合菜炒年糕

主料

年糕片265克；瘦肉90克；青菜210克；绿豆芽165克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

合菜炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕片、瘦肉（已切丝）、青菜（已洗净切开）、绿豆芽（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的瘦肉，加适量的料酒。

3：加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入青菜和已清洗好的绿豆芽翻炒一下。

6：然后，合入年糕片翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

白菜年糕汤（百财年年高）

主料

年糕100g；大白菜5片；肉丝20g；

辅料

香葱1根；

调料

食用油1勺

食盐适量

鸡精少许

豆瓣酱1匙

白菜年糕汤的做法步骤

1：猪肉切丝，香葱切葱花。

2：大白菜切片，将菜梗和菜叶分开。

3：年糕用开水泡发。

4：热锅热油下入白菜梗子翻炒均匀。

5：加一小勺食盐炒软。

6：放入白菜叶子。

7：将肉丝放锅中稍微煸炒一会。

8：加漠过菜量的清水煮沸。

9：放入泡好的年糕继续煮。

10：待大白菜和年糕煮至软烂后，喜欢吃辣的话可以放一点豆瓣酱，撒上葱花。

11：调入少许鸡精即可。

12：白菜鲜甜，年糕软糯，冬天早餐来一碗白菜年糕暖身养胃。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

青菜烧年糕

主料

年糕条460克；青菜455克；

辅料

桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

青菜烧年糕的做法步骤

1：食材：年糕条、青菜（已洗净）、桂皮、大料

2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的青菜，搁入桂皮和大料翻炒一下。

3：接着，合入年糕条翻炒一下。

4：然后，加适量的生抽。

5：加适量的白糖。

6：加适量的盐。

7：加适量的清水调味煮开煮至熟软。

8：最后，加适量的味精。

9：炒匀，即可。

芹菜炒年糕

主料

芹菜145克；年糕2根；

辅料

蚝油适量；盐适量；

芹菜炒年糕的做法步骤

1：材料：芹菜（已洗净切成段）、年糕

2：将年糕放在案板上切成片。

3：随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入芹菜翻炒一下。

5：接着，合入焯好的年糕翻炒翻炒。

6：然后，加适量的蚝油。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

9：盛出、装入盘中，就可以吃吃喽。。。

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

泡菜辣年糕

主料

切件泡菜1个；年糕10段；香肠1条；

辅料

葱2棵；盐适量；

泡菜辣年糕的做法步骤

1：食材准备

2：年糕切段，先入水煮开变软捞起待用。

3：葱，香肠切好

4：锅内加油，先入香肠炒香，再下年糕段炒至微黄。再将小包切件泡菜倒入锅中翻炒。最后加适量清水

5：撒适量盐花，待汤汁浓稠后盛盘。

白菜炒年糕

主料

水晶年糕450克；白菜250克；青椒1个；

辅料

油一大勺；盐适量；葱花适量；

白菜炒年糕的做法步骤

1：准备材料；

2：年糕切成较厚的片；

3：白菜洗净，只用菜帮，斜切成片

4：青椒切丁，葱斜切葱花；

5：锅中烧水，水里加适量的盐，水开后入年糕，煮至年糕浮起变软，捞出年糕，放入凉水中待用；

6：炒锅入油，五成热时放入葱花，炒出香味；

7：放入白菜翻炒；

8：撒一点盐，杀出白菜的水分；

9：至白菜已变软，快熟时，放入年糕翻炒；

10：顺着锅边淋入适量的水，避免年糕糊锅，翻炒均匀，撒盐调味，撒上青椒丁，盛出即可。

小窍门

只用盐调味，口味比较清淡，年糕入锅后，要不停翻炒，以免粘锅。

荠菜炒年糕

主料

荠菜150G；年糕2条；五香熏干（薄）4块；

调料

色拉油50G

盐适量

味精适量（可加可不加）

荠菜炒年糕的做法步骤

1：把荠菜去掉老叶与根部，清洗干净后切成碎末备用，五香熏干切成细条备用2年糕切片备用。

2：年糕切片备用。

3：用一锅，加水烧开，放入年糕焯水，焯水时间不要过长，然后捞出。

4：锅里倒入色拉油，趁热后放入熏干煸炒一会。

5：放入荠菜碎末，继续煸炒一下。

6：放入年糕滑炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盆即可食用。

小窍门

1，荠菜炒年糕，荠菜与冬笋搭配是绝配，大家可以根据自己的喜欢制作。2，荠菜炒年糕既是主食也是素食，年糕最好焯水一下，时间大概一分钟左右，时间太长，年糕容易粘。3，味精可加可不加，自己平时不吃味精，大家根据自己口味酌情添加。

杂菜年糕粒

主料

年糕2根；杂菜70克；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；

杂菜年糕粒的做法步骤

1：材料：年糕、杂菜

2：将年糕拆开包装取出两根，放在案板上切成粒。

3：随后，将切好的年糕下入沸水中焯一下，变软后捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入杂菜翻炒翻炒。

5：接着，合入焯好的年糕翻炒一下。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。