姜丝肉

主料

瘦肉丝150g；甜酱瓜200g；嫩姜300g；玉米淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白砂糖适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

姜丝肉的做法步骤

1：甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。

2：肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。

3：嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。

4：酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。

5：热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。

6：甜咸适中，佐粥小能手！

小窍门

甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：1、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；2、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；3、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。

拌姜丝

主料

嫩生姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；白醋适量；香油适量；

拌姜丝的做法步骤

1：鲜生姜

2：清洗

3：辣椒粉少许

4：辣椒粉装碗里

5：用盐，生抽，调味鲜，醋合成汁

6：姜切丝

7：切好的姜丝放进刚调好的汁碗里

8：淋上香油

9：拌匀

10：即可

姜丝肉

主料

肉100g；姜一块；

辅料

盐8g（酌量）；糖少许（或者不放）；淀粉半勺；

姜丝肉的做法步骤

1：姜切细丝，越细越好，当然，我的刀工实在不怎么样

2：肉切丝，加半勺淀粉和少许盐腌一会，主要是我这次用的肉比较瘦，担心柴，就放少少的淀粉，如果不喜欢的可以不放的

3：热锅放油，把肉丝倒进翻炒

4：肉翻炒至断生加姜丝，姜丝炒软后加盐和少少的糖，我不喜欢放鸡精，觉得对身体不好，就放一点糖提味

5：做好啦！当当当，跟妈妈炒的味道一样，哈哈，希望这次“亲戚”来不要折磨我哦！

炒姜丝

主料

生姜100g；青椒2个；甜椒1个；

辅料

盐1茶匙；生抽2茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；

炒姜丝的做法步骤

1：生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；

3：甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；

5：放入生姜丝，大火翻炒；

6：调入适量生抽；

7：放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；

8：调入适量细砂糖；

9：食材都熟了之后，调入适量盐；

10：调入适量鸡精；

11：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；

姜丝空心菜

主料

空心菜适量；

辅料

葡萄籽油适量；姜适量；粗盐适量；黑胡椒粉适量；

姜丝空心菜的做法步骤

1：葡萄籽油。姜>切成薄片，再切成丝。再将姜丝的份量分成:第一次>三分之二煸香用，第二次>三分之一装饰用。（这里姜的份量，请自酌。喜爱多放，不喜爱少放即可。）空心菜>将叶子先摘下（不好的叶子不使用），梗枝和叶子分开，洗净之后，将梗枝和叶子分开来切成段（3－4公分）即可备用。

2：冷锅以中火（或中小火）热油，倒入备用的姜丝3分之2份量。

3：以中火（或中小火）煸香。

4：步骤（3）之后　，倒入空心菜梗枝，以中火（或中大火）稍微翻炒两三下（动作要敏捷）。

5：步骤（4）之后，再倒入空心菜叶子，再以中火（或中大火）翻炒至空心菜有7，8分（成）熟（动作要敏捷）。

6：步骤（5）之后，撒上盐，胡椒粉（不撒胡椒粉均可）。

7：步骤（6）之后，动作稍微敏捷的翻炒即可熄火备用。

8：盛入盘中，再装饰一下姜丝即可用膳。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

心得后语:1:食材的份量，请自斟酌即可。2:“姜丝空心菜”请参考“私菜食谱经－－姜丝空心菜”日志，菜谱均可。日志:5901869-do-blog-id-537186.html。3:空心菜的处理方式:请参考“沙茶羊肉炒空心菜”的日志,食谱均可。日志:5901869-do-blog-id-381800.html。菜谱:93537.html。

姜丝鸭

主料

子鸭适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

姜丝鸭的做法步骤

1：子鸭，辣椒，生姜，蒜。

2：取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3：烧油放进鸭肉炒匀，。

4：再淋点醋去腥味。

5：再放点盐翻炒几下。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟。

11：最后调点味精，十三香就可出锅了。

12：炒好的姜丝鸭好香的。

粉丝包心菜

主料

包心菜四分之一；花生半碗；粉丝一块；

辅料

洋葱适量；醋一小勺；酱油一小勺；鸡精适量；盐适量；蒜适量；

粉丝包心菜的做法步骤

1：把所有食材准备好，洋葱切小丁，蒜切碎，包心菜切条，粉丝拿温水泡开

2：炒花生米，烧熟盛出来

3：炒包心菜，先放洋葱炒香，放包心菜，炒到断生放酱油醋鸡精盐调味

4：把粉丝放进去翻炒，在出国前放蒜末，这样会保留蒜的香味

5：把炒好的菜盛到盘子里，再把花生米倒进去，成功了，好香

小窍门

花生米一定要小火慢慢炒，不停的翻炒，这样就不会胡，并且很脆，粉丝太长可以剪开

肉丝通心菜

主料

通心菜适量；肉丝适量；

辅料

蒜头适量；葱白适量；盐适量；酱油适量；

肉丝通心菜的做法步骤

1：通心菜挑拣好，洗干净备用

2：肉丝用酱油，盐，葱白，姜腌制一下

3：锅里热油把肉丝放进去炒熟

4：炒好的肉丝先装起来

5：放切粹的蒜头进锅里炒，炒到微黄，香味出来

6：把通菜放锅里，洒几滴水，盖上盖子，一分钟

7：打开锅盖，翻一遍，放盐，再翻一翻

8：装盘

9：把肉丝放上去，好了

姜丝菜心

主料

菜心600克；

辅料

姜适量；

调料

油20克

盐5克

生抽15克

蚝油10克

姜丝菜心的做法步骤

1：把菜心清洗干净。

2：锅烧开水，放入适量盐、少许油后，放入菜心。

3：把菜心焯制塌秧发蔫即可关火。

4：将其捞出，沥净水分装盘。

5：热油，放入姜丝爆香。

6：把爆香的姜丝和热油浇在菜心上面。

7：用生抽、蚝油加适量水烧开，加少许盐调味后，将其淋入盘中，即可上桌品味。

小窍门

1、最后也可以直接淋入蒸鱼豉油。省去熬汁的步骤。2、焯制菜心时加盐、油，可以使菜心色泽翠绿，口感脆嫩。

姜丝肉

主料

嫩姜一块；猪脊肉适量；香葱两根；

辅料

生抽一勺；盐适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

姜丝肉的做法步骤

1：猪肉切细丝。

2：将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。

3：嫩姜用勺子刮去皮。

4：将姜切成细丝备用。

5：香葱两根切段备用。

6：锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。

7：将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。

8：锅内留余油，下姜丝煸炒。

9：姜丝变色后加入一勺生抽。

10：加入肉丝。

11：加入葱段翻炒均匀。

12：炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。