果仁面包圈

主料

高粉25克；酵母3克；水30克；低粉50克；全蛋液25克；盐3克；糖20克；黄油20克；

辅料

果仁粉20克；

果仁面包圈的做法步骤

1：将3克酵母溶解于105克水中，然后倒入175克高粉中揉成团（不需要揉到光滑），盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时以上。

2：将中种面团撕成小块，和除黄油、果仁粉以外的所有配料投入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入果仁粉揉匀。

3：室温下松弛10分钟。

4：分割成6份，滚圆松弛15分钟。

5：取一份面团，擀成长条形。

6：翻面后压薄底边，自上而下卷起。

7：用擀面杖将一头压扁。

8：两头相接捏紧。

9：依次做好6份面团，放到铺了油布的烤盘里。

10：将烤盘放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上黑芝麻和白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

小窍门

果仁粉：将黑芝麻、葵花籽炒熟，和扁桃仁一起用料理机打成粉。这里用核桃仁也是可以的，随自己的口味添加。

黑芝麻果仁面包

主料

牛奶110毫升；黄油20克；盐1/2小勺；鸡蛋1个；糖20克；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；黑芝麻1小勺；松子仁1小勺；核桃仁1小勺；花生仁1小勺；南瓜子1小勺；白芝麻1小勺；

黑芝麻果仁面包的做法步骤

1：五仁料

2：将各小料切碎

3：混合备用

4：面团料

5：将牛奶，鸡蛋倒入面包桶

6：加入黄油，盐，糖

7：倒入面粉，在上面刨坑

8：填入酵母

9：放入面包机，卡紧

10：选择菜单1，欧式面包程序

11：设定为低重量，深烧色

12：启动

13：当面包机提示音响起，倒入所有果仁

14：待面包机进入发酵后期，表面刷蛋液，

15：烘烤结束

16：取出面包桶

17：倒出面包

18：冷却后切片

小窍门

用面包机制作面包需严格依序投料，以便得到最佳烘烤效果。五仁用料可以随自己喜好任意调整。面包烧色可以根据自己喜好酌情选择。

红糖果仁面包

主料

面粉300克；鸡蛋3个；牛奶适量；

辅料

核桃仁适量；枸杞适量；葡萄干适量；黑芝麻粉一茶匙；白砂糖15克；酵母5克；黄油20克；橄榄油20克；红糖30克；

红糖果仁面包的做法步骤

1：食材一：面粉、鸡蛋、牛奶。

2：食材二：核桃仁、枸杞、葡萄干、红糖、黑芝麻粉、白砂糖、酵母、黄油、橄榄油。

3：将所有材料放入面包机。

4：功能键选择主食面包。

5：两个半小时后出炉。

6：切片。

向日葵果仁面包

主料

高筋面粉240克；酸奶105克；全蛋液55克；白砂糖25克；

辅料

椰蓉10克；熟芝麻11克；烘焙杏仁8克；花生碎8克；红糖10克；黄油10克；牛奶10克；核桃一个；红枣一个；酵母3克；盐克；

向日葵果仁面包的做法步骤

1：将酸奶、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面程序

2：揉到能拉出手套膜，重新放入面包机桶里揉圆，盖上保鲜膜或者湿布发酵

3：烘焙杏仁和核桃仁切碎，红糖放入牛奶中融化，加入软化的黄油拌匀，然后将杏仁碎、花生碎、8克熟芝麻、椰蓉放入拌匀，做成馅料待用

4：面团发酵至原来的2.5倍大小

5：将面团取出排气，分成两个面团

6：擀成圆片

7：将其中一个圆片上面铺上馅料，按压按压，使馅料粘连

8：盖上另一个圆片，四周粘合，中间放一个圆口径的杯子，将杯子以外的切成四部分

9：然后切成16等分

10：将每一个等分进行翻转

11：全部翻转好，表面刷上一层全蛋液

12：中间撒上熟芝麻，将红枣撕成小瓣装饰上

13：我感觉中间留的部分比较小，所以在稍稍有点发酵后边缘又进行了一次翻转，亲们做的时候根据自己爱好来做哈

14：放到烤箱中层，关闭箱门发酵，下层放一碗温度为40度左右的热水，发酵到原来的2倍到2.5倍大小

15：将烤箱调到180度，上下火，18分钟左右出炉

16：成品

小窍门

一、馅料比较甜，所以面团里的糖量不要多了；二、馅料里的核桃仁放入微波炉高火一分钟左右，核桃更香；三、表面刷上一层全蛋液上色更加漂亮；四、烤的时间根据自家烤箱特性来定。

麦香果仁面包

主料

高筋面粉150克；全麦面包粉150g；

辅料

牛奶150克；熟葵花籽仁50克；高筋面粉适量；朗姆酒20克；蔓越莓果干30克；鸡蛋50克；黄油20克；白糖20克；盐3克；酵母3克；

麦香果仁面包的做法步骤

1：准备好所有食材

2：面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，白糖，盐，瓜子仁，面粉和酵母

3：按和面程序20分钟后加入黄油再按和面20分钟

4：盖上调到发酵程序，时间1小时45分钟

5：时间到打开取出

6：排气后分成3份盖上保鲜膜静置20分钟

7：提前把蔓越莓用朗姆酒浸泡

8：之后擀成橄榄状长片加入蔓越莓果干

9：卷起收口捏紧

10：放入烤盘里

11：我用烤箱进行二发，时间45分钟，发酵至2倍大取出用小刀划几道口子，表面过筛高粉，烤箱165度预热

12：中层进入预热好的烤箱中，时间20分钟

13：好棒

小窍门

1.不同牌子的面粉吸水率不同，留一口牛奶在搅拌的时候再调整2.烤箱的温度要依照自家的烤箱性能为定3.面包的甜味可以依照自家的口味调整，20克白糖量只是微甜

核桃果仁面包

主料

面包面团570g；

辅料

核桃仁100g；熟面粉20g；糖粉40g；黄油30g；

核桃果仁面包的做法步骤

1：核桃仁烤熟压成碎粒，面粉提前炒熟加入，糖粉也加入，黄油隔水融化后倒入

2：抓拌均匀，成为馅料备用。

3：面团用料为：鸡蛋1个酵母粉4g盐2g糖15g黄油40g牛奶160g高筋粉300g把除黄油外的所有材料放入面包机中

4：启动和面程序，一个程序完成后放入软化的黄油继续一个和面程序

5：可以拉出薄膜。

6：发酵至2倍大小.

7：气分剂，盖上保鲜膜松弛10--15分钟

8：取一个面剂，擀成长形，铺上馅料，卷起来

9：全部做好放入烤盘中.

10：送人烤箱保温保湿发酵，发酵至两倍大小，取出剪口，刷上蛋液

11：烤箱180度预热3分钟，烤10分钟即可

果仁豆沙面包

主料

高筋面粉300克；奶油130克；

辅料

牛奶100克；盐1克；白糖130克；酵母3克；腰果仁适量；红豆沙馅适量；

果仁豆沙面包的做法步骤

1：把所有的原料都称量好。

2：所有的食材都放进面包机，除黄油，启动和面程序，当面团有筋力时，加入黄油继续和面。

3：趁着和面的空档，把腰果仁用擀面杖擀成碎粒。

4：直到面团和至可以拉出不易破洞的薄膜后，就可以了。

5：搓圆放入面包机内，启动发酵程序，发酵至2倍大时，即表示发酵成功了。

6：接着把面团取出，揉搓排气，然后分成小剂子，再饧10分钟。

7：接着取一个小剂子，放入适量的红豆沙馅，包成小包子。

8：团成一个个小面包，然后刷上蛋液。

9：洒上果仁碎，放入烤箱内二次发酵。

10：当发酵至原来的2倍大时，进行烤制，烤箱预热160度，中层，上下火，40分钟。

小窍门

个人感觉放了奶油后，就不需要再放其他油脂类的食材了。

高粱面果仁餐包

主料

面包粉205克；黄油22克；盐1克；蛋液51克；黑芝麻适量；熟瓜子仁适量；

辅料

高粱面粉15克；白砂糖25克；酵母粉3克；水100克；白芝麻适量；

高粱面果仁餐包的做法步骤

1：水、鸡蛋放入面包桶内。

2：放入面包粉和高粱面粉，一角放盐，对角放糖，中间放酵母粉。

3：安装好面包桶，启动imix程序揉面12分钟，加入软化的黄油。再揉8分钟。

4：取出面团检视，可以拉出比较坚韧的薄膜。

5：收圆，放入大碗中，盖保鲜膜发酵。

6：发酵至原来的2--2.5倍大。

7：取出按压排气，分割为若干等份儿。

8：分别滚圆。

9：把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中，混合均匀。取一份滚圆的面团，表面喷一层水，在果仁里面滚半圈。

10：使表面沾满果仁。

11：摆入烤盘内。

12：发酵至原来的1.5--2倍大。

13：放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤28--20分钟。

14：面包出炉，晾至微温，装入保鲜袋密封，吃的时候再次加热即可。

小窍门

高粱面的比例可以自己喜好增减，加的越多，口感越粗糙。加了杂粮粉的面团，揉面时揉至面筋扩展就可以了。做圆形小餐包，面团滚圆后即可开始发酵，无需松弛后再次滚圆。

综合果仁面包

主料

南瓜子仁25克；松子仁25克；小杏仁25克；黑芝麻1大勺；白芝麻1大勺；白兰地100克；葡萄干20克；樱桃干20克；全麦粉250克；蜂蜜20克；盐1/2小勺；干酵母4克；牛奶150克；花生油15克；

综合果仁面包的做法步骤

1：用料

2：将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时

3：沥干水分，备用

4：全麦粉，蜂蜜，盐，干酵母，牛奶，倒入面包桶

5：搅拌

6：略呈光滑面团时加入花生油

7：搅拌至能拉膜

8：加入果料

9：搅拌均匀，发酵约80分钟

10：面团涨至2倍大

11：取出，分割成2等分，松弛10分钟

12：擀成椭圆形

13：卷起

14：成为长约20厘米的橄榄形

15：放入烤盘，最后发酵30分钟

16：面团涨发

17：在表面划上交叉刀口，再发酵10分钟

18：表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

19：表面金黄，出炉

小窍门

葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡，需切碎后使用表面喷水后再烘烤，可以防止表皮太硬。发酵时间根据醒发程度酌情调整。

果仁早餐面包

主料

萨克森预拌粉260g；瓜子仁盒里有送；酵母盒里有送；

辅料

油15g；鸡蛋2个；牛奶90g；

果仁早餐面包的做法步骤

1：原料准备好（欧之焙）萨克森预拌粉一盒，鸡蛋2个，油（我用的黄油）15克，牛奶（我不喜欢牛奶用水代替）90克

2：都加里面（瓜子仁除外），慢速搅匀，再快速搅拌

3：我打了十二三分钟，直到能抻出薄膜

4：盘子里刷油，和好的面放上，盖上保鲜膜，醒发

5：我醒发了30分钟，拿出来分割

6：我做了2个大的橄榄形，几个小橄榄形，还有三个小圆球

7：橄榄形我也费了好大劲才弄得像模像样，先把揉好的面光面向上，擀成椭圆的饼

8：然后把饼翻面，把底边按一按，从上往下紧点卷

9：接口用力捏一捏，把面包两端搓的稍细一些，像橄榄一样，接口向下，摆到盘里面

10：瓜子仁倒出来，面包上面刷点水（我没找到刷子就用手沾了点水）

11：面包拿起来，正面朝果仁粘，然后摆盘里

12：盖上保鲜膜醒发（我醒了大概25分钟）

13：烤箱调到烘烤模式，温度调到200度。面包取出来用刀在表面划两刀口（小圆球我没划）

14：我烤大约12分钟，喜欢火大的就再烤一会也可以

15：喜欢果仁面包，健康营养，油少糖少，迫不及待的想要把它吃掉喽(*^__^*)嘻嘻……

小窍门

醒发温度控制35℃湿度75（就像醒发馒头一样，如果面没醒好，吃着就不软）