烤芝麻卷

主料

小麦面粉2000克；黄糖30克；纯牛奶250毫升；白芝麻仁适量；

辅料

酵母粉5克；调和油适量；盐少许；

烤芝麻卷的做法步骤

1：黄糖放入纯牛奶一起加热，待糖完全融化后，趁热倒入面粉里，待牛奶不烫手时，撒入酵母粉，用筷子搅拌成面穗，再多次加少许温水，搅拌成稠面糊，盖保鲜膜，保温、保湿发酵四小时，发酵好的面团布满不规则大泡。

2：第一次发酵后，加入适量面粉。活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，保温、保湿，第二次发酵三小时，面团发酵到2-2.5倍大小时，发酵好的面团里布满规则小气泡。

3：经二次发酵好的面团，取出揉排出空气。取一块，擀成长园厚片，淋上调和油，沾均匀后撒上少许盐，卷起来成长卷。

4：卷好的面卷，喷上清水，撒上白芝麻仁。烤箱150度上下火先预热五分钟，芝麻卷放入后烤30分钟。

5：芝麻卷烤至微黄，出炉了。

芝麻蛋白饼

主料

蛋清80g；玉米油30g；幼砂糖35g；低粉30g；黑白芝麻60g；

辅料

不沾烤盘适量；

芝麻蛋白饼的做法步骤

1：蛋白加入幼砂糖搅拌均匀（无需打发）筛入低粉拌匀，加入芝麻加入玉米油轻轻搅拌均匀。

2：倒入40*30的不沾烤盘，用刮板尽量厚薄抹均匀。

3：烤箱150度提前预热。

4：烤至表面定型拿出来翻面再入炉烘烤。

5：入炉后130度继续烘烤上色（关火可用余温焖下）。

6：出炉用剪刀剪成小块（放凉后一剪会碎）。

7：没烤透可回炉低温烘烤。

黑白芝麻糖

主料

白糖700g；

辅料

黑芝麻300g；白芝麻150g；

黑白芝麻糖的做法步骤

1：锅洗干净,烧干。

2：直接放入白糖，不用放油。

3：中火翻炒。

4：糖慢慢粘在一起。

5：把锅铲上的粘着的糖用刀削下去，关最小火，大的糖粒用锅铲压碎。

6：汤熬好啦！

7：倒入炒香的芝麻。

8：炒芝麻的时候小火慢慢炒。炒过的芝麻倒在盘子里再倒出来，如果不粘盘子，芝麻就炒好了。

9：全部拌匀，关火。

10：倒在涂过油的砧板上。

11：整理成形。

12：要趁热切，冷了切很费劲。

13：忙完其他的事，回来糖已经冷啦。

14：虽然很难切还是把它切成块儿了。味道还是一如既往的好。

15：唇齿留香，嘎嘣脆！

黑白芝麻酥

主料

熟黄豆面40克；熟白芝麻50克；熟黑芝麻25克；黄油10克；细砂糖30克；鸡蛋清16克；

辅料

小苏打1/8小勺；

黑白芝麻酥的做法步骤

1：用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺

2：将熟白芝麻与白糖放入料理机，

3：搅打成粉末，备用。

4：黄油融化成液态。

5：加入黄豆面和小苏打，拌匀。

6：加入黑白芝麻。

7：拌匀。

8：分次加入蛋清，

9：混合均匀，至能捏成团。

10：取10克左右，放入饼干圈中，

11：压实，

12：脱模。

13：摆入烤盘，

14：放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。

15：出炉。

小窍门

黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用。没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。

白芝麻脆片

主料

糯米粉150g；白芝麻70g；白砂糖60g；

辅料

食用油60g；温水140g；

白芝麻脆片的做法步骤

1：白砂糖60克加温水140克，搅匀。

2：加糯米粉150克，白芝麻70克。

3：搅拌成比酸奶要稠的面糊，再倒60克油。

4：搅拌至无明显的浮油。

5：倒入烤盘里。

6：150度预热10分钟，170度烤25分钟。

7：待凉品尝即可。

小窍门

不管烤箱温度，可以先从150度烤15分钟开始试，慢慢5~10分钟加时间，我第一盘烤过150度，烤了30分钟。170度烤的，有时没烤至金黄，我就150度又烤5分钟。

黑白芝麻酥

主料

低粉80g；砂糖60g；鸡蛋清35g；黄油20g；白芝麻100g；黑芝麻50g；

辅料

小苏打1/4小勺；

黑白芝麻酥的做法步骤

1：称量好食材：低粉、小苏打、黄油、砂糖、蛋清。（蛋清的量，正好是一个鸡蛋的蛋清）

2：麻要是生的，需要焙熟。

3：将白芝麻和砂糖混合。

4：用料理机打成粉末。

5：黄油化成液态。

6：低粉和小苏打混合过筛后与黄油混合。

7：加入打成粉的芝麻糖。

8：倒入黑芝麻

9：用蛋清一点点的加入，并不断的用手揉捏，直至成为面团。

10：再饼干模具中放入保鲜膜，将面团放入模具中，放入冰箱冷冻1个小时左右。

11：取出冻硬的面团模具。

12：切成0.8cm左右的薄片。

13：放入铺有油纸的烤盘。烤箱预热170°5分钟，上下火，中层20分钟左右。

14：烤好的饼干，在烤箱延迟10分钟取出，饼干的口感会更好。不用再描述这款饼干有多香，想想食材就知道。

小窍门

蛋清要一点点的放入，不要使面团过于湿润。要冻透才好切成块。

白芝麻餐包

主料

高粉150克；

辅料

奶粉6克；全蛋液15克；糖25克；清水80克；

配料

盐2克；酵母3克；黄油15克；

白芝麻餐包的做法步骤

1：准备食材。高筋面粉150克、奶粉6克、清水80克、全蛋液15克、糖25克、盐2克、酵母3克、无盐黄油15克

2：除黄油外所有食材，按面包机使用程序放入。

3：揉至光滑面团，加入软化的黄油。

4：再发酵至2倍大。

5：取出来排气。

6：量好面团重量，分成等份：原方是6份。我做了300克面粉，分了12份。

7：用双手的两拇指和食指中指，拿着面团，两拇指放在面团的上面，外左右两面拔开，然后用双手的食指和中指收拢在面团的下面。如此反复几次，面团就圆了。

8：还可以放到案板上，用手再转一下更圆。

9：依次做好放烤盘上进行第二次发酵。

10：发酵好之后，涮上蛋液，撒上白芝麻。

11：烤箱预热150度，烤15分钟。

小窍门

烤箱温度和时间以自家烤箱为准哦。面粉吸水量不同，先留少许略加减。

白芝麻餐包

主料

高粉160克；低粉45克；牛奶95克；黄油20克；全蛋液35克；白糖35克；酵母粉3克；盐2克；

辅料

白芝麻适量；蛋液适量；

白芝麻餐包的做法步骤

1：所有原料按先液体后粉类最后放酵母的顺序依次放入面包桶，黄油除外。糖跟盐成对角放入。

2：启动一个和面程序20分钟后揉出粗膜。

3：加入黄油再启动一个和面程序30分钟，揉出细腻的手膜。

4：整圆形放回面包桶上面盖上保鲜膜。

5：发酵至原来的两倍，用手指沾粉戳面不会回缩就好了。

6：拿出面包桶倒扣在空中晃几下就拿整个掉出来，排气，分成五分装入汉堡坯进行第二次发酵。

7：同样发酵至两倍大。

8：刷上留下的那点蛋液，洒上白芝麻，入烤箱中层170度，烤15分钟。

9：明早的汉堡坯5个小胖胖出炉了。

芝麻烤香肠

主料

香肠适量；

辅料

番茄酱适量；橄榄油适量；芝麻适量；蜂蜜适量；

芝麻烤香肠的做法步骤

1：将香肠清洗干净，沥干备用

2：把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净

3：将香肠切成小节，穿在竹签上。

4：烤箱预热180度；在烤盘内铺上锡箔纸；

5：给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。

6：撒上芝麻或配以番茄酱。

白芝麻酥饼

饼皮原料

中粉300克

滚水125克

冷水100克

油25克

盐1/4小匙

油酥原料

中粉150克

油80克

盐1/2小匙

辅料

生白芝麻适量；

白芝麻酥饼的做法步骤

1：将滚水以绕圈方式倒入面粉中，用刮刀不停搅拌，呈松散的面团状。

2：倒入冷水。

3：再加入油、盐混合后用手轻轻搓揉成面团（面团较粘手），盖上保鲜膜，松驰30分钟。

4：油酥制作：小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛，将油加热至170度，慢慢冲入熟面粉中，盐也加入，搅拌均匀放凉备用。

5：将松驰好的面团等分成6份。

6：将面团擀成大一点的圆片，铺上一层油酥。（操作时可抹一点油防粘）。

7：卷紧，卷成长条状，再松驰10分钟。

8：将长条面团慢慢再搓得更细长，盘成螺旋状，再松驰15分钟。

9：将面团压平，表面蘸上白芝麻并用手轻轻压紧。

10：在Essential圆形24cm炖锅中稍微涂一点油，将醮有白芝麻的一面朝下放入锅内。

11：盖上盖，用小火慢慢烤。

12：当面团上色后即可翻面，将两面烤至金黄色即可。

13：油酥与芝麻的双重香气，让人齿颊留香。

14：成品图