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家常菜做法大全

鲜肉锅盔十大家常做法,十种做法

烤锅盔

主料

发面团适量;生面粉适量;

烤锅盔的做法步骤

1:蒸馒头余下的发面团

2:把面条机调成最宽,把发面团反复碾压,碾压时不断加入生面粉,碾压成比较硬的面饼即可

3:在面饼上扎上小孔,以利于受热均匀,入电烤箱下火100度,烤30分钟即可,中间翻动一次。

锅盔回锅肉

主料

8成熟猪五花适量;锅盔一个;

辅料

甜椒适量;蒜苗适量;

配料

豆豉适量;豆瓣适量;姜片适量;

锅盔回锅肉的做法步骤

1:锅盔改刀切成如图状放入油锅炸至金黄捞出备用

2:五花切成厚薄均匀的片,蒜苗和甜椒切成如图。甜椒用沸水焯至断生捞出备用

3:热锅入油放入姜片

4:放入五花肉

5:先放入豆豉炒香

6:炒至豆豉出香味加入豆瓣红炒出豆瓣红油出

7:放入蒜苗

8:放入炸好的锅盔和甜椒

9:装盘

小窍门

1豆瓣是我家自己做的味本来就咸所以没加盐或者酱油,根据自家调料可在最后添加这些,建议加盐好过加酱油,有些酱油颜色较深炒出来颜色不好看。2白糖和味精我也没有加入喜欢的请自己出锅前添加,白糖点点就够不能吃出甜味主要是提鲜,不过我炒这道才从不加白糖。味精我是每道菜都不加,嘻嘻。3甜面酱刻加可不加,要加可在放豆瓣时候加入。放甜面酱就不放白糖,其实两个都不放都没什么,主要是豆豉和豆瓣一定爆香哦!

锅盔

主料

面粉500g;

辅料

水250g;酵母4g;盐2g;芝麻适量;

锅盔的做法步骤

1:所有配料加入面包桶,启动和面发面程序

2:取出发酵好的面团加干面粉揉成硬面团,盖保鲜膜醒至15分钟

3:用压面机或擀面杖将面团制成2mm左右的薄饼

4:压好薄饼折起,用擀面杖慢慢擀成模具大小,用牙签扎眼,用圆形印模(也可以用瓶盖)印花,表面喷水粘上芝麻,装入烤盘醒发30分钟

5:烤箱上下火中层预热200度烘烤25分钟左右上色

6:香喷喷的锅盔出炉了

7:看一下内部组织

8:配上辣酱,美美哒!

小窍门

1.烘烤时烤盘不要刷油,这样才能吃到浓浓的麦香2.锅盔也可以用电饼铛烙制3.不怕麻烦的话,你可以用酵种或面肥制作,那样麦香味会更浓郁

梅干菜鲜肉锅盔

主料

中筋面粉270克;五花肉200克;水150克;梅干菜80克;

辅料

酵母3克;

调料

盐5克

鸡精3克

生抽10毫升

蚝油10毫升

芝麻油10毫升

梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤

1:准备好面粉。

2:把面粉倒入揉面盆中。

3:面粉中加入水和酵母。

4:活成柔软光滑的面团后,盖上保鲜膜放置20分钟。

5:五花肉剁成肉泥。

6:梅干菜提前用水浸泡至软。

7:浸泡软的梅干菜沥干水分后放入猪肉馅儿中。

8:在馅料中加入盐,生抽,蚝油,鸡精,芝麻油。

9:用筷子把馅料和各种调味料顺时针搅拌均匀。

10:面团拿出来再揉光滑后,切割成大小等同的剂子。

11:一个面团擀成皮。

12:在皮上边加入适量馅料。

13:用包包子的方法包起来。

14:收口向下然后按成饼状。

15:然后把做好的饼放在不粘烤盘上,再用力按扁。

16:在锅盔上边抹一层油。

17:均匀撒一层芝麻。

18:烤箱预热230°后放入锅盔烤20分钟。

小窍门

如果没有不粘烤盘的话,要在盘子底部抹油以防粘连。烤制的时间要看自家烤箱温度决定,最后烤至表面金黄即可。尽量包多一点肉馅在里边比较好吃。

红糖锅盔

主料

面粉250g;温水130g;糖5g;酵母2g;

辅料

红糖碎50g;面粉8g;芝麻2g;

红糖锅盔的做法步骤

1:称量好面粉。

2:称5克白糖。

3:再称130克温水,之后加2克酵母混匀。

4:搅拌均匀后慢慢加入面粉中搅成絮状。

5:揉至光滑醒发。

6:醒发至两倍大。

7:红糖碎中加入芝麻。

8:加入面粉。

9:和匀备用。

10:将面团分为8等分,取其中一个擀平。

11:包适量的红糖。

12:其他的面团操作相同,包好的收口朝下,再把它压平。

13:锅中放少许猪油,分两批煎炸。

14:底部微黄加点热水,盖上盖子焖几分钟,使其水分收干。

15:再翻面煎至金黄即可。

16:成品。

小窍门

用猪油可以防粘

锅盔回锅肉

主料

锅盔200g;木耳30g;五花肉100g;

辅料

葱10g;姜5g;花生油30ml;美极鲜15ml;高汤30ml;

锅盔回锅肉的做法步骤

1:五花肉放入锅中煮熟。

2:煮好的五花肉稍凉后切片备用。

3:锅盔切成片。

4:木耳泡软洗净撕成小块。

5:热锅下油,放入葱姜末炝锅。

6:放入煮好的五花肉。

7:翻炒至出油。

8:加入木耳翻炒至断生。

9:加入锅盔片。

10:加少许盐翻炒出香味。

11:在加入高汤、美极鲜翻炒一分钟出锅即可。

小窍门

煮五花肉的时候加些葱姜和盐入底味。

自制猪肉锅盔

主料

面粉500g;温水400g;食盐1匙;

辅料

猪肉馅300g;玉米油2勺;食盐2g;姜碎(仅去腥)2g;黑胡椒粉2g;蚝油3g;

调料

花椒粉30g

盐2g

糖4g

鸡精1勺

大豆油40g

自制猪肉锅盔的做法步骤

1:主料混合均匀,温水和面,揉到光面,表面刷油盖保鲜膜醒发20分钟。

2:所有辅料混合均匀,油最先放,顺一个方向搅拌上劲,其他不分次序加入混合均匀。

3:调料里用热油泼其他的混合物。

4:案板涂油,醒发好的面剂擀开,涂一层薄薄的猪肉馅。

5:卷起来醒发10分钟。

6:面醒好以后,用擀面杖竖着再推成宽一点的厚度约5毫米的长条,刷花椒粉料卷起来,保鲜膜盖上继续醒发10分钟

7:卷起来醒发10分钟,然后把小圆柱立起来按扁成饼。

8:起锅烧油,小火烙制两面上色。

9:烤箱180度15分钟即可,最后5分钟盯着不要糊,每家烤箱脾气不一样。

小窍门

不用烤箱可以自己烙熟,只是没有烤箱脆。

舌尖2美食——鲜肉锅盔

主料

面粉300g;猪肉200g;

辅料

油适量;盐适量;蚝油适量;大葱适量;五香粉适量;鸡蛋适量;白油适量;姜适量;

鲜肉锅盔的做法步骤

1:面粉先和成面团。要和的柔软,300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。

2:在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。

3:猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。

4:放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀

5:拌匀后在放入一个鸡蛋。

6:在搅拌均匀。

7:面醒好,分成小面剂子。团好。

8:每个面剂子擀成长椭圆形后,铺上拌好的肉馅。

9:边抻边卷。

10:卷好后,团成剂子,压扁,都依次做好,饧5分钟

11:饧好后,擀成圆饼。

12:电饼铛倒油,放入擀好的小饼,有要多些,煎炸的样子,两面翻动,烙熟即可,

小窍门

搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。

锅盔

主料

中筋面粉500g;水260-280g;玉米油30g;猪肉馅300g;榨菜80g;

辅料

奶粉10g;白芝麻少许;

调料

盐少许

生抽2勺

糖1勺

姜末5g

葱末10g

高汤20g

白胡椒粉2g

锅盔的做法步骤

1:把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)

2:接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。(这里盐一定不要多加,榨菜本身就很咸,口味比较清淡的小伙伴可以不加盐)

3:面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内,揉成光滑面团即可。

4:揉好的面团放入盆里,表面涂抹一点植物油,醒面至少20分钟。

5:面团醒好后,根据烤箱的大小分小剂子,我的烤箱是62升的烤盘比较大,每个小剂子约80-85g,取出一块面团,用手压扁,不需要擀面杖,面团是非常软的,直接放在手掌上压扁即可。(面团一次不能全部烘烤,每次分出适合的小剂子,余下的保鲜膜密封保存)

6:包上馅料,馅料的多少根绝个人喜好调整。

7:收口捏紧,轻轻搓成椭圆形。

8:在手里轻轻压扁,转移到烤盘上,压扯成长方形,饼的长度压成烤盘的宽度即可,再在表面撒上少许白芝麻,轻轻压一下。(饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系,不影响口感)

9:烤箱230度预热十分钟,放入烤盘烤至一面金黄(大约十分钟),取出烤盘,锅盔表面刷上一层薄薄的植物油,翻面后再放回去烤至表面金黄(大约10分钟),然后再次取出烤盘,在锅盔表面刷一层薄薄的植物油,翻会正面,再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10:取出烤盘,家常版的锅盔就完成了,锅盔外皮非常脆,颜色比较深,可根据个人喜好调整时间哟。

小窍门

1.锅盔的面团是非常软的,若和好的面团比较硬,可加少许油再次揉匀。2.若没有中筋面粉可换成低筋面粉。3.没有榨菜的话,也可以换成梅干菜,味道也是非常好吃的。4.饼的形状不是绝对的,根据自己的烤箱大小随意创作。

核桃锅盔

主料

核桃仁200克;发酵粉3克;蜂蜜水适量;

辅料

面粉300克;水140克;

核桃锅盔的做法步骤

1:面团发酵好

2:用擀面杖压碎核桃仁

3:面团擀至成0.5厘米厚的面皮,在右边撒上一些核桃碎

4:将面皮从下往上重合,继续在右边撒上一些核桃碎

5:再重复第四步的动作

6:用模具在面皮上压出痕迹

7:放入烤盘

8:表面刷上蜂蜜水

9:用牙签戳出小眼,入烤箱,上下管,180度,18分钟

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