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酱香花蛤十大家常做法,最正宗的做法

酱香花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

生抽5g;

酱香花蛤的做法步骤

1:花蛤用水清洗干净,吐沙20分钟

2:先用热水把花蛤沼水开口。

3:放葱姜蒜爆炒即可

香辣花蛤

主料

花蛤适量;

辅料

小红椒适量;葱适量;蒜头适量;

香辣花蛤的做法步骤

1:主料准备好

2:花蛤用盐水泡2个小时,吐尽泥沙

3:蒜、葱、辣椒切小丁

4:锅里放适量油,烧至6、7层熟放蒜蓉爆香

5:随后放花蛤拌炒

6:放入辣椒,大火拌炒至花蛤全部开口

7:关火,撒上葱花即可出锅

香辣花蛤

主料

花蛤1斤;

辅料

葱适量;辣椒适量;花椒适量;姜适量;蒜适量;

调料

郫县豆瓣1匙

料酒适量

白糖适量

香辣花蛤的做法步骤

1:花蛤用清水浸泡,加入适量食盐和食用油,利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多,多换几次水。

2:吐净泥沙的花蛤控一下水,炒锅不放油大火直接烧热,花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水,比焯水更能保持花蛤的鲜味。

3:葱蒜切成末,姜切片。炒锅中底油烧热,放入花椒煸香后盛出,葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。

4:加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。

5:烹入料酒,加入适量白糖炒匀。

6:加入花蛤快速翻炒,使花蛤肉均匀的沾满料汁。

香辣花蛤

主料

花蛤800克;

辅料

食用油适量;豆瓣酱适量;生抽适量;豆豉适量;料酒适量;葱适量;干辣椒适量;香菜适量;白糖适量;姜适量;蒜适量;

香辣花蛤的做法步骤

1:准备食材花蛤800克,食用油适量,豆瓣酱适量,生抽适量,豆豉适量,料酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,香菜适量。

2:准备一个大一点的盆,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化

3:挑选好的花蛤放入盆中,浸泡2小时让其吐沙

4:将干辣椒剪成段,葱姜蒜切末,香菜切末,备用

5:烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30分钟,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍

6:锅中倒入适量的油,油烧热后放入干辣椒爆出香味,然后往锅中放入1勺豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油

7:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,花蛤放入锅中煸炒均匀

8:往锅中放入1勺生抽,2勺料酒,1勺白糖翻炒均匀,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

9:将香菜末放入锅中翻炒均匀,然后关火即可!

小窍门

沙子一定要吐干净,主要吃花蛤的鲜美,盐不要放太多。辣椒根据自己喜好来哦!么么哒~

香辣花蛤

主料

花蛤2斤;

辅料

葱姜蒜适量;花椒适量;辣椒适量;香叶2片;豆瓣酱1勺;

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

油适量

盐适量

糖适量

蚝油适量

香辣花蛤的做法步骤

1:花蛤用清水冲洗干净表面。

2:倒入开水里烫开壳。花蛤一遇开水就都张开了,可以更好的清洗干净里面的沙子。

3:每个都冲洗一下,确保无杂物,方便后面大快朵颐。

4:准备好葱姜蒜,干辣椒,花椒和大料。

5:锅内倒油烧热,下入调料爆香,加入一勺豆瓣酱一起炒。

6:倒入花蛤翻炒均匀。

7:倒入料酒。

8:加入适量生抽,老抽,蚝油,糖和盐调味。

9:香辣花蛤,感觉辣椒放少了,这道菜味道重一点更好吃。

沙茶酱炒花蛤

主料

花蛤310克;

辅料

姜片适量;葱段适量;沙茶酱适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

沙茶酱炒花蛤的做法步骤

1:食材:花蛤(已吐完泥沙洗净)、姜片、葱段、沙茶酱

2:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

3:随后,下入花蛤,加适量的料酒。

4:翻炒一下。

5:接着,加适量的清水。

6:加适量的沙茶酱。

7:翻炒翻炒至花蛤开口。

8:然后,加适量的生抽。

9:加适量的盐。

10:调味炒匀。

11:最后,搁入葱段,即成。

12:出锅装盘。

香辣花蛤

主料

花蛤2400克;

辅料

青椒半个;红甜椒1个;大蒜10瓣;姜1块;香菜1把;香葱5棵;油20克;热水50ml;

调料

郫县豆瓣酱20克

酱油10克

香辣花蛤的做法步骤

1:真空包装的花蛤室温下解冻;

2:解冻的花蛤用凉水冲洗一遍;这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的,直接烹饪即可;

3:配菜清洗干净:青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜;

4:青红椒去籽,切细长小块,香菜切段,香葱切末,大蒜和姜切小丁;

5:炒锅中火加热,倒油,油温5、6成热时倒入花蛤;

6:花蛤是凉的,翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁,翻拌均匀,淋少许热水增加湿度,利于酱汁蘸裹花蛤;

7:待酱汁略收干、蒜姜出香味,青红椒块倒入锅;

8:淋少许酱油增加颜色和鲜味,翻炒均匀,撒香葱末、香菜段,关火,余温可使青红椒块进一步成熟;

9:选购有海洋管理委员会(MSC)小蓝鱼标识的花蛤,在保护海洋和水产资源的同时,更享受高品质美味;

10:每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩,入口香弹、无沙,安心享用。

小窍门

1.郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料,微辣,且酱汁红润;但其盐分很高,所以无需额外撒盐,根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味;2.我用的花蛤是真空包装现成的,冷冻保存,解冻后可做多种烹饪;3.配菜不限这些,可根据四季及喜好调整。

酒香花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

料酒3茶匙;细盐少许;姜少许;色拉油1茶匙;葱少许;

酒香花蛤的做法步骤

1:备好所用食材。

2:花蛤用淡盐水泡洗。

3:锅里加少许油,下姜丝及葱段爆香。

4:将泡洗好的花蛤下锅。

5:再按个人口味添加料酒及细盐。

6:煮至花蛤开壳熟透即可。

7:这样子一份酒香花蛤就完成了。

小窍门

泡洗花蛤一定要做。喜欢辣的朋友,可以再加入干辣椒。

香辣花蛤

主料

花蛤500g;大蒜3瓣;湖南椒3-4个;杭椒3个;香葱1根;

辅料

盐适量;蚝油适量;色拉油适量;豆瓣酱一小勺;剁椒一小勺;

香辣花蛤的做法步骤

1:花蛤买回来,泡水放盐吐沙1个小时。之后把花蛤洗干净待用。

2:焯水:待水烧开把花蛤倒入锅里,用铲子扒拉扒拉。盖上盖子。

3:等花蛤口全部张开关火,捞出过凉水,洗干净控水。

4:葱切段,姜切条,蒜切片,辣椒切段。

5:锅里放油适量,油热放入葱姜蒜辣椒。

6:再放入一勺豆瓣酱,一勺剁椒。炒出香味。

7:倒入花蛤翻炒,放入蚝油一小勺,海鲜酱油,盐一点。炒3-5分钟即可。

8:关火,盛盘,上桌可以吃喽哦,香辣诱人哦,越辣越想吃。

小窍门

花蛤焯水好炒,记得我第一次炒花蛤没有焯水,结果吐完沙就开始炒,结果炒的中途花蛤吐了好多水出来,结果成了煮花蛤了。所以还是焯水比较好哦。还好吃。

香辣花蛤

主料

花蛤500g;生姜适量;小米椒适量;花椒适量;八角适量;

辅料

盐适量;酱油适量;胡椒粉适量;葱适量;蒜泥适量;

香辣花蛤的做法步骤

1:把葱姜花椒切好、蒜捣成泥。

2:把花蛤抄一下,翻滚即可。

3:锅里加油,放蒜泥、生姜、花椒、八角小米椒翻炒爆香。

4:倒入花蛤,翻炒倒酱油放胡椒粉翻炒,出锅时放葱即可。

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