元宝肉

主料

上好五花肉1斤；鹌鹑蛋二十枚；桂皮一小块；干红椒4个；

辅料

盐5克；白砂糖5克；老抽适量；生抽适量；料酒适量；

元宝肉的做法步骤

1：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸至熟约5分钟，捞出后浸冷水。

2：五花肉切成2厘米见方的小块。

3：冷锅加一点点冷油，下入五花肉。中火翻炒。

4：炒至肉变色放桂皮和辣椒，继续煸炒出油。

5：加一小勺糖，炒出糖色。

6：放入食盐料酒老抽生抽翻炒均匀。

7：鹌鹑蛋提前剥好备用。

8：肉下锅的时候，电饭锅加两饭碗水，待肉炒好，水也就烧得烫手了。将肉转至电饭锅，鹌鹑蛋也倒进去，慢慢炖，炖至水分基本收干就好了，全过程大约1小时。

9：出锅，撒上葱花点缀。

10：再来一张

11：对照原图

小窍门

1、原图上是说转入温水砂锅炖，家里没有砂锅，于是就用电饭锅来炖了，也不知道砂锅炖的味道会不会更好。2、脂肪含量过高，减肥的朋友可要小心了。

元宝肉

主料

猪五花肉500g；鹌鹑蛋20个；

辅料

八角2个；葱30g；姜5g；香叶2片；冰糖20g；盐10g；老抽1勺；料酒4勺；

元宝肉的做法步骤

1：五花肉切小方块

2：肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3：水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4：油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5：放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6：加入老抽，料酒

7：加入没过肉的水，小火焖煮

8：加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9：加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

10：装盘，漂亮吧！

小窍门

1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

黄金元宝蛋

主料

鸡蛋几个；五花肉50克；面粉少许；生粉1勺；

辅料

盐适量；料酒少许；生抽半勺；植物油适量；鸡粉少许；十三香少许；

黄金元宝蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用

2：煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用

3：将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置

4：表面敷少许面粉

5：入油锅，小火炸至金黄

6：捞出放在吸油纸上

7：高汤入锅中烧热，加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡

8：把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可

元宝肉

主料

五花肉450克；鹌鹑蛋15个；

辅料

白糖2汤匙；生抽3汤匙；黄酒2汤匙；大葱1根；姜2片；香叶3片；八角2只；桂皮1块；干辣椒5只；油菜2棵；盐适量；

元宝肉的做法步骤

1：准备食材；

2：五花肉洗净，切方块；

3：在开水稍焯烫一下；

4：捞出沥干水分；

5：葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；

6：锅烧热，倒入五花肉翻炒；

7：加入白糖翻炒倒肉上色；

8：然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；

9：加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；

10：鹌鹑蛋煮熟剥壳；

11：加入到五花肉中，再炖30分钟；

12：炖好了，出了油；

13：油菜焯烫摆盘里；

14：把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。

小窍门

如果想要颜色再深一点，可以多用糖。

元宝酥

水油皮

中筋面粉100g

猪油30g

细砂糖10g

温水50g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

馅料等

红豆沙适量

椰蓉适量

蛋黄液适量

元宝酥的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）

2：用手揉搓颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）

4：当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

5：用刮板把面团切碎。

6：把切碎的面团合一起揉搓。

7：采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。

8：几分钟后就揉出了手套膜。

9：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

10：做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

11：豆沙和椰蓉混合分20克一个。

12：松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

13：取一个油皮按扁放入油酥包好。

14：依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

15：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

16：自上而下卷起。

17：依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

18：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

19：自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

20：取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

21：用擀面杖上下左右各擀一下。

22：包上一个椰蓉豆沙馅。

23：包好后收口朝下。

24：搓成个椭圆形。

25：两边用擀面杖压扁。

26：压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。

27：做了5个元宝。

28：刷了两次蛋黄液。

29：烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）

30：妈妈说很喜庆的！

31：V信交流：huakaisfdg

小窍门

烤箱温度时间仅供参考。

元宝肉

主料

五花肉800g；鸡蛋6个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

大料适量

元宝肉的做法步骤

1：五花肉洗干净。

2：肉切成块。

3：肉入炒锅煸，小火煸出油后盛出。

4：用煸肉的油，葱姜、大料入锅煸香。

5：加甜面酱炒。

6：加酱油炒。

7：肉入锅炒。

8：加适量开水。

9：倒入压力锅，加盐。

10：鸡蛋煮至6、7分熟，去皮。

11：鸡蛋入压力锅，盖上锅盖、气阀，炖15分钟。

12：盛出即可享用。

小窍门

1、时间允许，还是用铁锅炖出的肉味道更好。2、加开水，肉的口感更好。

元宝鸡蛋

主料

鸡蛋适量；鸡胸肉适量；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；

调料

葱适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

元宝鸡蛋的做法步骤

1：鸡胸肉末加入胡萝卜丁和葱，少许盐和料酒抓拌均匀，少许蛋清。

2：摆上胡萝卜片。

3：把煮熟的鸡蛋对半切开，取出蛋黄，装上腌制好的鸡肉末。

4：西兰花煮1分钟。

5：摆在中间。

6：摆好了。

7：上蒸锅蒸10分钟。

8：端出来。

9：热锅加入少许水碗中加入淀粉和水，倒锅中搅拌。

10：加入少许酱油。

11：淋上即可，淋均匀哦！

12：可以上桌了。

元宝肉

主料

五花肉500克；鹌鹑蛋16个；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角1个；桂皮1块；香叶4片；辣椒1个；葱姜适量；

元宝肉的做法步骤

1：五花肉洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净，准备葱姜、八角、桂皮、辣椒、香叶

2：鹌鹑蛋煮熟去壳

3：先放入五花肉炒干水分，再放入大料、冰糖翻炒

4：放料酒

5：放老抽、生抽

6：移入砂锅，放开水大火煮开后改小火慢炖30分钟

7：放入鹌鹑蛋，放盐再小火焖20到30分钟左右

8：最后收汁撒上葱段，碗底铺上生菜叶，盛入元宝肉即可

小窍门

五花肉本身很油，所以我没放油。烹饪时间看肉的软烂程度

元宝肉

主料

五花肉250克；糖2瓷勺；料酒1瓷勺；香葱1根；柠檬叶3片；干辣椒5个；

辅料

鹌鹑蛋7只；盐0.5量勺；生抽1.5瓷勺；姜1块；八角2大颗；

元宝肉的做法步骤

1：准备好食材

2：五花肉稍稍烫一下水，去毛

3：切成小块

4：热锅下适量油，放入五花肉翻炒

5：稍稍煸过后放入白糖翻炒均匀

6：加入香葱，姜片，柠檬叶，八角，干辣椒，酱油翻炒均匀

7：倒入砂锅内倒入大半碗温水中过煮开后小火煮15-20分钟

8：鹌鹑蛋放入奶锅水开后煮四分钟捞出进冷水，稍凉剥壳备用

9：20分钟的砂锅到时间后放入鹌鹑蛋，盖好锅盖煮10分钟即可

10：出锅

肉松元宝蛋糕

主料

蛋黄75克；牛奶20克；玉米油15克；低筋面粉25克；玉米淀粉10克；蛋白90克；细砂糖45克；

辅料

自制肉松.适量；沙拉酱.适量；

肉松元宝蛋糕的做法步骤

1：用手动打蛋器把蛋黄打散后加入牛奶搅打均匀再加入玉米油继续搅打均匀

2：筛入提前混匀的低筋面粉和玉米淀粉用手打蛋器划圈搅匀至无粉末状

3：搅匀的蛋黄糊应该为光滑细腻状的

4：蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至九分发

5：取一半的蛋白霜至蛋黄糊里用橡皮刮刀翻拌均匀

6：拌匀后加入剩下的一半蛋白霜继续用橡皮刮刀翻拌均匀

7：翻拌好的蛋糕糊应该很细腻而且很光滑的

8：倒入一次性裱花袋剪宽口

9：挤上不粘烤盘，送入上下火180度预热好的烤箱中层烤制15分钟即可

10：出炉晾至温热后用刮板刮下来

11：用刀将蛋糕从中一分为二后涂上沙拉酱撒上肉松扣在一起即可

12：成品图

小窍门

1.这款蛋糕搅拌蛋黄糊时可以用手动打蛋器划圈拌匀，简单之一2.蛋白只需打至九分发，简单之二3.每台烤箱的温度都有区别请根据自家烤箱进行调节