火锅丸子白菜汤

主料

白菜适量；木耳适量；火锅丸子适量；冻豆腐5块；

辅料

葱适量；蒜适量；花椒几粒；姜适量；高汤1匙；蚝油1匙；香菜适量；盐适量；胡椒面少许；

火锅丸子白菜汤的做法步骤

1：白菜叶撕成大片，木耳泡发撕成小朵。

2：葱白、蒜切片，葱叶切碎，香菜切段，姜切丝。

3：锅内加少量食用油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

4：倒入白菜翻炒至白菜发软，倒入热水，放入木耳、高汤、蚝油、盐煮5分钟左右。

5：放入火锅丸子、冻豆腐，继续煮5分钟左右。

6：加入胡椒面搅匀，盛入盆中。

7：撒入葱花和香菜。

番茄火锅丸子面

主料

番茄一个；火锅丸子适量；面条适量；

辅料

油适量；蒜叶适量；盐一茶匙；鸡精少许；

番茄火锅丸子面的做法步骤

1：番茄去皮洗净切块，蒜叶切碎

2：锅内放油烧热，番茄下锅翻炒出汁

3：放入适量水煮开，水开后，放入丸子煮几分钟

4：在放入面条，搅散，

5：放盐，鸡精，搅匀，最后放入蒜叶，盛出即可

6：成品

小窍门

根据口味添加调味料

火锅虾丸

主料

虾适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；葱姜适量；料酒适量；白胡椒粉适量；糖适量；

火锅虾丸的做法步骤

1：适量虾剥好洗净切小块

2：准备葱姜水，用温水料酒1：1

3：虾剁成泥

4：虾泥盛到碗里，放少许盐，糖，白胡椒粉去腥加底味

5：分次加入淀粉，不要超过虾量的1/2，否则就只剩淀粉味了

6：分次加入葱姜水，搅打上劲

7：用手，勺子，或任何你顺手的方法下到锅里，汆熟成型即可

鸡汤杂蔬麻辣火锅

主料

土鸡一只；西兰花半棵；土豆一个；胡萝卜一根；

辅料

家麻家辣火锅油适量；干红辣椒适量；花椒一撮；鲜姜三片；大葱半根；大蒜数瓣；冰糖六粒；醪糟两勺；盐适量；

鸡汤杂蔬麻辣火锅的做法步骤

1：土鸡一只清洗干净，去除杂毛和内脏

2：用剪刀将其剪成小块

3：清洗两遍，去除多余的血水，入汤锅中

4：小火煮30分钟左右

5：煮鸡汤的时候，将家麻家辣的火锅油、辣椒、花椒、辣椒粉调料准备妥当

6：根据个人口味取适量的干红辣椒和花椒入小碗中，清水浸泡20分钟

7：将姜片、葱段、大蒜瓣、冰糖、醪糟准备好

8：将辣椒和花椒捞出，沥水

9：西兰花洗净切小朵、胡萝卜和土豆刮外皮切滚刀块，香菜一把，洗净分成小捆

10：热锅凉油，将沥过水的辣椒和花椒入锅中煸炒出香味

11：将葱姜蒜等调料同入锅

12：翻炒均匀后，根据麻辣的喜好程度，将适量家麻家辣的火锅油倒入锅中同炒

13：加入鸡汤

14：煮开10分钟后，根据口味加入盐，因为是红油火锅，可以多加些盐

15：将蔬菜和鸡肉一同入锅中煮熟

16：捞到砂锅中，有利于保温

17：可以蘸着辣椒面同食，更添香

18：也可以捞出蔬菜直接食用

小窍门

辣椒和花椒泡水后再炒，可以将其中的火气去除，吃起来不会燥；用量可以根据自己的口味来调整；火锅油很麻辣鲜香，用量也随个人的口味来调整；所用的蔬菜任意调整；因为我用的鸡汤，所以没有增加鸡粉；火锅油是用多种中药材及香料熬成的红油，香辣鲜香，可以根据自己的口味来调整用量。

火锅丸子

主料

猪瘦肉400克；鸡蛋清1个；水淀粉80克；

辅料

芝麻香油10克；胡椒粉5克；葱10克；姜10克；盐5克；

火锅丸子的做法步骤

1：猪瘦肉切去筋膜。

2：去掉筋膜的瘦肉切片。

3：用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。

4：一个手挤丸子，一个手拿勺子把丸子放水里。

5：完全冷却，冷冻在冰箱里，吃火锅的时候拿出来。

小窍门

1、馅里可以放点香菜末提鲜，也可以加点儿胡萝卜碎木耳碎什么的营养更丰富也出东西再有啊，加藕丁会有意想不到的口感的脆脆的。2、这样做的丸子口感比较细腻，如果喜欢更Q一点的，把搅拌好的肉泥使劲摔打300下，再做丸子。

杂丸锅子

主料

各种丸子适量；生菜适量；豆腐适量；红枣适量；海带适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；香油适量；鸡精适量；

杂丸锅子的做法步骤

1：准备原料。

2：豆腐，海带切块，葱，姜切片。

3：酒精锅放少许油炒香葱，姜。

4：倒入热水，生抽，少许盐，鸡精调味。

5：放入除生菜以外的所有食材，盖盖炖制。

6：丸子涨大就熟啦，放入生菜略煮。

7：撒香菜，淋少许香油，把锅坐到酒精炉上开小火咕嘟着就可以啦。

小窍门

如果喜欢吃辣的，可以在葱，姜炝锅的时候炒点辣豆瓣酱再倒水。

麻辣烫鱼丸火锅

主料

自制草鱼丸一碗；红薯粉条一大把；青菜芯一大把；COOK壹佰浓香麻辣汤调料35克；

麻辣烫鱼丸火锅的做法步骤

1：鱼丸一碗准备好

2：青菜芯准备好

3：COOK壹佰浓香麻辣汤调料准备好

4：砂锅中放清水，将35克麻辣烫调料入锅中同煮

5：水开后，下入鱼丸，煮5分钟左右，便于入味

6：红薯粉条一大把，直接入锅中

7：煮三分钟左右，粉条变软，沉入汤中

8：放入青菜芯，待菜变软，即可关火

9：又麻又辣，鲜香无比

10：鱼丸很弹口

11：粉条也很筋道、入味，别犹豫啦，快快来上一锅吧

小窍门

此调料味道很浓，一包70克，根据自己的口味来决定放多少调料，35克对于我家来说，已经足够味了，又麻又辣，吃着很是过瘾；另外里面的配菜也可根据自己的喜爱任意添加、变化。

鸡腿杂蔬火锅

主料

沙漠土鸡翅根6个；蟹味菇一盒；炸豆泡一盘；香菇四朵；娃娃菜一棵；茼蒿一把；鲜藕一截；白萝卜一块；北豆腐一块；面条适量；

辅料

家乐老母鸡汤口味调料一盒；鸡粉一勺；盐适量；

鸡腿杂蔬火锅的做法步骤

1：鸡翅根洗净

2：蟹味菇拆成一根根，洗净

3：炸豆泡准备好

4：香菇切去柄根，伞面上划十字

5：娃娃菜洗净切六块

6：茼蒿洗净

7：鲜藕刮去外皮，洗净，切厚片

8：白萝卜刮去外皮，洗净，切厚片

9：北豆腐切厚片

10：细面条适量准备好

11：家乐浓汤宝老母鸡汤和鸡粉准备好

12：电火锅中放适量清水，开始加热

13：水开后，将鸡翅根倒入

14：再加入一盒家乐老母鸡汤

15：加入一勺家乐鸡粉，再加适量盐同煮

16：将不易成熟的藕片、萝卜片入锅中

17：炸豆泡、香菇、豆腐、蟹味菇同入锅中煮开

18：待这些煮熟后，可加入娃娃菜、茼蒿，略微烫一下，关火

19：好大一锅鲜美的鸡汤火锅，开吃喽

20：好丰富，吃完再接着煮面条噢

小窍门

1.火锅最简单了，少油少盐，而且省去煎炒烹煎，所用的食材可以根据自己的口味来调整；2.先将不易熟的材料放进去略煮，最后再加入青菜等料；3.面条建议最后再下锅，这样能很好地把握食用量；4.一盒老母鸡汤，整锅都香香的，捞出这些食材可直接食用，也可以根据口味蘸些其它调料。

炸火锅丸子

主料

火锅丸子500g；

辅料

火锅底料1块；

炸火锅丸子的做法步骤

1：将喜欢的丸子 火锅底料放入空气炸锅。

2：烤15分钟，中间记得打开翻面，拌匀即可。

3：成品图。

牛肉丸杂菜锅

主料

牛肉丸100克；水瓜1根；毛豆80克；豆皮1张；草菇80克；香菇3个；

辅料

盐3克；浓汤宝1小盒；清水适量；红葱头2个；

牛肉丸杂菜锅的做法步骤

1：备好所有食材

2：香菇、草菇、分别洗净，毛豆浸泡片刻，搓干净外衣

3：牛肉丸洗净对半切开，豆干洗净切丝

4：水瓜去皮洗净，切滚刀块

5：烧开适量水，将豆干丝焯煮一下，捞起冲洗干净

6：草菇和香菇也焯一下水

7：热锅，放适量油，下葱头爆香

8：倒入毛豆翻炒片刻

9：加入草菇、香菇

10：倒入牛肉丸，继续翻炒

11：加上适量清水，水量要没过食材表面

12：倒入豆干丝

13：加入浓汤宝

14：搅拌均匀、大火煮沸

15：遮上锅盖大火煮15分钟

16：最后倒入水瓜，大火煮沸

17：水瓜煮软后、调入盐

18：搅拌均匀，铲起盛入煲仔中即可食用

小窍门

食尚小贴士：1、毛豆相对难熟一点，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最后放入，可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩；2、草菇和香菇买回后洗净，烹调之前最好焯一下水，这样吃的健康，减少残留物；3、豆干焯水后可以去除豆腥味。