鱼头汤

主料

鲢鱼头适量；

辅料

葱姜蒜适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；烹调油适量；

鱼头汤的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　　　

2：鱼头用流动的水洗干净，再用厨房纸吸去水份。

3：炒锅灸锅后倒油烧热，放入鱼头煎之。

4：鱼头两面都煎。

5：准备姜片葱段和料酒。

6：烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼头。

7：　　大火烧开后转小火。　　

8：炖至汤浓白，加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。

小窍门

鱼头要充分冲洗干净。煎鱼头前擦去水份，避免爆锅。鱼头煮汤，水开后下料汤更容易浓白。不需要太多调料味料，适量料酒去腥，几段葱几片姜就够了。

鱼头汤

主料

鱼头4至5个；

辅料

姜一块；葱适量；盐适量；味精少量；

鱼头汤的做法步骤

1：鱼头4至5个，我用净的草鱼头，放在盆里用水泡一下，水刚好淹住鱼头，加2大勺盐水里，这是关键，多加盐也没事，等一会要冲洗掉，是去腥味的作用！

2：泡十多分钟，再冲洗干净，要多洗遍，至少三到四次以上，过滤好水，把鱼头放在汤锅里，再烧一大壶开水，冲进去！（一定要用刚开的水）

3：要一次性多加开水，把水加满锅，中途不能再加水，开大火煮！

4：拍一块姜放进去

5：用密漏瓢把泡沫打去

6：一直用大火炖二十多分钟

7：鱼汤就炖来像牛奶一样白了，水也少了

8：上面还有一层鱼油，加一点盐，一小点点味精，味精千万别加多了，也可以不加，喝原味！

9：碗里先加点切好的葱，再盛汤！

10：原汁原味，又鲜又香的鱼头汤就好了,这样做出来一点都没有腥味！

11：趁热喝吧！

12：再来一碗！

鱼头汤

主料

鱼头1个；鱼骨1副；

调料

菜籽油适量

葱适量

料酒适量

鸡精少许

食盐3勺

香醋1小勺

姜适量

鱼头汤的做法步骤

1：准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

2：锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

3：放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

4：全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

5：煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

6：20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。

7：转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。

8：最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。

9：关火，盛入碗中，撒上香菜即可。

10：鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。

小窍门

1、做鱼汤，先煎制焦黄再加入温水，这样能炖出来鱼汤又白又香浓。2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收。3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美。

鱼丸鱼头汤

主料

鱼头1/2个；豆腐1盒；嫩鱼丸10个；

辅料

香菜3-4根；小香葱3-4根；赤松茸3个；生姜若干片；

调料

色拉油2勺

盐适量

水大半锅

牛奶小半碗

鱼丸鱼头汤的做法步骤

1：半片鱼头洗净。

2：划刀，以便入味。

3：生姜去皮，切薄片。

4：用厨房纸吸去多余的水分。

5：热锅加油，放入鱼头，正反面都煎一下。

6：放入姜片，去腥。

7：接着放入大半锅水，盖上锅盖，大火煮开。

8：煮开后转入砂锅中，继续焖煮。

9：赤松茸洗净、去蒂，伞头我放到烩饭里，伞柱切片备用。

10：洗好、理净香菜和小香葱。

11：准备好豆腐和嫩鱼丸。

12：鱼头汤第一遍烧开后，放入豆腐。

13：接着放入鱼丸和赤松茸片。

14：再倒入适量牛奶，使汤色变成乳白色。

15：再次煮开后，加盐调味，放入香菜和小香葱即可。

龙头鱼汤

主料

龙头鱼300g；干木耳5g；鸡蛋2个；西葫芦100g；

辅料

油10g；盐4g；姜5g；料酒20g；开水800g；

龙头鱼汤的做法步骤

1：准备好食材

2：先把干木耳，放温水，泡发

3：泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用

4：西葫芦，洗干净，切片备用

5：龙头鱼，去内脏，洗干净切成小块，备用

6：鸡蛋，磕入碗中

7：用筷子，搅拌均匀

8：热锅起油

9：放入蛋液，中小火煎

10：鸡蛋，煎至凝固，用铲子断开，成小块

11：加入开水，大火烧开

12：烧开后，放入木耳

13：加入姜

14：放入盐

15：加入料酒，搅拌均匀后，再次煮开

16：放入西葫芦

17：加入龙头鱼块

18：大火烧开后，关小火焖3分钟，即可盛出

19：盛出上桌，味道鲜美，鱼肉非常嫩

小窍门

口味偏重的亲，可以增加盐的用量

鱼头汤

主料

胖头鱼适量；

辅料

料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

鱼头汤的做法步骤

1：鱼头中间切开，加料酒腌制半小时

2：锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入鱼头煎一下，倒入开水

3：中火烧十五分钟，起锅时放入鸡精，装盘

清汤鱼头

主料

鱼头适量；

辅料

香菜适量；

调料

葱适量

花椒适量

白胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

姜适量

清汤鱼头的做法步骤

1：把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。

2：另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。

3：煮沸后再煮8分钟。

4：加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。

5：鲜美的清汤鱼头就做好了。

6：成品。

大头鱼汤

主料

大头鱼头一个；清水适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；青蒜少许；

大头鱼汤的做法步骤

1：清洗干净的大头鱼的鱼头

2：大头鱼头用葱、姜汁擦一擦

3：鱼头从下唇刨开成一片

4：热锅凉油，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头进行煎制

5：鱼头和平底锅一样大，鱼头够大吧，鱼头翻面再煎，鱼头肉基本熟就好了

6：在煎鱼头的同时，煮锅上火，加入足够的清水煮开，鱼头煎好后直接入开水炖煮，炖煮30-40分钟，鱼汤变浓稠为止

7：鱼头汤炖煮时不加盐，盛出后再加盐、青蒜粒调味即可

小窍门

一次吃不完，下次原锅热，味道还是很鲜

鱼头汤

主料

鱼头1个；

辅料

大蒜3个；姜1个；糯米酒50ml；葱1棵；

鱼头汤的做法步骤

1：炒锅入油，入大蒜，放入鱼头（我用的是鳙鱼头，更多肉，草鱼也可，洗净血水，汤才白。）

2：两面煎一会，洒适量盐，再翻炒，放姜片，倒入糯米酒（去腥，汤白）

3：倒入开水（开水煮易熟，肉嫩）煮8分钟左右，放入葱段。

4：熟了即可出锅。

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鱼头汤

主料

鱼头半个；

辅料

白萝卜适量；生姜数片；香葱1棵；

配料

盐适量；鸡精少许；

鱼头汤的做法步骤

1：原料图。

2：炒锅加油大火烧热，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面微焦。

3：倒入事先煮开的清水，加入白萝卜煮开，撇去白沫，加盖中火煲30分钟左右。

4：开盖调入鸡精和盐关火。

5：撒上葱末即可。

6：美容养颜的奶白色鱼头汤就可以享用啦！