芋儿烧排骨

主料

排骨适量；芋儿适量；

辅料

泡椒适量；八角适量；香叶适量；泡姜适量；蒜适量；郫县豆瓣适量；白糖适量；

芋儿烧排骨的做法步骤

1：先把过水的排骨煸一会儿。煸香，放点料酒去腥

2：先把泡椒大蒜香叶切好

3：芋儿事先煮好了的。

4：加入调料煸炒一会儿

5：放入郫县豆瓣，放点糖。

6：放入煮好的芋儿，炒匀。

7：翻炒均匀

8：加入热水，没入芋儿

9：烧制半个小时即可。

10：加入盐味精即可。

11：出锅上桌

小窍门

芋儿先煮或者上锅蒸一会儿，这样很好去皮。也不会像新鲜芋儿去皮有的人会手痒。这样处理了，非常容易剥皮。

火麻仁芋儿红烧肉

主料

五花肉500克左右；芋儿8～9个；火麻仁15克；

辅料

姜适量；蒜末适量；

调料

郫县豆瓣酱2勺

盐适量

白糖适量

生抽适量

火麻仁芋儿红烧肉的做法步骤

1：准备好主料：五花肉用水焯一下，稍煮备用；芋头用水也煮一下去皮。调料备齐。

2：锅中放油，放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3：下肉块翻炒。

4：下芋儿翻炒。

5：加水烧煮，放料酒，可根据咸淡情况调味，也可适量放糖提鲜。

6：待水收干，食材成熟准备出锅。

7：装盘放葱花和火麻仁增色添香。

小窍门

因为放了郫县豆瓣酱，所以调味需酌情，尽量少放盐，够味即可。

芋头红烧肉

主料

芋头600克；五花肉400克；

辅料

炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。

5：加入五花肉炒至变色。

6：加入老抽，生抽炒匀。

7：加入芋头炒匀。

8：加入适量开水，加入料包。

9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。

11：出锅前加入蒜末拌匀即可。

12：装碗。

小窍门

1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。

芋儿鸡

主料

土鸡1只；毛芋头4个；

辅料

姜1块；草果1个；

调料

盐适量

芋儿鸡的做法步骤

1：姜、草果拍一下备用。

2：鸡洗净备用。

3：毛芋头削皮洗净切大块。

4：炒锅放油，油热放入鸡块炒干水分，中途放草果和姜一起炒，放开水煮开，撇去浮沬，放入芋头大火煮10多分钟。

5：倒入砂锅，放盐，小火炖至鸡熟芋儿扒软即可开吃。

小窍门

芋头的量视吃饭的人数，人多可以多放，人少可以少放。还有姜和草果，视量而定，不一定局限在一小块和1个。

鲜辣滑糯---芋儿烧鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

芋头500克；香芹2颗；老姜10克；蒜3粒；青辣椒2个；红辣椒2个；高汤500毫升；食用油适量；

配料

郫县豆瓣酱1勺；干辣椒4个；花椒1勺；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：芋头洗净去皮，切滚刀块。

2：青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

3：鸡洗净切成小块。

4：锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

5：锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6：放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

7：烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

8：倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

9：加入芋头调至中火焖烧10分钟。

10：撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。

红烧魔芋

主料

魔芋适量；

辅料

葱段适量；豆瓣酱适量；干辣椒适量；花椒适量；姜丝适量；白糖适量；

红烧魔芋的做法步骤

1：热油放入姜丝。

2：然后放入豆瓣酱1汤匙，干辣椒和花椒爆香。

3：接着放入葱头。

4：翻炒片刻加入魔芋条。

5：翻炒2分钟，放入少许白糖。

6：加入葱段。

7：最后放入少许盐和味精调味，豆瓣酱有味道，少放点盐哦。

8：可以起锅了。

芋儿烧鸡

主料

公鸡适量；芋艿适量；

辅料

豆瓣适量；姜片适量；香料适量；干海椒适量；花椒适量；鸡精适量；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：红烧芋儿鸡

2：公鸡剁块

3：芋艿（芋儿）

4：豆瓣姜片香料干海椒花椒鸡精

5：姜片海椒花椒

6：豆瓣

7：葱段。

8：香料

9：将豆瓣，姜片，干海椒，花椒，香料，用适量油炒香。

10：加入公鸡块，芋艿继续翻炒。

11：翻炒均匀后加入适量的水。

12：小火烧至芋儿软装盘，将少许干海椒，花椒用油烧热淋进去即可。

13：完美

14：完美

火麻仁红椒香葱烧芋儿

主料

芋儿1盘；火麻仁15克；

辅料

红彩椒1个；小葱3棵；姜末适量；蒜末适量；

调料

豆瓣酱1勺

生抽1勺

蚝油适量

火麻仁红椒香葱烧芋儿的做法步骤

1：锅中放油，下姜蒜末爆香。

2：放红椒粒

3：放小葱粒

4：放2勺豆瓣酱

5：将它们炒匀出香味

6：放芋儿

7：适量加水烧制，此时可调味。

8：食材成熟入味，出锅装盘撒上火麻仁增香。

小窍门

这道菜为亦汤亦菜，汤汁更美味。

红烧芋头

主料

芋头300克；胡萝卜50克；香菇50克；

辅料

盐3克；酱油3克；生粉3克；葱5克；油适量；

红烧芋头的做法步骤

1：芋头去皮，洗干净，切小方块；

2：胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；

3：热锅，倒油，油温升到180°；

4：倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。

5：把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；

6：加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；

7：加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。

8：生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡

小窍门

1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；3.加生粉勾芡，味道更美。

芋儿烧鸡

主料

鸡公半只；金宫烧鸡公料1袋；

辅料

芋头300g；菜籽油适量；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：鸡肉切块洗干净。

2：鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。

3：锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。

4：然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。

5：加入适量的水。

6：选择功能——鸡。

7：这个时候就可以煮芋头了。注意不要煮太久，8成熟就可以了。

8：等到电压力提示操作结束，再加入芋头。

9：选择加入功能时间设置为15分钟即可。就这样简单一碗让你回味无穷的芋儿烧鸡就做好啦。

10：美味的芋儿烧鸡就做好了。

小窍门

鸡肉过冷水煮沸，这样更容易去除腥味。鸡肉在加热工程中，一些杂质也伴随着水的升温而煮出来了。