美味香酥鸭

主料

水鸭2-3斤；大蒜适量；生姜适量；生抽少许；

辅料

茶油少许；盐10G；酱油少许；

美味香酥鸭的做法步骤

1：鸭子分老鸭、水鸭，两种都可以，如果煲汤的话老鸭为宜。大小的话，买只两三斤的比较合适，太小了炒出来没多少肉，绝对不够吃的哈。

2：清洗干净，这是必须的哈，然后，开剁！我喜欢剁小一点，这样更入味，鸭屁股记得一定要切掉

3：.开炒，锅内放适量的茶油（鸭子不怎么吸油，放一点油即可），倒鸭子进去炒，这是个技术活（确切地说是熟能生巧），鸭子好不好吃，关键看这里了，得把鸭子的水份充分地炒掉（有个做法是直接待锅烧干就把鸭子放进去炒，目的是把鸭子的水份完全炒干，再放油，这个方法可以有效去除鸭子的那种骚味，如果这鸭子比较肥，炒到最后鸭皮的油也就炒出来了，很有可能油都不必放了，因为鸭油也很香滴），待炒得有点焦香了，放入大蒜子和生姜再一起拌抄，香味出来，焦得不能再焦的时候（千万别烧黑了，火候自己一定掌控好哈，水份炒干后，记得用中小或小火炒香），放入适量的盐、生抽和酱油上色，就可以出锅了。

4：独门秘诀：把炒好的鸭子放高压锅压8-12分钟（注意是上气后8-12分钟），不能咬不烂，也不能太烂，这个时间是我试过N次后的绝佳时间。

5：最后的步骤：锅内再放少许的茶油，爆香大蒜、姜，把蒸好的鸭子倒进去翻抄几下（记得把蒸出来的汤汁沥到另一个碗里，不要连着汤汁一起炒，那样。。。油花四溅很危险的哈），放一些葱花，给娃的就可以铲出来一部分了，大人的，再放辣椒进去一起翻炒即可（这是懒人的做法，要精细点就把鸭子铲出来，再单独炒香料进去），出锅时把蒸鸭的汤汁淋进去，哇卡卡，香气四溢。。。。说的有那么一点啰嗦，力求细节讲得透彻点，希望能够真正帮到要学这道菜的朋友们。如果哪里不够清楚，可以再给我发消息的哈。步骤其实很简单，只是若要好吃，必须精细到位。很多时候，菜与菜之间好吃与否就差那么一丁点的小细节。

美味香菇培根披萨

主料

高筋面粉110g；水70g；糖10g；酵母1小勺；香菇适量；青椒适量；马苏里拉芝士240g；

辅料

低筋面粉50g；黄油10g；鸡蛋25g；披萨酱适量；培根适量；洋葱适量；

美味香菇培根披萨的做法步骤

1：根据面包制作流程，把所有制作面包配料和成面团，和至扩展阶段，发酵至2.5倍大，排气，分割2份，滚圆，进行10分钟中间发酵。香菇切片，火腿切丁，青椒、洋葱切圈。案板涂层薄油，把中间发酵好的面团压扁，再用擀面杖从中间往四周擀成圆形

2：把模具清洗干净，擦干表面水渍

3：把面皮铺进披萨盘里（因使用硅利康涂层的碳钢模具，所以披萨盘表面无需抹油，不会粘在盘上）

4：饼底部用叉子扎些小洞并在饼面部刷一层橄榄油，在室温下发酵10分钟。

5：在面皮上抹披萨酱，抹均匀

6：①底部撒上一层马苏里拉芝士。②铺上培根、香菇、上洋葱和青椒，撒上一层马苏里拉芝士

7：放进预热好的烤箱烘烤，放于烤箱中层，上下火，210度，约25分钟。出炉前5分钟取出，撒上剩下的马苏里拉芝士，再进炉烤5分钟！

8：美味香菇培根披萨出炉~

小窍门

扎些小孔排气，防止鼓起

美味香辣蟹

主料

梭子蟹两只；

辅料

葱2g；姜3g；蒜3g；糖2g；辣椒酱3g；生抽4ml；生粉10g；

美味香辣蟹的做法步骤

1：买蟹的时候一定要注意看蟹是不是新鲜的，别买了快死的回来

2：蟹用水一定要清洗干净，然后去掉内脏，用到斩成四块左右我家一会都是这样，这个看你们自己的

3：切好的蟹放在准备好的生粉上面，均匀的裹上淀粉，然后用手抖一下这样避免某些地方淀粉太多不均匀

4：全部裹好放在盘子里

5：锅内上油，烧至七成热的时候放入螃蟹，炸制蟹身红亮

6：捞出沥油备用

7：葱姜蒜切末备用

8：锅内上油，放入切好的葱姜蒜爆香

9：在放入辣椒酱继续爆香

10：倒入炸好的螃蟹块快速翻炒均匀

11：加入适当的料酒

12：再加入小半勺生抽翻炒均匀

13：再放入一小勺盐

14：适量鸡粉炒均匀

15：再加入少许开水，大火烧开后转小火继续烧

16：汤汁快收干时放入葱花炒匀即可出锅

17：喜欢香辣的朋友一定试试，保证喜欢

18：。。。。。。。。。。。。。

小窍门

ps:内脏一定要清除掉哦不能吃辣椒的朋友可以少放

零添加美味香菇酱

主料

面粉200g；香菇400g；

辅料

老抽60g；白糖180g；食用油60毫升；葱适量；姜末适量；

零添加美味香菇酱的做法步骤

1：先做酱料@面粉加入水调成稠状（面和水的比例是1:3）用筷子反复搅拌均匀，避免结块。

2：加入老抽（四勺左右）用筷子搅拌均匀。

3：添加白糖，我是加了四勺（按自己口味添增减）

4：锅里倒入一点点熟植物油（留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟然后冷却至温热不然面糊下锅会炸油。

5：开中火，迅速铲锅底防止粘锅。

6：如面糊下锅结块适量加入凉水搅拌觉得颜色不够可以再加点老抽到满意色泽为止。

7：尝一下咸甜，是否需要增减盐和糖，一定要不停贴着锅底搅拌，至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合然后关火，放置器皿冷却晾凉备用。

8：猪肉切末加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉，加入鸡汤（我是之前熬好放冰箱冻的水也可以）搅拌上劲。蒙上保鲜膜放冰箱腌制30分种，时间长点更入味，一般两小时左右就可以。

9：香菇洗净切碎。

10：锅内放油，放入香菇碎和葱白碎，最后放入肉馅煸炒，小火至肉馅出油。

11：肉馅弄向一边，斜锅出油，放入2-3勺刚出锅的甜面酱。最后滴入几滴香油。

12：出锅啦，健康又美味

小窍门

面糊一定要调得稀一点不然一下锅就整个结块了面糊下锅后结块的话马上将火调到最小然后加水迅速搅拌再调至中火期间一定要不断贴锅底搅拌如果觉得颜色不够可以再加一点老抽盐一定要在尝过酱以后再加面酱冷却以后会变得比之前热锅里的稠最后再加油是为了防止面酱装瓶后结块成品面酱里有结块也属正常的自己做的也不可能像超市买的那么细滑。

美味小食：香辣杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；小米辣适量；葱花适量；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；

香辣杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，拭干水分，切块备用；可以切大块一点，后面会缩水；

2：小米辣去蒂，洗净后，切小段；

3：葱花切好；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，将杏鲍菇放进锅里煸炒；

5：用中火将杏鲍菇炒至外表焦黄、体积缩水，转小火；

6：放入小米辣翻炒；

7：放入葱花炒香；

8：调入适量辣椒粉；

9：调入胡椒粉；

10：调入花椒粉；

11：调入孜然粉；

12：将杏鲍菇翻炒均匀；

13：调入适量盐；不太能吃辣的朋友，可以放一点糖；

14：翻炒均匀，关火；食用时，可以撒点白芝麻。

小窍门

1、杏鲍菇可以切大块一点，后面会缩水；2、不太能吃辣的朋友，可以放一点糖；

美味杏鲍菇

主料

杏鲍菇适量；胡萝卜适量；青椒适量；红辣椒适量；肉适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

美味杏鲍菇的做法步骤

1：原料适量，杏鲍菇易缩，要两个及以上。

2：青椒，红椒，杏鲍菇切片，肉切小片等备用。

3：杏鲍菇用开水焯下。

4：把焯过水的杏鲍菇备用。

5：烧热放油，姜蒜片，过会在放肉，稍炒

6：放胡萝卜，稍炒，再青椒和红椒。

7：最后放杏鲍菇，稍炒，放盐和鸡精，盛起来。

美味香酥虾

主料

海虾适量；

辅料

面包糠适量；蛋清半个；淀粉适量；姜适量；葱适量；盐适量；花生油适量；

美味香酥虾的做法步骤

1：把海虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，放上盐，葱，姜腌渍20分钟。

2：加入淀粉和半个蛋清拌匀稍腌。

3：然后粘上面包糠。

4：沾好面包糠放到篦子上备用。

5：锅里放入花生油烧到七成热。

6：把处理好的虾放入炸2-3分钟，可视下的大小来决定时间。

7：成金黄色捞出控油。

8：外酥里嫩的香酥虾。

9：美美的来一口。。。

小窍门

1，海虾放入淀粉和蛋清一定要腌渍一会，这样虾吃起来口感好。2，油要热一些炸，快速，才能保证虾外酥里嫩的口感，切忌凉油慢炸，炸出的虾口感会干。

美味香蕉饼

主料

玉米面适量；

辅料

鸡蛋2个；香蕉2根；

美味香蕉饼的做法步骤

1：准备好以下食材，我这个是原汁原味的，不添加任何其他材料。我不爱吃白面，所以用的玉米面，大家可以根据自己的口味来选择。

2：鸡蛋打入玉米面中，香蕉用勺子压碎，我个人觉得不要压成泥，有一点小块，这样吃起来口感比较好，个人喜好。

3：将这些食材放入一起进行搅拌，其中放入适量清水，成糊糊状就可以了。

4：不粘锅烧热，刷少量油，小火，放入玉米糊糊，表面出现气泡时，翻面继续煎至。

5：如果喜欢吃脆一点的，就放薄薄的一层玉米糊，如果喜欢吃香甜味十足的，就厚一点。出锅，装盘。

6：配上一杯热牛奶，简单好吃的早餐就好啦。

小窍门

香蕉本身就很甜，个人觉得不要再加入糖了，可以放牛奶，增加口感。

美味炒双菇

主料

干香菇适量；金针菇适量；

辅料

香葱适量；盐适量；糖适量；黑芝麻适量；孜然适量；花椒适量；

炒双菇的做法步骤

1：冷水加一小勺汤化开，放入干香菇泡发。

2：泡发好的香菇挤水切成小条。

3：冷水加一小勺盐化开，放入金针菇泡20分钟。

4：金针菇去掉根部，切成两段。

5：香葱叶切成葱花。

6：香葱茎切成小株。

7：锅中放油，加入一小把花椒，中小火加热，至花椒香味充分溶于油中，将花椒挑出不用。

8：在花椒油中放入香葱茎炝锅。

9：锅里飘出葱香后，放入香菇条翻炒一分钟。

10：放入金针菇，继续翻炒1分钟。

11：加入适量盐。

12：加入适量糖。

13：加入适量孜然。

14：加入适量黑芝麻，翻炒均匀至香菇出水，金针菇变软。

15：继续翻炒至蘑菇中的水分变干，加入香葱叶，翻炒均匀出锅即可。

小窍门

炸花椒时注意不要将花椒炸糊了，会影响口味。

营养更美味：肉末酿香菇

主料

香菇6朵；肉末适量；胡萝卜适量；

辅料

姜末适量；葱末适量；蒜末适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；香油适量；白糖适量；

肉末酿香菇的做法步骤

1：香菇伞盖朝下，用炒香的肉馅填满香菇；将香菇同盘子一起放入蒸锅中，蒸至熟透，食用时撒入葱末即可。

2：干香菇用清水泡发后，洗净，挤干水分备用；

3：香菇伞盖朝下，放在案板上，用刀子切掉香菇蒂，将香菇蒂剁碎；

4：猪肉剁碎，调入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、香油搅拌均匀；

5：胡萝卜剁碎；同香菇碎一起，拌入肉馅里；

6：热锅倒油烧热，将肉末放入锅里煸炒；肉末炒香后，调入生抽、白糖，翻炒均匀，关火；