香辣锅

主料

猪肉500克；自制牛肉肠6根；菜花半棵；胡萝卜1根；土豆1个；青椒2个；山药2棵；油豆腐1碗；

辅料

豆瓣辣酱1大勺；干红辣椒8个；大蒜2头；大葱半根；姜1块；八角1颗；油少许；料酒适量；生抽适量；酱油适量；水1碗；

香辣锅的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦猪肉，自制的牛肉脆皮肠，菜花、青椒、土豆、山药、胡萝卜、大葱、大蒜、干红辣椒、姜、豆瓣辣酱；材料和调料不限这些，可根据季节及个人喜好调整。

2：将材料依次处理：菜花分小朵，土豆和胡萝卜切细长且薄的滚刀块，青椒切块；油豆泡此时出镜，在边缘撕一小口便于入味；山药切厚片，猪肉切厚片，大葱切段，大蒜切两半；蒜的用量可大一些。

3：处理菜料的时候，先烧一锅水，水开后将菜花、土豆、胡萝卜入水中煮3分钟，变色即捞出，经过这步处理，可使后续操作时这些菜料能够保持口感鲜嫩清脆。

4：关火后，趁热将油豆腐入热水中烫一烫捞出；这样做的好处是增加油豆腐的水润感，便于后面炒制于吸汤入味。

5：锅里的水倒净，大火将锅底水分烧干，倒适量油，将蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。

6：将肉片倒入锅中煸炒。

7：将肉片煸至微焦状态，这样可将厚肉片中的部分油脂逼出来，肉片不腻有嚼劲，肉的油脂还能使菜料香润。

8：倒适量料酒去腥气，同时将姜片、葱段入锅煸炒1分钟，再将豆瓣辣酱倒入锅中，充分混合均匀；辣酱此时加入，可以使肉片上色不腥，还能用油脂将辣酱的香气炒出来。

9：将牛肉肠和山药入锅中翻炒2分钟。

10：再把焯过水的菜花、土豆、胡萝卜锅入锅，此时菜料很多，光靠辣酱的咸度还不够，可倒适量生抽和酱油，增加鲜咸味；再倒半碗水增加湿度，锅子端上桌可边吃边加热，这样吃到最后就更加入味了；胡萝卜土豆山药也由先开始的脆辣变得软糯。

11：最后将青椒块倒入锅中，翻炒几下，青椒变色即可。

12：满满一大锅，够4-5人食用。

小窍门

1.香辣锅的材料可一年四季调整，菜的品种尽可能多一些，这样不但营养丰富，口感多样，吃起来也总会有惊喜；2.土豆山药含淀粉量较多，既可以当菜也可以当主食，这些材料食用量多时，可适量减少主食的摄入；

麻辣香锅

主料

鱿鱼适量；土豆适量；平菇适量；千张适量；猪肉一小块；莲菜适量；芹菜适量；金针菇适量；杏鲍菇适量；

辅料

花椒大料适量；香叶适量；茴香适量；桂皮适量；鸡精适量；红辣椒适量；豆瓣酱适量；

麻辣香锅的做法步骤

1：准备好炒料

2：葱姜蒜

3：上面提到的那些菜通通切好，并且焯水备用

4：开始炒，放的油要稍多些

5：放葱姜蒜

6：放豆瓣酱多放些

7：放鱿鱼翻炒，放料酒

8：莲菜，翻炒

9：依次放入其他的背备用菜，放生抽，盐糖，翻炒，小心粘锅

10：出锅后撒一些熟的黑芝麻，和几根香菜

麻辣香锅

主料

豆皮适量；莴笋适量；大虾适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；菜花适量；豆角适量；洋葱适量；章鱼爪适量；扇贝肉适量；蟹棒适量；鱼豆腐适量；杏鲍菇适量；

调料

麻辣香锅调料适量

葱姜蒜适量

麻辣香锅的做法步骤

1：葱姜蒜切好，再切一个洋葱备用。

2：菜花，豆皮，鱼豆腐，蟹棒焯水备用。

3：章鱼爪大虾扇贝肉焯水（大虾提前处理好了去了虾头和虾脚）。

4：豆角，杏鲍菇，土豆，胡萝卜，莴笋过油炒熟。

5：起锅倒油放步骤1的食材翻炒。

6：再把步骤2的食材倒进去翻炒，东西都是熟的，只是把它们倒锅里热一下，所以不用炒时间太长。

7：倒入步骤3的食材继续翻炒，炒均匀。

8：炒均匀后倒入麻辣香锅调料，翻炒。

9：撒少许白芝麻。

10：出锅喽。

11：中午孩子睡觉后，就是我们的欢乐时光啦。

12：快手小厨麻辣香锅调料，我的菜量挺大所以两袋佐料都放上了，味道正合适。

小窍门

没啥技术含量，只要把菜都炒熟焯熟就行。然后放调料炒匀就好啦。

麻辣香锅

主料

五花肉100克；河虾50克；香干2片；莲藕1小节；杏鲍菇半个；莴笋半根；干木耳5克；菜花100克；洋葱1/4个；

辅料

蒜3瓣；姜1小块；干辣椒5个；麻辣香料30克；油2汤匙；

麻辣香锅的做法步骤

1：材料；

2：干木耳泡发洗净；河虾煎须；

3：藕刨皮切块；香干切小块；姜蒜切片；

4：菜花切小朵；洋葱切丝；

5：杏鲍菇切片；莴笋去皮切片；

6：五花肉切片；

7：炒锅加油烧热，放入五花内煎煸出油捞出；

8：锅中留油，放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用；

9：留油，可以多加一点，炒香姜蒜干辣椒；

10：加入麻辣香料炒香；

11：把五花肉、河虾、蔬菜等按次序入锅炒熟炒香就可以了。

12：我喜欢加点香菜。

香辣锅

主料

鹌鹑蛋16颗；豆腐1块；鱼丸16颗；

辅料

藕小半截；尖椒2个；菜花1小块；西红柿1个；菠菜5、6颗；香菜1颗；

配料

葱适量；姜5片；大蒜1头；八角2个；红干辣椒适量；香叶2片；盐适量；酱油适量；白芝麻适量；

香辣锅的做法步骤

1：豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻。

2：藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝。

3：菠菜洗切成两段，香菜洗净切断。

4：备齐调料。

5：锅烧热倒入花生油，可比平时炒菜的油多1倍，油热后把鹌鹑蛋、鱼丸、豆腐放锅里煎炸。

6：炸至金黄捞出，沥干油备用。

7：炸东西的油倒出，令起锅加入花生油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，爆香。

8：先放入最难熟的藕片、菜花，翻炒几下加入适量酱油，继续翻炒；快熟时加入尖椒、菠菜翻炒。

9：加入香菜、西红柿以及炸好的鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸，翻炒一下，加入适量盐调味。

10：撒上白芝麻，出锅咯~

小窍门

【1】除了上面加的东西，大家可以自由发挥啊。比如加点大虾、鸡翅、牛板筋之类的，味道肯定更鲜美。【2】有花椒的话就是麻辣香锅哦~

麻辣香锅

主料

青笋1颗；红薯1个；娃娃菜1颗；香菇5个；鸡腿菇1个；午餐肉1小罐；木耳1两；鲜猪腰2个；

辅料

香辣酱适量；朝天椒适量；鲜姜适量；花椒适量；绿麻椒适量；咸盐适量；生抽适量；白芝麻适量；

麻辣香锅的做法步骤

1：花椒、绿麻椒、朝天椒、鲜姜、蒜切好备用

2：锅中倒入少量食用油，放入香辣酱、花椒、绿麻椒、朝天椒、鲜姜、蒜煸炒爆香

3：放入午餐肉、香菇、鸡腿菇、木耳，翻炒2分钟

4：放入娃娃菜翻炒1分钟

5：放入青笋翻炒1分钟，放入少许盐和生抽，关火。

6：装盘撒少许白芝麻

7：上桌，是不是很有食欲啊。

麻辣香锅

主料

鱼豆腐6块；鱼丸6个；脆肠7个；培根7块；木耳6棵；豆腐皮2块；鱿鱼片5个；

辅料

葱1棵；大蒜1个；芝麻6克；香菜1棵；料酒1汤匙；糖2茶匙；盐2茶匙；老干妈辣酱3汤匙；香叶2个；麻椒6克；八角1个；干辣椒段10克；

麻辣香锅的做法步骤

1：将海鲜料改刀焯水备用！

2：豆腐皮切片！

3：葱切小段，蒜切片！

4：木耳泡发后切小块！

5：锅中放油，入麻椒香叶八角炸制麻油，待麻椒发黑捞出所有材料，之后入辣椒段炸制辣椒麻油！

6：下入葱段蒜片炒几下放入鱿鱼片炒几下！

7：然后放入海鲜料翻炒两到三分钟！

8：这时放入老干妈辣酱料酒盐糖继续翻炒！

9：放入豆腐皮！

10：最后放入木耳，炒几下，出锅前放入芝麻香菜即可！

11：成品图

麻辣香锅

主料

青菜100克；鱼丸20克；蟹棒20克；撒尿牛丸20克；宽粉200克；木耳60克；金针菇1支；海带50克；

辅料

麻辣香锅料15汤匙；

麻辣香锅的做法步骤

1：把青菜切段，洗好。

2：喜欢吃什么就买什么，把所有的菜类丸类一起煮熟。海带要多煮一会。

3：超市卖的麻辣香锅料

4：倒进盘子里面用水霍开（这个步骤可以预防炒的时候不粘锅）

5：放在锅里大火炒，放麻辣香锅调料，关火的时候放点鸡精和料酒，味精调味。喜欢甜的放点糖。～～～～当当当～一碗丰盛的麻辣香锅～～～就ok啦～

麻辣香锅

主料

带皮五花肉70克；土豆两个；胡萝卜一根；洋葱一个；大白菜半棵；油麦菜一把；小青椒四个；

辅料

大豆油100克（九三非转基因）；麻辣香锅料35克（COOK100酷克壹佰）；盐适量；大葱一根；鲜姜一小块；香葱两根；

麻辣香锅的做法步骤

1：带皮五花肉清洗干净

2：切成薄薄的大片

3：所有食材准备好，清洗干净

4：土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片

5：白菜切大块，油麦菜切段

6：锅中倒入适量的九三非转基因大豆油

7：将五花肉片倒入锅中

8：炒熟，先盛出，备用

9：锅中再倒入一些九三非转基因大豆油

10：将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用

11：锅中再倒入一些九三非转基因大豆油

12：将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出

13：锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用

14：锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味

15：根据口味倒入适量的麻辣香锅料

16：煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒

17：将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀

18：将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀

19：再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

20：再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

21：香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了

22：香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了

23：麻辣诱惑，实在太香啦

24：麻辣诱惑，实在太香啦！

小窍门

食材根据喜好做生意调整、添加；不喜油大的，可以将这些食材用水焯，最后再混合在一起；胡萝卜片，土豆片，洋葱这些，断生就可以了，不要炒得太烂，否则口感和外观都不好；麻辣香锅调料可以根据口味来增减。

麻辣香锅

主料

藕片200；马来西亚干贝豆腐100；豆皮100；墨鱼丸100；虾100；鱼丸100；木耳100；金针菇100；五花肉100；香肠100；菠菜100；

辅料

麻辣香锅调料50克；大蒜适量；干辣椒段适量；芝麻适量；香菜适量；大葱适量；

麻辣香锅的做法步骤

1：先把菜洗干净，荤素可以自行搭配。我喜欢墨鱼丸所以墨鱼丸放得多.把所要的食材全部整理好放一边.备用.

2：如果喜欢香一些就把所有食材全部用热油炸一下，如果怕麻烦，就用清水煮一下然后捞起备用.其实水煮的更利于健康，尤其是害怕长肉的MM们.

3：然后给锅里放油，热开后放入大蒜还有干辣椒段，大葱翻炒出香味儿，把食材全部放进去，加入事先准备好的麻辣香锅调料然后翻炒，等调料翻炒均匀出锅，记得出锅后撒入香菜跟芝麻，香喷喷的麻辣香锅就好了！

小窍门

麻辣香锅的调料在网上或者超市都有得卖！