油煎盘丝饼

主料

面粉400克；温牛奶260克；干酵母5克；盐适量；

油煎盘丝饼的做法步骤

1：温热牛奶里放入干酵母，融化后倒入面粉中，揉成光滑面团，盖湿布发酵。这款面点需要发酵的时间长，冬天得2个小时以上。充分发酵后比较厚得面饼才能短时间内熟透，避免夹生。

2：面团发酵好后稍微揉一会儿排气，然后将面片擀成长方形面片，用轮刀均匀切成细长条。

3：用普通的刀也可以，但是用轮刀切起来更省力简单。

4：在面条上均匀涂抹色拉油，再撒上适量盐。

5：以7-8根面条为一组，然后拿出来拉着两头抻一抻。

6：将面条的一端缠在手指上，然后绕成一团。

7：手指抽出来，将团好的面条压扁。

8：做成这样的。

9：依次都做好后再次醒发30分钟，要盖上盖子。

10：醒发好后，热平底锅或是电饼铛，煎至两面金黄即可。

小窍门

这款刚出锅的时候最好吃，热腾腾酥脆酥脆的。等冷却后想吃的时候平底锅烧热不加油直接加热就好，加鸡蛋或加培根都很香，蛮有那种咸酥火烧的感觉。

椒香盘丝饼

主料

面粉500g；沸水适量；

辅料

麻辣鲜适量；葱花适量；食用油适量；干花椒叶适量；

椒香盘丝饼的做法步骤

1：面粉加入沸水用筷子搅拌，待凉后揉成烫面面团

2：葱切碎备用

3：干花椒叶搓成碎片

4：葱花、干花椒叶末放入碗中，加入食用油拌匀备用

5：烫面团揉揉，搓成长条

6：切成小面剂

7：面剂擀成薄片

8：抹上一层薄薄的油

9：散上麻辣鲜

10：均匀散上葱花、干花椒叶粉末和油的混合物

11：用刀划成一条条的，两端别划开

12：卷卷，再捏着两端扭成麻花状

13：一边扭一边抻长

14：卷起来放入盘中滋润一会儿

15：电饼铛预热好刷油，放入饼坯煎至两面金黄即可

16：煎至金黄色即可

17：椒香味浓郁的盘丝饼

18：抖一下一盘丝

盘丝饼

主料

普通面粉400g；温水240g；盐6g；五香粉1.5茶匙；

辅料

油适量；

盘丝饼的做法步骤

1：面粉加入盐和五香粉拌匀。

2：加入温水揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。

3：分成10份，每份64克左右。

4：取一份擀成长方形的薄片，刷上油。（可以是植物油，溶化的黄油或猪油。）

5：把面片切细丝，（如图。）

6：用刮刀推卷起来，边推边刷油，使两面都沾上油。

7：卷好放在一边松驰，全部做好。

8：取第一个做好的，拉抻长，两端向中间卷。

9：叠起来。

10：稍按扁，放一边松驰，继续做余下的。

11：做好后，第一个松驰好了，用手掌按压扁。

12：不粘锅放多点油，把饼放入小火煎至金黄，翻面继续煎至金黄。

13：饼差不多煎好，用筷子稍夹一下就丝丝分开了。

14：煎好后放吸油纸或厨房纸上吸吸油。

15：香酥好吃。

16：丝丝分明。

盘丝葱油饼

主料

面粉250克；食用油10克；猪油30克；

辅料

热水110毫升；大葱少许；

盘丝葱油饼的做法步骤

1：准备面粉250克。大葱适量。

2：葱切末，尽量切碎一点。

3：收入碗中，加入少许盐，10克左右食用油拌匀备用。

4：用110毫升80度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。

5：把葱油倒入面团盆中，揉均匀。

6：揉好的面团盖上保鲜膜醒一个小时以上。

7：准备少许猪油。

8：醒好的面团分成四等份。

9：取一份擀成长方形的面片。

10：刷上一层猪油。

11：用锋利的刀子切出宽一厘米左右的条状。

12：把面条收成一束，翻面再刷点猪油。

13：从两头往里面卷起来，边抻边卷，尽量多卷几圈。

14：凑到中间两边摞起来，按扁。

15：用擀面杖擀成薄饼。

16：不粘锅烧热，倒入少许油，放入小饼小火慢煎。盖上盖子烙一会儿，防止水分过度蒸发。

17：一面金黄后翻面，中间可以用铲子按压小饼，可以使饼松散，更好的分层。

18：成品图。一层一层撕着吃，别有一番风味。

小窍门

1.用热水和面的时候不要把面和的太软，因为后面还要加入葱油。2.用猪油起酥效果好，更加的层次分明，当然热量也相对的高哈。没有可以用普通食用油代替，口感稍微差点。3.切面条的刀子要特别锋利，因为面片太软。我用的是刀片。4.把葱末刷到面片上也可以。我是为了防止葱末掉下来，所以揉到面里面，效果很好。5.250克面粉做了四个饼，其实也可以做成五个，稍微小一点更好看。

盘丝葱油饼

主料

面粉适量；

辅料

油葱适量；五香粉适量；盐适量；

盘丝葱油饼的做法步骤

1：用温水和面，和的稍微软的,醒30分钟

2：取一份面团，擀开，擀薄一些比较好，刷一层花生油，均匀地撒上食盐，花椒粉，五香粉，葱。將面片均匀地切开，两端不要切断，卷起

3：將卷好的面团，再擀开

4：锅上刷一层油，中小火煎，两面煎上色就可以

盘丝小饼

主料

面粉适量；温水适量；

辅料

酵母适量；

盘丝小饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，加入面粉中。和好面团后，发酵完成后，擀成长型面皮（我擀的太不规则了，追求完美的朋友可以做得更规整些）。

2：用批萨铲切成细长条。

3：7、8根为一组，稍稍拉长一些。以食指为轴绕盘，最后抽出手指，按扁。可再发酵20分左右（着急到饭点了，我就直接下锅了）。

4：锅内放入适量的油，小火两面烙至金黄即可。

5：翻面。

6：最后成品，还不错，一丝丝的，吃起来很有意思。比一整个烙出的饼吃起来更香脆些。

盘丝饼

和面材料

普通面粉300克

盐3克

温水10克

烙饼

葱花适量

油适量

盐适量

干面粉适量

盘丝饼的做法步骤

1：所有材料准备好，开始制作盘丝饼。

2：和面材料混合均匀，揉成光滑的面团。

3：揉好的面团平均分成6份。

4：每一份都揉成椭圆形，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒30分钟。

5：醒好面团，取一份，擀成超薄的长方形饼状。

6：表面刷一层食用油，撒一些干面粉，再撒上适量的葱花和盐。

7：用刀将饼皮切成细细的长条状，两端不要切断。

8：从一端卷起来。

9：再从两端相对着卷起来，上下叠起来，压扁，用擀面杖轻轻擀成饼状。

10：平底锅多放点油，开小火，放入盘丝饼，烙至底部金黄。

11：翻面，将另一面也烙至底部金黄即可。

12：做好的盘丝饼，用筷子轻轻一挤压，丝丝分明的状态就出现了。

小窍门

1、饼皮上撒一些干面粉是为了更好的分层。2、烙饼的时候一定要多放点油，小火慢煎。

盘丝饼

主料

面粉500克；

辅料

葱花1棵；麻辣鲜30克；

盘丝饼的做法步骤

1：面粉加入温水揉滋润

2：搓条

3：切小段

4：葱切碎

5：面团擀圆形

6：倒上植物油抹开

7：撒上麻辣鲜

8：抺匀

9：撒上葱花

10：面皮用刀尖划若干条绞，两头不切断

11：如图卷卷

12：再如图卷卷

13：抹上油饧一会儿

14：电饼铛预热刷油，放上饼坯压一下

15：煎至两面焦黄

16：盛出

17：抖开真的是一盘丝

盘丝饼

主料

面粉200g；花生油少许；

辅料

盐少许；

盘丝饼的做法步骤

1：先把面粉倒入盆中，加盐加水和成面团，在盆中盖好，醒一会。

2：把醒好的面多揉几次，然后擀成一张大面饼。擀的是相当难看的啊。

3：然后把面饼切成一厘米左右的长条，刷上油。但个人感觉应该先刷油，再擀，更容易刷油。

4：把面条一根根的叠起来，切成三份，每一份搓成长条，然后各向中间卷起来，卷到中间时上下叠到一起

5：把叠好的面饼摁扁，注意有翘起的边一定要摁进去，要不烙饼的时候会抻出来，不好看。

6：平底锅加油，到六成热时把饼放进去，六成热就是把手放到锅上方能试到热。

7：一面定型后烙另一面，注意火不能太大。

8：反复烙到两面金黄时出锅，又香又脆。

盘丝饼

主料

水25g；面粉150g；鸡蛋1个；

辅料

发酵粉2g；盐适量；食用油适量；

盘丝饼的做法步骤

1：冷水加鸡蛋和少许盐和面揉成团，常温醒45分钟。

2：取三分之一面团擀成长方形薄面片

3：用轮刀切割成1cm宽的长条

4：切割好后表面抹油，均匀的撒盐

5：取8根面条用食指盘起

6：卷成锥形

7：从手指上取出按扁，盖保鲜膜醒发20分钟

8：饼的底部抹油放入电饼铛内，2～3分钟左右等底部焦黄翻面再1～2分钟

9：饼的两面金黄即可

10：可以很轻松撕成一条条的饼丝去吃