椰蓉排包

主料

面粉250g；玉米油40g；糖50g；

辅料

水100g；盐1g；酵母粉3g；椰蓉适量；

椰蓉排包的做法步骤

1：除椰蓉外的所有材料放面包桶内开启和面程序，合成面团饧发至2倍大小

2：取出面团在操作台上排气滚圆（一定要多揉一会儿，排出里面的气泡）

3：分剂滚圆

4：取一个面剂搓成长条状

5：放入不沾烤盘

6：将剩余的4个面剂也分别做好放烤盘里二发

7：二发后的面团明显涨大了，表面刷蛋液

8：撒上椰蓉

9：190度预热烤箱3分钟，将烤盘送入烤箱上下火烤40分钟

10：中途注意观察，190度预热烤箱3分钟，将烤盘送入烤箱上下火烤40分钟表面上色后及时加盖锡纸

11：距离结束时间还有3分钟左右时，把锡纸拿掉烤至结束即可

12：取出晾凉

椰蓉排包@面包条

主料

高筋粉300克；

辅料

糖4茶匙；黄油20克；牛奶100克；盐1克；酵母4克；椰蓉馅适量；鸡蛋1个；

椰蓉面包条的做法步骤

1：先把牛奶，鸡蛋，糖，盐，黄油，面粉，酵母，依次放进面包机，然后就按和面。很显然没有面包机的亲，就只能使劲揉了。然后放在温暖处发酵一个半钟。

2：椰落馅我是放了20克黄油软化后加4大汤匙的白糖拌匀，再加一个蛋白，蛋黄留着刷面包表面的，就不用浪费再打一个蛋取黄而弃白了。

3：以上拌匀后放2/3包椰蓉，加上适量的牛奶拌匀就完成，馅不要太干，用匙轻轻压下去看到有水滋润就可以。

4：把粉团分成小团，用木棒擀开然后放馅，在另一边卷起来，收口朝下。

5：排成烤盘后再喷一点水，放回烤箱进行最后发酵至2倍大左右，约三十分钟。发烤好后刷一层蛋液，再用小刀片在每条面包上斜着划几刀，就可以预热烤箱了。

6：这个小条的过程忘拍了，不过很简单，就是把剩下的面团擀开，切成小条捣弄一下再排成烤盘发酵，最后刷点蛋液就行。反正那小鬼不懂什么造型，随意点就行。

7：预热200度后放进中层，烤十分钟左右就行，时间的把握可要看自家烤箱了。

8：香喷喷的诱惑!

椰蓉排包两款

主料

高筋粉280克；低筋粉50克；鸡蛋90克；鲜牛奶110克；酵母4克；黄油30克；白糖30克；

辅料

表面刷蛋液适量；表面杏仁片适量；椰蓉馅100克；

椰蓉排包的做法步骤

1：全部材料准备好

2：面团材料除黄油外，全部入面包机桶，启动和面程序

3：揉至面团光滑时，放入室温软化的黄油

4：揉到能拉开稍具透明的大片薄膜即可

5：收圆，入桶中进行基本发酵

6：面团发至二倍大，中指蘸点干面粉，往面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，说明发酵完成

7：取出面团，置于垫上，分成两等份，收圆

8：把每个面团分别分成六等份，揉圆，松弛10分钟

9：取其中一个小面团，擀成椭圆形

10：由下向上卷成卷，滚圆润后，放入烤盘中，本组剩余5个依次完成，排入烤盘中

11：另一组中的小面团擀成椭圆后，铺入椰蓉馅

12：由下向上卷起，收口捏紧，然后滚圆润，入烤盘中，本组其余5个依次处理，排入烤盘中

13：蒙上保鲜膜，进行最后发酵

14：发酵至二倍大时，烤箱开始预热，180度；素面团那组，可用刀尖划开表面，然后放入椰蓉馅

15：两组面包生坯表面刷上蛋液

16：入预热好的烤箱，中层，上火170度，下炎180度，18分钟左右

17：出炉，颜色很诱人哪

18：晾架上晾凉，手撕食用真过瘾

19：来个特写

20：再来另一个的特写

小窍门

1.牛奶可以换成清水，液体量请视自家面粉吸水率进行调整；2.小甜面包，面不必揉到手套膜那个程度，但是做完美吐司一定要揉出手套膜来才好；3.因为两个排包是独立的，所以我用锡纸折了一个隔断，放在盘子中间，这样，即使面团发酵了，也不会使两边的面包粘连在一起；4.椰蓉馅的制作：100克椰蓉 50克全蛋液 50克融化黄油 40白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉馅，密封后入冰箱冷藏，短期内食用完。下次使用前可用微波炉解冻功能两分钟，使馅中的黄油软化。5.烤制时间和温度请视自家烤箱进行调整。

椰蓉小排包

主料

高筋面粉260g；细砂糖15g；鸡蛋1个；奶粉90g；椰蓉适量；

辅料

牛奶125g；酵母3g；黄油30g；橙皮屑适量；鸡蛋液30g；

椰蓉小排包的做法步骤

1：把除黄油以外的所有材料放入面包机，搅拌至面团基本成型。

2：加入黄油和橙皮屑，继续搅拌至面团扩展。

3：把揉好的面团进行一发，常温大概1小时左右就可以了。

4：面团发到2倍大小后，拿出来进行整形。（那是我女儿的小手，本来有其他图片，小手蛮可爱，就放上来了，小孩做什么都可爱有木有？）

5：把面团分割成等量的16份，静置15分钟，然后搓圆放入烤盘，进行二次发酵。

6：准备馅料，把椰蓉、鸡蛋液与细砂糖混合均匀就可以了。

7：面包胚发好之后，先刷一层蛋液，然后把面包胚顶部用剪子剪成十字形状，烤箱预热180度。

8：放入椰蓉馅.

9：把烤盘放入烤箱中层，20分钟左右面包就出炉了。

10：成品图

中种椰蓉排包

主面团

高筋面粉80克

牛奶30克

糖30克

鸡蛋27克

炼奶40克

黄油20克

中种

高筋面粉190克

酵母2克

水112克

中种椰蓉排包的做法步骤

1：中种材料称重备用。

2：和成团。

3：发酵成蜂窝状。

4：把炼奶，牛奶，蛋液一起加入面包桶内。

5：再加入中种面团，面粉和成团后加入黄油。

6：揉出手套膜。

7：发酵到两倍大。

8：拿出排气，整成小剂子。

9：擀开卷起来松弛5分钟。

10：再擀开。

11：卷起来。

12：放到烤盘上。

13：二次发酵成两倍大，刷蛋液。

14：撒上椰蓉。

15：烤箱上下火180度20分钟即可。

16：拿出放凉，看拉丝效果还不错吧。。

小窍门

中种的做法第一次，确实很柔软，两三天后好没老化，真不错。

椰蓉蛋黄排排包

主面团材料

奶粉45g

水120g

盐2g

细砂糖45g

酵母5g

高筋面粉350g

无盐黄油30g

内馅材料

糖粉30g

黄油30g

蛋黄2个

奶粉10g

椰蓉75g

蛋白少许（装饰材料）

椰蓉蛋黄排排包的做法步骤

1：将主面团材料（奶粉45g、水210g、盐2g、细砂糖45g、酵母5g高筋面粉350g、无盐黄油30g）中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，中除揉好的面团发酵至2~3倍大小

2：将发酵好的面团放案板上排气

3：面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右

4：内馅材料（内馅材料：糖粉30g、黄油30g、蛋黄2个、奶粉10g、椰蓉75g）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

5：取其中一个面包，擀成长方形

6：取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上

7：从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团

8：所有的面团做好后，平放在烤盘上

9：常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白

10：烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可

奶香椰蓉排包

主料

高筋面粉300克；牛奶160克；糖50克；蛋液50克；盐3克；酵母5克；黄油35克；

辅料

蛋黄1颗；牛奶1勺；椰蓉适量；

奶香椰蓉排包的做法步骤

1：面包桶先放入鸡蛋，牛奶，精盐，白糖。再放高筋面粉，酵母放在最上面。开始揉面十分钟。

2：十分钟后面团已出粗膜，加入黄油继续揉面半小时，如果是手揉面步骤相同。

3：半小时后拉一小块面看看有没有手套膜，有了揉面结束，没出膜请继续。

4：面团发到2.5倍大。

5：移到案板上面排气，就是用擀面杖或者手揉压排气。

6：面团分成6等份。

7：收圆盖保鲜膜静置十分钟。

8：取一个面团擀成长方形，长度稍稍比模具长度短一点点。

9：横过来卷起。

10：放进模具排好进行发酵。

11：发到一倍半表面刷上蛋黄和一勺牛奶的混合液，撒上椰蓉。

12：烤箱提前预热，上下火160度，中下层25分钟左右。

13：柔软拉丝

14：成品图

小窍门

模具我用的八寸方形蛋糕模具。模具随意可以用烤箱自带烤盘摆放得当效果是一样的。由于面粉的吸水性不同，可以先预留20克的水性材料，后面看情况再行添加。未加黄油之前是可以调节面团的软硬度的。关于烤制温度由于每一个烤箱的温度是不一样的有的偏高或低，我的只是给你一个参考，具体时间要看你自己烤箱的情况自行调整。

椰蓉小面包椰蓉小排包

主料

高粉220克；牛奶80克；水40克；蛋液20克；黄油20克；酵母3克；盐1克；糖40克至50克；

辅料

椰蓉适量；蛋液20克；牛奶20克；糖30克；玉米油25克；

椰蓉小面包的做法步骤

1：除了黄油所有材料放入面包机，和面20分，加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。

2：我习惯放入电饭煲内锅发酵，不沾。等待基础发酵。

3：开始做椰蓉陷，鸡蛋，玉米油，糖，蛋液，筷子搅拌匀，最后放入椰蓉，搅拌成厚湖状即可。

4：25度以上室温，我采用自然发酵需要1.30时-2小时，着急可以面包机加热发酵，这是发至2.5倍大的面团，我认为才算一次发酵好。

5：分成二等分，擀成大圆饼，

6：均匀的铺上椰蓉陷，一头卷起，成圆柱状

7：切成段。

8：竖起来，手压。

9：用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。

10：二次发酵好后，刷上蛋液，撒上香酥粉。（香酥粉做法；低粉少许，黄油少许，糖粉少许，奶粉少许搓匀即可）。

11：烤箱170度先烤5分钟，175度再烤12-15分，具自家烤箱实际温度查看。

12：非常香甜可口的椰蓉小面包

酸奶椰蓉排包

主料

酸奶110G；高粉260G；鸡蛋一个；

辅料

盐2G；酵母3G；黄油30G；白糖20G；椰蓉馅适量；

酸奶椰蓉排包的做法步骤

1：准备好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的（黄油 白糖 鸡蛋 牛奶的混合物）

2：酸奶 鸡蛋 白糖 盐倒入面包机桶内

3：加入高筋面包粉，酵母放最上面（面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋）

4：冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段

5：面团出手套膜后发酵至两倍大

6：取出排气分小份

7：取一份擀开成椭圆状

8：从上往下卷起成形

9：依次做好另几条，排入烤盘，还做一个小椰蓉包

10：放入烤箱二次醒发至两倍大

11：刷蛋液，撒上椰蓉馅

12：入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出

13：来一条看看非常的柔软

小窍门

面团混合后放冰箱一会让它吸水，有助于揉面的时候更好出筋；面团一定要揉至扩展性阶段；

椰蓉排包

主料

高筋粉300g；温牛奶160g；

辅料

酵母粉4g；白糖50g；盐3g；鸡蛋1个；

调料

椰蓉少许

黄油30g

椰蓉排包的做法步骤

1：面粉加白糖、酵母粉、盐，鸡蛋。

2：加温牛奶放厨师机桶中。

3：低速5分钟。

4：加软化的黄油片，2档搅打10分钟，3档10分钟。

5：出现手套膜。

6：盖保鲜膜，小盆放温水中发酵40分钟。

7：排气。

8：分十等份，揉圆，再放15分钟松驰下面团。

9：取一个擀开。

10：从一侧卷起。

11：盖保鲜膜再次发酵35分钟。

12：涮鸡蛋液。

13：撒上椰蓉。

14：烤箱上火170℃，下火180℃烤20分钟左右。

15：拿出。

16：扣出。

17：组织不错。

18：成品。