香干炒肉

主料

香干3块；猪肉100克；芹菜3棵；

辅料

尖椒10个；葱1棵；姜1个；蒜1个；花椒3克；海天生抽10ml；红烧汁5ml；盐3克；鸡精3克；油10ml；料酒6ml；生粉适量；醋适量；

香干炒肉的做法步骤

1：葱姜蒜和尖椒切好

2：香干洗干净

3：芹菜洗干净切小段

4：香干切小断

5：猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。

6：猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右

7：油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味

8：放入香干继续炒

9：香干之后再放入芹菜

10：炒均匀放点生抽

11：快熟了滴点醋，沿锅边

12：放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。

13：美味佳肴口水啦啦滴！！！

小窍门

猪肉下油锅可以先炒肥肉，练出猪油来再炒瘦肉，炒出来的肉香。由于豆瓣酱都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。可以配点芹菜，脆绿可口，荤素搭配，营养均衡。

腊肉炒香干

主料

腊肉150克；香干6块；青辣椒3根；

辅料

小米椒适量；生抽适量；姜蒜适量；料酒适量；油盐适量；

腊肉炒香干的做法步骤

1：朋友寄来的腊肉；

2：将腊肉放入开水洗干净；

3：放入锅中蒸上十分钟；

4：蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；

5：腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；

6：翻炒出香味后加入香干块后继续炒；

7：加入少许生抽和料酒；

8：再加入少许水煮上三分钟；

9：加入青椒一起翻炒；

10：青椒变色后最后加入盐等调料；

11：盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。

小窍门

1.湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；2.腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。

香干炒肉丝

主料

香干125g；五花肉100g；

辅料

料酒10g；酱油3g；五香粉少许；盐1g；蒜3瓣；

香干炒肉丝的做法步骤

1：猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用；

2：香干切丝备用；

3：蒜切片备用；

4：油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香；

5：倒入香干丝继续翻炒，加入酱油；

6：出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下；

7：出锅装盘即成。

小窍门

1.香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。2.冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。

香干小炒肉

主料

五花肉一块；香干七片；

辅料

酱油适量；

香干小炒肉的做法步骤

1：准备材料，五花肉不用太肥的不爱吃，去皮洗净

2：两块钱的香干，洗净

3：红椒，青椒，大蒜，葱，姜

4：热锅放油，五花肉煸炒一会儿，加料酒，酱油，翻炒，加入香干各种材料一块翻炒，加水，闷两分钟

5：放盐，鸡精，不喜欢放太多作料，我就放这两样，就阔以出锅辣

小窍门

我都没有当时做的图片，因为是租的房子做饭都是好几家在一块做，用水都挤在一块，当时就没有拍过程的图片，，多多包涵哈

瘦肉炒香干

主料

瘦肉300克；香干2块；葱1根；蒜5瓣；青辣椒半个；香菜少许；黄辣椒半个；红辣椒半个；

辅料

盐少量；生抽1勺；油适量；豆瓣酱1勺；

瘦肉炒香干的做法步骤

1：瘦肉洗净切条状

2：香干、青红黄椒切成条状。葱蒜切末。

3：锅中加入热油，爆香葱蒜，然后加入用盐、胡椒粉、生抽腌制好的瘦肉，入锅中翻炒。

4：炒制瘦肉变色之后，加入香干和青红黄椒翻炒，加入豆瓣酱，炒熟即可出锅。

5：出锅，撒上少量香菜即可。

小窍门

1、盐要不用加太多，豆瓣酱自身有咸味。

肉丝炒香干

主料

香干2片；肉丝100g；

辅料

红辣椒0.5个；芹菜2根；

调料

盐2g

糖3g

白胡椒粉2g

味极鲜酱油1勺

蚝油1勺

玉米淀粉0.5勺

肉丝炒香干的做法步骤

1：准备主要食材：香干，瘦肉丝，红辣椒，芹菜。

2：香干切细条，辣椒和芹菜改刀，大蒜切块。

3：肉丝中加盐，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，味极鲜酱油一勺。

4：搅拌均匀，最后加入一勺食用油混合。

5：锅中放适量的油，放入肉丝翻炒变色盛出来。

6：锅中留底油，加入蒜瓣炸香，放芹菜翻炒断生。

7：倒入香干，肉丝，红椒翻炒。

8：加一勺蚝油，盐，少许水。

9：翻炒20秒关火出锅。

10：家常小炒肉丝炒香干制作完成，咸鲜下饭。

11：操作简单，鲜香味美。

小窍门

1、香干本身带咸味，炒菜时候酌情放盐。2、喜欢辣可加小米辣一起炒。

香干炒腊肉

主料

腊肉250克；豆腐干100克；蒜苗100克；

辅料

大蒜10克；姜10克；生抽1克；盐1克；糖1克；

香干炒腊肉的做法步骤

1：腊肉煮熟切片

2：豆腐干切块

3：蒜苗切段

4：豆腐干放平底锅煎得两面黄乘出，煎的时候放点盐

5：锅里放油，加蒜和姜爆香，把腊肉爆出油

6：加入香干一起炒

7：加入蒜苗一起炒，把蒜苗炒香之后起锅前放点生抽和糖

8：起锅开吃^_^

香干小炒肉

主料

五花肉：适量 杭椒：8个 大葱：适量 生抽：1茶匙 郫县豆瓣酱：1茶匙 ；

辅料

豆腐干：150克 大蒜：4瓣 白糖：1/2茶匙 料酒：1茶匙 ；

香干小炒肉的做法步骤

1：主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱

2：大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段

3：五花肉切薄片、豆腐干切小长片

4：锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

5：炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

6：小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7：加入适量白糖翻炒均匀

8：翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

9：加如切好的杭椒段快速翻炒。

10：翻炒至杭椒断生即可关火盛出

11：咸香微辣很是下饭呢

小窍门

豆瓣酱很咸，又加了生抽调味不需要放盐。加一点糖能综合豆瓣酱的辣味让口感更柔和，也能提鲜。

肉丝炒香干

主料

胡萝卜半个；瘦肉200克；香干6块；香菜3棵；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；酱油适量；淀粉适量；蚝油适量；

肉丝炒香干的做法步骤

1：准备好食材。

2：瘦肉切条状，用玉米淀粉、姜丝、油、盐、糖进行调味。腌制2小时。

3：胡萝卜剥皮。

4：胡萝卜刨丝，香干切小段，香菜切小段。

5：下油锅，爆香肉丝。

6：倒进胡萝卜丝一同翻炒。

7：加香干一同翻炒。

8：加上一勺蚝油调味。翻炒几下。

9：最后加上少许酱油，调味。

10：收火前，放进香菜即可。

小窍门

加上香菜味道会更好。

肉炒香干

主料

五花肉250g；香干四块；

辅料

青辣椒3个；葱适量；猪油适量；蚝油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

肉炒香干的做法步骤

1：五花肉分肥肉和瘦肉切好。

2：配料备好。

3：热锅放猪油放入姜。

4：放入切好的香干。

5：加盐。

6：翻炒至有点焦黄。添出备用。

7：放入五花肥肉。

8：炒至出油。把多余的油添出来。

9：放入瘦肉炒至变色。

10：加入姜拌匀，再加入蚝油。

11：翻炒均匀。

12：加入青辣椒。

13：加盐拌匀。

14：加入炒好的香干。

15：拌匀后加酱油。

16：加入蒜和葱。

17：拌匀出锅。

小窍门

香干要用猪油炒才是那个味。