梅花烤肉

主料

猪肉适量；

辅料

极美滋复合调味料适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

梅花烤肉的做法步骤

1：取出，撒上孜然粉，喜欢辣的再撒上辣椒粉。完成！

2：选用猪梅花肉或夹心肉，洗净，切成1厘米厚的片。一定要选用这样的肉肉，以精肉为主中间交织着少许肥肉，不柴不腻。老话不是说了嘛，要吃肉肥中瘦。瞧，肉肉的纹理很美吧。

3：用复合调味料拌匀腌制。当然，用日常的各种调味品调配腌制也是可以的。推荐使用魹油。我一般晚上入睡前腌上，放入冰箱，第二天一早使用。如果当天吃，也尽量加长腌制时间，使其入味。

4：将已腌制入味的肉肉铺排在烤盘上，入烤箱，200度，上下火，烤制15分钟。

5：烤制中……

炸五花肉片

主料

五花肉300g；

辅料

玉米淀粉2勺；

调料

葱适量

五香粉2g

盐2g

糖2g

胡椒粉2g

生抽1勺

姜片适量

炸五花肉片的做法步骤

1：五花肉把皮去掉，然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道，喜欢带肉皮的也可以不去皮。

2：放入葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，然后腌1小时左右。

3：腌好后把葱姜片挑出来。

4：撒上玉米淀粉。

5：揉搓均匀，让肉片表面沾满淀粉。

6：油温4成热入锅炸。

7：炸到表面变黄捞出，然后五成热油温再复炸一下。

8：可以直接吃，也可以烩菜用。

香煎梅花肉

主料

梅花肉400克；

辅料

西兰花适量；胡萝卜适量；烤肉酱适量；植物油适量；

香煎梅花肉的做法步骤

1：主料，大喜大烤肉酱，梅花肉

2：将梅花肉片成大薄片

3：加入大喜大烤肉酱拌匀，淹制半小时

4：西兰花切小朵，胡萝卜切小片，开水中加精盐，植物油各一小勺，下入西兰花和胡萝卜烫一下，捞出过凉，控干水份

5：青平底锅中加适量植物油，下入梅花肉煎熟

6：将煎熟的梅花肉，摆放在盘子里，西兰花和胡萝卜放在一边

脆炸梅花肉

主料

梅花肉260克；原味玉米片适量；鸡蛋1个；新奥尔良腌料适量；玉米淀粉适量；

脆炸梅花肉的做法步骤

1：准备食材。

2：将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。

3：烤肉料按照配比用水化开。

4：将肉放在腌料中。

5：将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。

6：用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。

7：鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。

8：将肉放入空气炸锅中，240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。

9：取出略放凉，切段或直接食用都可。

小窍门

1如果没有空气炸锅，烤箱也同样适用，或者，平底锅，油炸，都可2如没有玉米片，也可用面包糠代替

梅菜蒸五花肉

主料

走油菜（炸过的五花肉块）适量；梅菜芯两颗；

辅料

姜少许；红米椒1个；蒜米1个；

配料

蚝油2汤匙；生抽少许；酱油2汤匙；花雕酒少许；五香粉少许；白糖少许；盐少许；味精少许；

梅菜蒸五花肉的做法步骤

1：材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。

2：梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小时，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。

3：泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。

4：肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。

5：把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。

6：再接着铺上梅菜。

7：再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁，那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，从上面流下的肉汁味道刚好了。

8：最后把五花肉铺在梅菜上，剩下的汤汁淋上去，我还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸，40分钟后就可以享用啦。

梅花酥

油皮

普通面粉140g

猪油40g

白糖25g

粉色食用色素少许

水65g

酥皮

低筋面粉100g

猪油50g

调料

红豆沙馅适量

白芝麻少许

鸡蛋液适量

椰蓉适量

梅花酥的做法步骤

1：粉色水油皮、酥皮和好，盖保鲜膜放置半小时。

2：红豆沙馅备好。

3：各分成12份。

4：油皮用手压扁包入酥皮。

5：擀成长舌状。

6：卷起，盖保鲜放置20分钟。

7：再次擀成长舌状，卷起盖保鲜膜放20分钟。

8：中间压下擀圆，包馅。

9：切5下，均成5份。

10：全部切好。

11：捏出花型，用刀压出花瓣。

12：放入烤盘，刷全蛋液，花心放椰蓉，点白芝麻。

13：180℃烤25~30分钟，后期可用锡纸盖上防止上色太深。

14：烤好。

15：成品的。

16：成品。

梅干菜五花肉炒梅豆

主料

梅豆140克；五花肉80克；梅干菜30克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

梅干菜五花肉炒梅豆的做法步骤

1：将梅豆摘洗干净，捞出待用。

2：将梅豆摘洗干净，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

4：随后，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入摘洗好的梅豆翻炒一下。

8：然后，合入已洗净的梅干菜，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至熟。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

炸五花肉

主料

五花肉350g；

辅料

大葱适量；土豆适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白糖适量

胡椒粉适量

酱油适量

孜然粉适量

炸五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净切成片。

2：五花肉放入容器中加甜面酱搅拌均匀。

3：加盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。

4：加酱油搅拌均匀。

5：加孜然粉搅拌均匀。

6：加大葱腌制2个小时。

7：土豆洗干净，去皮切成厚片。

8：空气炸锅的炸篮内铺上锡纸，放入土豆片，再将腌制好的五花肉放在土豆上，炸篮放入空气炸锅，盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。

9：透过空气炸锅的可视窗口，随时观察五花肉状态，适时用锡纸遮盖五花肉。设置时间到，炸锅停止工作，断电。

10：取出食材即可享用。

小窍门

1、腌制五花肉的调味品依据个人口味添加。2、炸制时间以食材熟为标准。

梅花饺

主料

面粉200克；猪肉200克；

辅料

黑木耳适量；香菇十朵；鸡蛋一个；黄瓜一根；胡萝卜一根；生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；葱适量；姜适量；

梅花饺的做法步骤

1：饺子粉加温水活成面团，醒15分钟，然后擀成皮

2：猪肉剁成馅，放入葱姜末，盐，料酒，鸡精顺着一个方向拌匀待用～

3：黄瓜，胡萝卜切碎，用油和盐抓下待用～

4：鸡蛋放盐炒熟切碎，黑木耳和香菇泡发后切碎，用油和盐抓下待用

5：取一饺子皮，肉馅放在中间的位置

6：分五份捏向中间～

7：捏向中间的点～

8：把五种材料分别放入面皮中～

9：冷水入锅，大火蒸10分钟就熟了～焖个3分钟开锅盖即可～

10：真是如花的饺子啊～

炖梅花肉（一肉三吃）

主料

带皮梅花肉800g；

辅料

葱姜适量；豆角适量；煮鸡蛋若干；土豆适量；

调料

盐适量

生抽30g

老抽50g

八角适量

花椒适量

陈皮适量

甘草适量

料酒适量

炖梅花肉的做法步骤

1：梅花肉切小块用面粉水洗净，装入清水锅起火。

2：烧开后去浮沫。

3：加入葱姜。

4：加入八角花椒（量依据个人口味适当调整）。

5：加入陈皮甘草。

6：加入料酒。

7：盖盖子，煮20分钟。

8：关火后自然冷却锅体开盖倒入老抽。

9：倒入生抽。

10：烧开后关火。（多炖一些趁热装一半到冰箱。）

11：取适量肉加香菜青辣椒剁碎。

12：加在烧饼里。家庭版肉夹馍就做好了。

13：炖豆角时来两勺。

14：香味十足。

15：肉吃完了，就煮几个鸡蛋加进去。在添加一些茶叶，放一宿。

16：第二天早餐就可以吃美味的茶叶蛋了。

17：带肉香味的茶叶蛋。

18：一起吃饭吧！

小窍门

做茶叶蛋的时候，把鸡蛋煮熟后加入汤汁再在火上烧开，然后浸泡。不然鸡蛋一冷一热容易变质。卤肉汤茶叶蛋要趁热食用。