拔丝地瓜

主料

地瓜300g；

辅料

糖粉100g；

拔丝地瓜的做法步骤

1：地瓜切成块，油锅五成热，放一块地瓜有冒泡就可以炸了

2：大概炸8到10分钟，地瓜有点浮上来立马捞出来，油锅再次烧到8成热把地瓜放下去有大泡泡，炸两到三分钟捞出，这样会比较脆

3：油倒出，留一点点，加入点白开水，糖粉不断朝一个方向翻炒，至糖粉融化，炒至琥珀色或者能拔丝的状态即可

4：放一碗凉开水，吃的时候把地瓜放进去过一下，外壳会脆脆的

椰香拔丝南瓜

主料

南瓜400g；白砂糖100g；清水100g；

辅料

玉米淀粉适量；椰蓉适量；

调料

油适量

椰香拔丝南瓜的做法步骤

1：南瓜削皮切成块。

2：锅中烧水，水开下入南瓜焯水30秒捞出控干水分。

3：撒上适量的玉米淀粉，把南瓜都裹上玉米淀粉。

4：另起锅烧油，油温六成热下入南瓜小火炸。

5：炸至表面金黄捞出控油。

6：另起锅加入，一大勺清水，100克。

7：加入一大勺白砂糖，100克。

8：开小火熬制起大泡泡。

9：不停的搅拌，熬制成焦糖色。

10：倒入南瓜，翻炒均匀。

11：然后装入盘中，再淋入糖浆。

12：随着糖浆慢慢变凉，南瓜的颜色会越来越深，能够看得到糖丝，夹起南瓜能够拔长的金丝。

13：再撒上椰蓉增香。

14：凉了之后外焦里嫩，软糯香甜，非常甜蜜！

15：成品图！

拔丝南瓜

主料

南瓜适量；白糖适量；

辅料

食用油适量；

拔丝南瓜的做法步骤

1：南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，去掉瓜瓤，切成滚刀块，大小基本一样

2：锅里放油，五成热的时候，放一块南瓜下锅试试油温，当然了，经常做饭的宝宝们是不需要滴。。倒入所有的南瓜，炸

3：中小火炸，，待南瓜表面炸至金黄色用灶离捞出。。喜欢口感硬的，油温升到七成热，再快速复炸一次，你要是炸过了会影响菜的美观。。。

4：锅中留底油，倒入白糖，小火不停翻炒，如图所示

5：液体糖炒成咖啡色，拿筷子试下能否拔丝，能拔丝了倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀，使每块南瓜都挂上糖浆，就行了

6：美吧！嘿嘿。。

小窍门

宝宝们，一定要记得盘子表面抹油，吃完了好洗。。。提前凉一碗凉白开，拔丝的南瓜去碗里水里过一下，有吃糖葫芦的感觉哦

拔丝地瓜

主料

地瓜400G；

辅料

细砂糖100G；水40G；油适量；

拔丝地瓜的做法步骤

1：地瓜（番薯）洗净去皮后切成小方形，尽量不要沾到水；否则炸的时候油会溅出。

2：不粘锅加热后放入适量的油。

3：等待油温加热后，用筷子放入到油中央；筷子边冒出小泡泡就可以了；转中火放入地瓜炸。

4：地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透；此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。

5：碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。

6：不粘锅洗净后放入细砂糖和水，小火煮至细砂糖溶解。

7：细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。

8：此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，黄色即可无需煮至深褐色。

9：熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆；此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。

小窍门

炸地瓜的时间无需很长，只需在5分钟内即可熟透。做好的拔丝地瓜要趁热吃，这样可以吃到地瓜与糖浆的脆感。

拔丝地瓜

主料

地瓜2个；

辅料

白糖5勺；芝麻1勺；

拔丝地瓜的做法步骤

1：地瓜去皮切成滚刀块。

2：油温的五成热时放入地瓜小火慢炸，掌握不好的用筷子试一下油温，筷子周围冒小泡就可以了。

3：炸至用筷子能戳进去，外皮有气泡鼓起即可。

4：锅内放一勺水五勺糖，小火慢熬，熬至枣红色冒小泡，关火，放入白芝麻、地瓜，翻炒均匀出锅装盘。

小窍门

家楼下超市没有绵白糖了，买的白砂糖，熬的很慢时间比较久，各位买糖时候要区分好。

拔丝地瓜

主料

土豆半个；地瓜半个；

辅料

白糖3大勺；

拔丝地瓜的做法步骤

1：土豆地瓜切块

2：锅中烧热油下锅炸熟大约10分钟左右不知道怎么算熟可以拿筷子扎一下

3：锅内留一些油倒入三大勺白糖小火熬制知道白糖全部融化就可以下入炸好的地瓜和土豆了

4：在锅中翻炒直到全部都沾上糖浆（我第一次做这个就没有完全沾上糖浆拍照的时候怕过火了所以就直接出锅了）炒制的时候就能看到已经有拉丝了

5：成品用筷子夹起的时候能明显看到拉丝第一次做还算成功感觉自己还有那么一点天赋哈哈哈哈·~~

拔丝糖浆南瓜

主料

南瓜适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

辅料

糖适量；

拔丝南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切条鸡蛋清打散和南瓜拌匀加点淀粉拌匀

2：油烧来后炸南瓜炸两遍第一遍大火定型（注意别炸糊了)第二遍小火慢炸

3：锅中少放点油把糖倒里翻炒放水熬糖浆开后不停搅拌到最后好多泡泡（感觉水没了别熬糊了）把炸好南瓜倒里翻炒出锅

拔丝地瓜

主料

地瓜4条；

辅料

熟白芝麻适量；

调料

糖适量

拔丝地瓜的做法步骤

1：地瓜去皮切。

2：锅里热油5成热，倒入地瓜小火慢炸。

3：炸至微焦黄捞起控油。

4：锅里加入一勺清水，一勺半的白糖开小火慢煮。

5：不断沿同一个方向搅拌至白糖完全融化。

6：再继续煮，搅拌至变成棕色关火。

7：倒入地瓜翻炒均匀。

8：完全粘上糖浆即可。

9：晾凉后就可以拔出连绵不断的糖丝，再撒一些芝麻。

拔丝地瓜

主料

地瓜适量；

辅料

糖适量；豆油适量；

拔丝地瓜的做法步骤

1：将地瓜切成小块

2：待油热后放入地瓜，开始炸

3：炸熟后捞出备用

4：开始熬制糖

5：把熬好的糖到在炸好的地瓜上

6：完活

小窍门

控制好熬糖

拔丝地瓜

主料

地瓜2个；

辅料

白糖100克；

拔丝地瓜的做法步骤

1：我准备了两个地瓜一个大一个小切滚刀块

2：普通家用白糖就可以

3：将准备好的地瓜下入油锅大火炸熟

4：我是基本上这个程度在晚一两秒就下了地瓜毕竟熬糖什么的时间紧迫啊下地瓜时候来不及拍照了

5：挂好成功出锅因为炸地瓜时候用筷子看熟了没有所以导致地瓜上面有个洞

小窍门

千万别烧焦糖一变色就先把炸好的地瓜翻炒一定炒匀