蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

糖适量

油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子手掰成块，大块一点。手掰的话茄子炒面凹凸不平，表面积变大，拌的时候更入味。

2：用碗装好，煮饭时放蒸架在里面蒸。

3：准备蒜和辣椒。辣椒要辣的才好吃。

4：热锅下油，换小火，放入辣椒煸一下。

5：放入蒜煸香。

6：关火，放入醋酱油糖，调匀。

7：倒入蒸好的茄子，拌匀即可。

小窍门

1、直接在炒锅里拌匀我觉得方便省事，又避免吃生的食物。2、我懒，直接煮饭时书顺便蒸熟茄子。

蒸淋茄子

主料

茄子适量；蒜适量；

辅料

青尖椒适量；香油适量；红尖椒适量；

蒸淋茄子的做法步骤

1：茄子切块蒸5分钟

2：青红尖椒

3：青红尖椒切圆圈，蒜切末，加生抽，香油，鸡精，辣椒油，盐，糖，用油炸熟即可淋上去

4：撒上一些香菜，完成

小窍门

调味是关键

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

生抽勺

陈醋勺

蚝油勺

白糖适量

盐适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净切大段。

2：上锅大火蒸15分。

3：筷子插一下，软了就好了。

4：用筷子撕成条，搅拌一下。

5：准备蒜末。

6：倒入两勺生抽，两勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖，适量盐，最后加入一勺辣椒油，搅拌均匀。

7：调好的料汁倒入茄子。

8：上面撒上切碎的小米椒。

9：起锅热油。

10：趁热泼上热油，出锅。

蒸茄子

主料

绿茄子2颗；紫茄子3颗；

辅料

白糖适量；小尖椒适量；香醋适量；麻油适量；生抽适量；

蒸茄子的做法步骤

1：去蒂、洗净的茄子切段，泡在水里去黑水。

2：沥净水的茄子放入已烧开水的蒸锅里蒸5分钟。

3：蒸好的茄子立即取出，放入冰水中泡洗，待完全凉透后，挤去水分、撕成条状，码盘。

4：临吃前浇上自制的酱料。根据各人喜好自由搭配。

蒸淋茄子

主料

茄子1根；小葱切末；大蒜切末；青椒1个切丁；红椒1个切丁；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；糖适量；花椒油少许；香油少许；

蒸淋茄子的做法步骤

1：材料备齐。

2：青椒、红椒、大蒜切成碎丁。茄子切成细条码在盘子上。

3：将茄子切条放到锅中蒸熟。

4：碗中倒入盐、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌匀淋在蒸好的茄子上。

5：锅中入油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末煸香

6：撒在茄条上即可。

小窍门

口感：咸香鲜辣，酸爽开胃。小提示：喜欢辣的还可以增加些干辣椒丝。

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

盐适量；蒜适量；尖椒适量；生抽适量；味精适量；香油适量；辣椒汁适量；

蒸茄子的做法步骤

1：茄子二个，尖椒，蒜瓣。

2：茄子切丁，，蒜和尖椒切碎。

3：切好的茄子用清水清洗两遍去涩味，

4：沥水装碗里撒少许盐，

5：放进蒸锅，

6：蒸熟，

7：蒸好的茄子，

8：蒜和尖椒装碗里，淋上生抽，香油。

9：放进辣椒汁，调味鲜合成调汁，

10：合好的调汁浇在蒸熟的茄子上拌匀即可。

11：拌匀上桌。

油淋茄子

主料

茄子500克；

辅料

青椒1只；剁椒2勺；郫县豆瓣1.5勺；盐适量；色拉油适量；胡椒适量；陈醋2勺；大蒜1颗；花椒适量；

油淋茄子的做法步骤

1：茄子清洗干净

2：改刀切，可以切滚刀块，我节约时间切的长条。放水里泡着，水要淹没茄子，免得发黑起麻点了。

3：锅内放油，放花椒，大蒜，炒出香味，变色

4：放进青椒丝继续爆炒

5：倒进茄子，洒盐继续爆炒，直到茄子变软。

6：变软的茄子，加进剁椒，豆瓣，陈醋，胡椒，继续爆炒，小火焖几分钟，汤汁收尽即可出锅。

小窍门

1.茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。2.茄子吸油，多放点油，全程爆炒过程中一定不要给水，要不然茄子自身的甜味出不来。3.切好的茄子一定要泡水，不然会有麻点和变色，炒出来的颜色不漂亮。4.泡水可以泡盐水，会熟得更快。

蒸茄子

主料

细茄子三根；

辅料

蒜头两瓣；

调料

生抽两勺

蚝油一勺

糖半勺

鸡精少量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去掉头尾，切成段。

2：剥两瓣蒜切碎，放入小碗。

3：加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精。

4：锅中放一勺油加热，倒入料碗中。茄子和料碗都放到蒸锅中，蒸20分钟。

5：茄子蒸软取出，另外准备一个盘。

6：用筷子把茄子剖开，码入盘中。

7：将料汁淋入茄子。

8：完成。

肉末蒸淋茄子

主料

茄子1个；肉糜100g；

辅料

大蒜4-5瓣；小葱2根；芫荽2根；油辣椒适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；

肉末蒸淋茄子的做法步骤

1：如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。

2：长茄子洗净，等分成三段。

3：茄子切成粗条，码放在盘子里。

4：蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。

5：准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。

6：制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。

7：锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。

8：辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。

9：锅中坐油。

10：油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。

11：用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。

12：用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。

13：将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。

14：将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~

蒸茄子

主料

茄子一个；

辅料

面粉适量；淀粉少许；

调料

盐少许

食用油少许

蒜适量

香油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮。

2：茄子切丝。

3：撒入适量面粉，放入少许淀粉.油和盐，搅拌均匀。

4：水烧开，上笼蒸五分钟。

5：已蒸好，放入盆中。

6：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

7：成品图。