韭菜卷

主料

高筋粉250克；红苋菜汁130克；鸭蛋6个；韭菜2把；

辅料

盐适量；花椒粉少许；虾皮适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；辣椒油适量；

韭菜卷的做法步骤

1：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）

2：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。

3：加入虾皮，洗净切好的韭菜。

4：加盐调味，搅拌均匀。

5：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。

6：慢慢擀成长方形。

7：均匀地铺上一层馅料。

8：慢慢卷起来，把两边捏紧。

9：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。

10：开中火，水开后，蒸15分钟左右。

11：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。

12：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。

13：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。

小窍门

1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。

韭菜粿

主料

韭菜500克；白萝卜300克；

辅料

粘米粉300克；雪粉200克；水550克；

配料

盐适量；鸡精适量；猪油适量；

韭菜粿的做法步骤

1：准备好称

2：准好粉

3：锅里放入550克清水,煮到快开时放入粉

4：小火煮上1分钟

5：开锅搅拌

6：倒在按板上

7：揉成光滑的粉团

8：洗好主料

9：韭菜切成米粒

10：萝卜去皮

11：用工具刨成细丝,再用刀切成米粒,去汁

12：韭菜,萝卜装入盆里加上调料拌均

13：那一小块粉团,搓圆,做成碗状

14：包入馅料

15：收口

16：放上蒸锅

17：盖上锅盖蒸15分钟

18：出锅装盘

19：这是油炸的,皮很脆

炒韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

鸡精适量

炒韭菜的做法步骤

1：准备好韭菜。

2：切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入韭菜翻炒断生。

5：至软，加盐和鸡精调味。

6：起锅装盘即可。

韭菜饼

主料

面粉1碗；水2碗；韭菜1小把；鸡蛋2个；

辅料

虾米手抓1把；盐1/4茶匙；油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：水，面粉和盐拌匀。（粉与水的比例是1：2）。

2：加入鸡蛋。

3：拌匀。

4：韭菜切碎。

5：面糊里加入韭菜和虾皮。

6：搅拌均匀。

7：平底不粘锅刷油，倒入2汤勺面糊，摊薄。（面糊很稀，转动一下锅就摊平了。）

8：煎凝固，翻面继续煎一下。（想要嫩的煎的时候短点，想香脆就煎至两面金黄。）

9：我家喜欢嫩滑的，煎凝固就好，折叠起来。

10：自家种的韭菜香极了。

拌韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；香油适量；调味鲜适量；辣椒油适量；

拌韭菜的做法步骤

1：备好的韭菜清洗干净。

2：锅里放清水烧开下入韭菜。

3：氽熟。

4：沥水后切段。

5：装碗里淋上醋，放点盐。

6：淋上生抽。

7：淋上香油。

8：淋上辣椒油，调点调味鲜。

9：拌匀即可。

韭菜饼

主料

面粉250g；韭菜100g；鸡蛋1个；

辅料

辣椒粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少量

鸡精少量

韭菜饼的做法步骤

1：把韭菜切碎倒入面粉容器中，往里打入一个鸡蛋，放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水，搅拌均匀。这个水放的稍多些，和的面粉比较稀，跟图片差不多。

2：开火，往锅内倒入少量油，待油热后，用汤勺勺3勺左右和好的面粉，倒入煎锅中，铺均匀。

3：待里面没有白色面粉色翻面。

4：另一面也煎差不多后起锅，这样韭菜饼就做好了。

5：稍凉些就可以吃啦！

小窍门

打一个鸡蛋是为了让韭菜饼吃的时候嫩些！和面的时候要稀些，这样煎出来的饼更好吃！

韭菜饼

主料

韭菜400克；猪肉末300克；虾皮50克；

辅料

盐适量；玉米油适量；味精适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

2：韭菜猪肉沫虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

3：400克面粉加适量的盐和温水混合，盖上保鲜膜静置30分钟。

4：用擀面棍擀面皮，不要太厚，像包面包一样包好，然后压扁。

5：平底锅下适量的油，小火煎熟即可。

烤韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

胡椒粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；白芝麻适量；食用油适量；

烤韭菜的做法步骤

1：锅中水烧开，放少量盐入锅

2：再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火

3：把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出

4：用冷水冲凉沥干

5：把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）

6：卷好的韭菜用竹签串起来

7：先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦

烤韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

食用油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；胡椒粉适量；白芝麻适量；

烤韭菜的做法步骤

1：锅中水烧开，放少量盐入锅

2：再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火

3：把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出

4：用冷水冲凉沥干

5：把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）

6：卷好的韭菜用竹签串起来

7：先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦

韭菜花

主料

韭菜花二斤至三斤；

辅料

姜一块；盐二百克；萝卜叶十根；韭菜一百克；

韭菜花的做法步骤

1：将刚盛开的韭菜花采摘下来如果没有可以买现成的根据自己的用量而定

2：然后把花放入清水中放少量的盐浸泡半小时

3：浸泡过后清洗数遍将边缘枯萎掉的包衣清除掉切成碎沫方便捣成泥状

4：在这里我添加啦萝卜叶以便于味道更佳

5：加入韭菜切沫让色泽更绿更漂亮

6：然后将花沫放入容器中捣成泥捣的同时根据花的多少加入适当的盐直到花沫变得粘稠倒出放入其他容器中每捣一次加一次盐

7：放入适当的姜末一同捣碎忘记拍照片了？

8：全部捣碎粘稠之后倒入一个容器中搅拌均匀尝咸淡最好稍咸点方便储藏然后导入干净的密封好的瓶子中扣紧如放常温地方一个星期便可下饭火锅调味拌面、冷藏保鲜的话半个月便可直接食用啦！

小窍门

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。