鲜味豆皮

主料

豆皮300克；甜椒1个；

辅料

油10克；盐4克；鲜味酱油10克；白糖2克；水淀粉适量；

鲜味豆皮的做法步骤

1：把豆皮切宽条

2：把甜椒洗净切块

3：热油，放入甜椒煸炒均匀

4：放入豆皮

5：加鲜味酱油提味，翻炒均匀后，加适量水烧开

6：加适量盐、少许白糖调味，煨制2分钟

7：淋入水淀粉勾薄芡

8：芡汁糊化后，即可关火

9：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、芡汁不宜浓稠，能薄薄的挂匀主料就可以。2、加水后一定要小火煨制一会儿，这样豆皮的口感才会软糯。

营养美味生菜包饭

主料

生菜200克；大葱50克；香菜50克；鸡蛋2个；黄豆酱30克；土豆2个；猪肉100克；米饭100克；

辅料

玉米油30ml；生抽10ml；白胡椒2克；盐10克；清水300ml；

生菜包饭的做法步骤

1：米饭先煮，也可以是剩米饭加热就好

2：将生菜洗干净叶子一片片掰下来，控水备用

3：大葱白儿洗净，切片就好；香菜洗净切成小段；摆入盘中

4：鸡蛋煎制金黄，倒入黄豆酱，翻炒几下，调入少许葱花香菜段，炒匀出锅入盘，鸡蛋酱完成了

5：制作肉末土豆泥：猪肉切小块，用白胡椒生抽腌制5分钟左右，期间土豆削皮洗净，切薄滚刀块.锅中放玉米油，放入肉片翻炒，放入土豆，炒匀，加水至将没过土豆块盖锅盖中火炖制土豆变软，放入盐，葱花香菜段少许，用锅铲压成泥，出锅入盘

6：将米饭、葱花、香菜段，鸡蛋酱，土豆泥各取一些到盘中，拌匀，用生菜叶包起一团混合的米饭，即可以享用美味啦！

小窍门

土豆一定要烧至软绵绵，好压成泥，口感沙沙的很棒！

鲜味海参

主料

海参3个；油菜3个；

辅料

油1茶匙；盐2克；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；

鲜味海参的做法步骤

1：冻干用纯净水泡发10小时以上。

2：泡发后的海参、油菜。

3：锅中烧开水，加入适量的油、盐。

4：放入油菜。

5：烫至油菜塌秧、断生。

6：将其捞出备用。

7：把锅洗净，放入鲜汤。然后加生抽调色。

8：加蚝油、盐调味。

9：放入海参，小火煨制2分钟。

10：放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

11：把油菜摆入盘中。

12：再把海参摆入盘中。

13：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡。

14：待芡汁糊化，淋入盘中即成。即可上桌食用

小窍门

1、应该用芦笋搭配，因为没有，所以选择了绿色的油菜，也不错。2、没有鲜汤的话，可以用清水，然后用鸡精调味也可以。

酱味鲜虾

主料

鲜虾500克；

辅料

姜少许；酱油1茶匙；料酒2茶匙；色拉油少许；

酱味鲜虾的做法步骤

1：备好所用食材，明虾用细盐腌洗一下，再冲洗好。

2：锅里加少许油，再将姜丝下锅。

3：将洗净的明虾下锅。

4：加入料酒酱油调味，煮至熟透即可。

5：这样子一份酱味鲜虾就完成了。

小窍门

虾头去除后，可用于做鲜味酱油，虾油之类。

鲜味杂菜咸饭

主料

大米4杯；

辅料

干贝中等大的30粒；海蛎干2把；杂菜粒1碗；香葱适量；猪油2大匙；生姜2片；东古酱油1匙；五花肉末1碗；

腌肉用料

东古酱油1匙

蚝油1/3匙

鸡汁1/3匙

芝麻油1/2匙

鲜味杂菜咸饭的做法步骤

1：干贝和海蛎干分别洗净浸泡1小时。准备好香葱，杂菜粒和肉末。肉末放酱油，蚝油，鸡汁，芝麻油及少许淀粉腌制1小时。

2：切好生姜末和葱白。

3：浸泡好的干贝用手撕成小块，一粒大约撕成2-4块，视干贝大约而定。切好葱花备用。

4：大米淘洗好，加入浸泡干贝和海蛎的水，不够的水量用清水来代替。

5：锅中下猪油，烧热后下姜末和葱白炒香。

6：下肉末不停翻炒散。

7：下海蛎干炒香。

8：将炒好的食材加入电饭煲内胆中，加1块浓汤宝。

9：倒入洗净的杂菜粒。

10：加1匙东古酱油，搅拌均匀，用标准档煮。

11：饭好前12分钟将干贝撒入。

12：饭好前2分钟撒入香葱，盖上盖，至时间到即可。

13：吃前需搅拌均匀。

小窍门

用猪油更香，油的用量需多些，这样咸饭口感更好。我家人吃的偏淡，所以喜欢咸点的朋友，咸味要加重哦！起锅前还可以淋点芝麻油，加匙老酒趁热拌匀，更香哦。干贝一定要后面才放，这样才能最好的保留鲜甜的口感。我这煮了7个人的饭，大家可以减半煮哦。

快手美味海鲜菜

主料

毛蛤800克；姜20克；鲜红椒3只；香菜15克；

辅料

香油5克；料酒10克；香醋10克；黄酒5克；糖粉10克；

快手美味海鲜菜的做法步骤

1：1、毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙,放锅中加冷水煮熟取出摆盘。

2：2、煮的同时开始制姜汁，先将姜将细末。放盐再加糖一起拌匀。

3：3、放入黄酒和香醋拌匀。倒入料酒和香油一起拌匀。

4：4、调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎。鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎。

5：5、摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可。

鲜味韭菜

主料

韭菜400克；虾皮50克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；

鲜味韭菜的做法步骤

1：主辅料：韭菜400g，虾皮50g。

2：把韭菜洗净、切段。

3：锅中加油，烧制5成热。放入虾皮炒香。

4：放入韭菜段，翻炒均匀。先后烹入生抽，加入蚝油。

5：快速翻炒均匀。加盐、白糖、味精调味。

6：翻炒均匀后，即可关火。

7：出锅装盘。

小窍门

由于韭菜的辛辣味较重，所以烹制这一类的菜肴一般就不用葱花炝锅了。

多味花生

主料

花生米适量；面粉适量；淀粉适量；

辅料

植物油适量；

调料

五香粉适量

辣椒粉适量

盐适量

多味花生的做法步骤

1：准备适量花生米。

2：一个鸡蛋打散调匀。

3：盘子里放入适量面粉和淀粉，比例1:1。

4：放入适量五香粉。

5：放入适量辣椒粉。

6：放入适量盐。

7：搅拌均匀。

8：花生放入蛋液中。

9：把沾满蛋液的花生米放入盘子里。

10：摇晃搅拌使之均匀裹上淀粉，8.9步骤再重复一次。

11：冷油，放入花生米。

12：小火炸至浮起，用勺子搅拌使之均匀受色。

13：炸至金黄色关火出锅。

14：成品图。

怪味花生

主料

花生300g；白糖150g；水120g；花椒粉2小勺；辣椒粉2小勺；孜然粉1/2小勺；干淀粉20g；

辅料

盐3g；

怪味花生的做法步骤

1：将花生放入烤盘中，放入预热180度的烤箱中层烤15分钟，烤好的花生去掉红皮。

2：将淀粉放微波炉里叮2分钟至微微发黄

3：将花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐放到盘子拌匀

4：将叮好的淀粉和拌匀的各种料放入去掉红衣的花生拌匀

5：将白糖和水放入锅中开中小火，边加热边不停地搅拌

6：锅里的糖和水会融在一起，然后随着加热水分会慢慢蒸发，等到变成开始浓稠的糖浆，并且起泡泡然后变得微黄

7：倒入拌匀的花生快速的翻炒让花生都裹上糖浆，关火

8：锅中的裹了糖浆的花生会粘在一起，用铲子将花生轻轻地拍一拍，花生之间基本就分散开了；将做好的怪味花生倒入盘中晾凉后会更酥脆好吃，放入密封的容器中保存，以免受潮影响口感和味道

美味鲜肉卷鲜

主料

鸡蛋3个；肉糜250G；

辅料

葱末少许；料酒一小勺；鸡精一小勺；姜末少许；盐适量；

美味鲜肉卷鲜的做法步骤

1：鸡蛋加料酒，少许盐，搅拌均匀

2：肉糜加盐、料酒、葱末、姜末往一个方向，搅拌均匀

3：不粘锅中放入少许色拉油，倒入蛋液，摊成一块圆形蛋皮

4：将蛋皮倒在案板上，将肉糜铺在蛋皮上，稍微薄一点，最右侧留少许空间

5：将蛋皮慢慢卷起

6：将卷好的肉卷隔水蒸15-20分钟

7：待微凉后，斜刀切成厚片即可