蚝汁香肉

主料

卤肉200克；青菜200克；

辅料

蚝油1汤匙；盐2克；水淀粉少许；

蚝汁香肉的做法步骤

1：主辅料：卤肉、青菜

2：把卤肉切厚片。

3：青菜提前焯熟，切段。

4：把青菜放入碗中铺底。

5：上面放入肉片。

6：放入蒸锅。

7：旺火蒸制10分钟。

8：熬制蚝汁：锅中加适量水烧开后，加入味蚝鲜蚝油。

9：加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10：芡汁糊化后，即可关火。

11：把熬好的蚝汁，均匀的浇在蒸制好的卤肉上。即可上桌食用。

小窍门

1、青菜选择自己喜欢的一种就可以。2、蚝油有咸味，放盐要适量。

蚝汁鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

红辣椒2个；葱姜蒜适量；

调料

油15克

盐10克

白糖3克

蚝油20克

料酒10克

醋10克

蚝汁鲈鱼的做法步骤

1：把鲈鱼收拾干净，沥净水分。

2：然后靠背部切一字刀。

3：热锅凉油，放入鲈鱼煎制。

4：一面煎好后，翻面再煎。

5：另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

6：放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。

7：加入适量蚝油。

8：加入开水，烧制5分钟。

9：把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。

10：旺火收汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。

蚝汁香菇

主料

香菇500克；尖辣椒2个；胡萝卜适量；

辅料

油10克；盐4克；蚝油10克；葱姜适量；

蚝汁香菇的做法步骤

1：把香菇去蒂洗净。

2：捞出沥净水分。

3：把配料尖辣椒、胡萝卜洗净切片。

4：热油，炒香葱姜后，放入胡萝卜片煸炒均匀。

5：放入香菇翻炒。

6：加入蚝油。

7：翻炒均匀。

8：加少许水烧制2分钟。

9：放入尖辣椒，加少许盐调味。

10：翻炒均匀，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、蚝油可以稍稍多一些，最后盐要少放。2、胡萝卜要先入锅，用油煸炒后，便于营养成分的吸收。

蚝汁培根香芋球

主料

香芋300g；经典飘香炒菜培根30g；洋葱100g；

辅料

盐3g；胡椒粉3g；蚝油2勺；料酒1勺；淀粉30g；

蚝汁培根香芋球的做法步骤

1：准备的材料。

2：洋葱洗净切片。

3：培根先切条。

4：再切成小米粒大小。

5：香芋去皮洗净切丁上锅蒸熟后压泥。

6：培根粒放入油锅中小火煸炒。

7：加入芋泥中。

8：加入胡椒粉。

9：加入精盐。

10：搅拌均匀。

11：取适量芋泥，做成芋艿球。

12：放入淀粉中滚一下均匀蘸上淀粉。

13：入油锅炸至表壳金黄。

14：洋葱放入垫好锡纸的砂锅中。

15：洋葱上面放入炸好的芋艿球。

16：锅中加入料酒、蚝油和水淀粉调成味汁。

17：淋入芋艿球上。

18：开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花即可。

小窍门

油炸时用大火速炸一下外皮起壳，因为香芋已经蒸过是熟的了。

蚝汁白萝卜

主料

白萝卜1个；

辅料

八角1个；香葱碎1勺；

调料

蚝油1勺

老抽半勺

生抽酱油3勺

蚝汁白萝卜的做法步骤

1：食材准备好。

2：白萝卜去皮切块。

3：放入开水中煮3分钟捞出。

4：起油锅放入食用油，油热后放入八角炒出香味。

5：放入白萝卜翻炒，炒至微微焦黄色。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀。

8：添加适量清水烧开，倒入老抽上色。

9：焖至用筷子轻轻穿过，绵软入味。

10：倒入蚝油增鲜，翻拌均匀。

11：放入香葱碎增香，关火出锅。

12：装盘食用。

蚝汁口蘑

主料

口蘑500克；

辅料

油10克；盐4克；白糖2克；蚝油15克；酱油10克；料酒10克；葱适量；胡椒碎2克；姜适量；

蚝汁口蘑的做法步骤

1：把口蘑洗净沥净水分。

2：热油，放入葱姜炒香。

3：放入口蘑，大火翻炒。

4：烹入适量料酒。去异味、提鲜味。

5：加入蚝油。

6：加适量酱油，翻炒均匀。

7：加适量清水。

8：加少许胡椒碎粒，烧制5分钟。

9：加盐、白糖调味。

10：旺火收汁后即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、口蘑入锅后烹入适量料酒可以去异味增加鲜味。2、白糖不宜多放，加少许白糖可以中和味道，吃起来味道柔和。

蚝汁凤爪

主料

鸡爪200g；姜适量；蒜适量；香葱适量；辣椒碎适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；菜籽油适量；

蚝汁凤爪的做法步骤

1：鸡爪焯水

2：一只切两块，容易入味

3：菜籽油烧热

4：下姜丝，蒜末，辣椒碎，煸出香味，放入鸡爪

5：生抽，蚝油用一杯水调匀

6：加入锅中，挑入盐，中火煮收汁

7：放入香葱

8：翻炒出锅

小窍门

蚝油就有甜鲜味了，就不放鸡精了

蚝汁鲍鱼

主料

鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；

辅料

蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀

5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右

6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中

7：葱、蒜切好

8：锅里热油，爆香蒜蓉

9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开

10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可

葱香生蚝肉

主料

生蚝400克；香葱1棵；

辅料

姜1个；干辣椒少许；蒜头1个；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；

葱香生蚝肉的做法步骤

1：生蚝用清水洗净

2：生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段

3：控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

4：腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。

5：处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

6：起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。

7：起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。

8：留底油，爆香辣椒和葱姜蒜

9：将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味

10：最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。

11：葱香生蚝肉就可以出锅装盘了

12：看起来是不是色香味俱全

蚝汁海参

主料

即食海参适量；

辅料

油菜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

水淀粉适量

蚝汁海参的做法步骤

1：海参提前处理好，油菜洗净，锅中烧开水，加入适量的油、盐，放入油菜，烫至油菜塌秧、断生，将其捞出备用。

2：把锅洗净，放入清水，然后加生抽调色，加蚝油、盐调味。

3：放入海参，小火煨制2分钟，放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

4：把油菜摆入盘中，再把海参摆入盘中。

5：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化，淋入盘中即成，即可上桌食用。