胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

青椒爆肥肠的做法步骤

1：先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；

2：加入适量的盐，正反两面都要揉搓；

3：再从清水冲洗干净，这样重复两次；

4：将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

5：大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；

6：煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；

7：烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

8：肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

9：再加入适量的生抽；10.11.12.

10：将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

11：汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；

12：最后加入盐和胡椒粉调味；

13：翻炒均匀后起锅装盘。

小窍门

1.肥肠的清洗很重要，注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净，再用盐（家里有食用碱更好），揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次；2.先把肥肠预处理至八、九成熟，煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥，大约煮上三十分钟，筷子很容易的插入进去就可以了；3.爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠，这样讲肥肠油脂煸出；再加入酱油上色，白酒进一步去腥；大火煮开收汁，快熟时放入青椒和红萝卜片，最后加入盐等调味料翻炒均匀。

青椒爆肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

葱段2勺；芹菜段2勺；

调料

红泡椒碎1勺

蒜片1勺

姜丝1勺

盐适量

油3勺

料酒1勺

青椒爆肥肠的做法步骤

1：油热以后，把切好的肥肠段放入油锅中爆香，煸炒出油脂，大概3分钟。

2：放入姜丝和蒜片爆香。

3：放入红泡椒增色增味，再加入料酒去腥。

4：放入青椒丝翻炒均匀后加入盐，看青椒略微变色即可。

5：装碗。

爆炒青椒鱿鱼

主料

鲜鱿鱼500克；青椒2个；

辅料

料酒2汤匙；白糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；生抽0.5汤匙；

爆炒青椒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼撕去表皮洗净，切大片。

2：鱿鱼片切花刀后改小片。

3：水烧开后倒入鱿鱼，加入一勺料酒，再次烧开后二十秒捞出沥干。

4：青椒切丝

5：热锅冷油放入鱿鱼、青椒，大火翻炒，再加入料酒、胡椒粉、白糖、生抽，快速翻炒半分钟即可。

青椒火爆肥肠

主料

肥肠500g；青椒200g；

辅料

姜片1勺；蒜片1勺；

调料

盐适量

油4勺

青椒火爆肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净切成块。

2：青椒切成丝。

3：肥肠放入锅里煸炒。

4：加入蒜片增香

5：煸炒肥肠到水分全无，大约5分钟，再放入油爆炒。

6：放入青椒爆炒。

7：加入盐调味即可。

青椒爆肥肠

主料

青椒适量；肥肠适量（卤熟的）；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干红椒适量；

青椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠切条（丝）

2：青椒、葱切丝，干红椒切碎，蒜姜切片

3：油烧开

4：快速翻炒一下

5：下入辣椒葱姜蒜

6：翻炒均匀，加入一点老抽、生抽、盐、花椒粉翻炒均匀，青椒断生出锅。

豆豉爆青椒

主料

青泡椒适量；蒜米适量；豆豉适量；

辅料

盐适量；味精适量；食用油适量；

豆豉爆青椒的做法步骤

1：青椒洗尽，将大头用刀背压破。

2：倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。

3：炒片刻，即可出锅装盘。

小窍门

青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。

爆炒青椒

主料

青椒6个；

辅料

小米椒2个；大蒜3瓣；蚝油半匙；酱油少许；

爆炒青椒的做法步骤

1：青椒洗净撕成块撕的比切的好吃小米椒大蒜切片。

2：锅里不放油倒入青椒干煸。

3：干煸出虎皮盛出备用。

4：放少量油爆香蒜片小米椒。

5：放青椒翻炒加入耗油酱油盐可放可不放。

6：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、喜欢软一点的可以多干煸一会儿再放油炒。2、怕辣的小米椒也可以不放。

青椒爆炒肥肠

主料

肥肠500g；辣椒200g；

辅料

泡姜丝1勺；蒜丝1勺；泡椒1勺；

调料

盐适量

青椒爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠洗净以后，斜切成块，放入锅中炒好水分。

2：等肥肠水分炒干，油脂炒出来以后，放入蒜片，姜丝和泡椒炒香。

3：再放入辣椒丝翻炒。

4：辣椒丝煸出香味以后，加入盐调味即可。

5：出锅。