黑米粉蛋卷

主料

低筋面粉60g；黑米粉20g；玉米油60g；鸡蛋2个；白糖50g；盐2g；

辅料

熟黑芝麻适量；

黑米粉蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋中加入盐

2：加入白糖，搅打均匀

3：加入玉米油搅拌均匀

4：筛入低筋面粉

5：筛入黑米粉，搅拌均匀

6：加入黑芝麻，也可以放白芝麻，搅拌均匀

7：模具预热，放入适量蛋卷糊

8：盖上模具，压紧

9：烙至金黄色，中间要不时翻面避免糊了

10：取下趁热卷起

11：成品

12：酥脆可口

生菜粉丝卷

主料

生菜200克；粉丝100克；蒜1头；

辅料

油适量；生抽适量；盐适量；蚝油适量；

生菜粉丝卷的做法步骤

1：主辅料：生菜、粉丝、蒜

2：先用温水把粉丝泡软。再把泡软的粉丝切两刀，放入盘中备用。

3：把蒜切粒。锅中放油，放入一半蒜粒，小火将其炒至微黄。

4：把炒好的蒜粒和剩余的蒜粒都放入粉丝的盘中。

5：加生抽、蚝油、盐调味后，拌匀备用。

6：锅烧开水，放入生菜叶汆烫。生菜叶一塌秧，立刻捞出，过冷水。

7：取一片生菜叶，放入适量备用的粉丝。

8：将其卷起来。卷好后，摆入盘中。

9：依次做完。把剩余的生菜叶切碎。然后将其和剩余的蒜粒粉丝拌匀，放入盘中央。开水入锅，蒸5分钟。

10：用香菜稍加点缀，即可上桌。

小窍门

也可以直接用生菜叶包制，但要用韭菜叶捆绑后再蒸制。

香豆粉花卷

主料

普粉500克；水260克；酵母6克；

辅料

盐5克；香豆粉20克；烹调油20克；

香豆粉花卷的做法步骤

1：主要材料图。酵母化在温水中。

2：将酵母水倒在面粉中，拌成絮状。拌成絮状可以基本撑握用水量，对于没有厨房称的朋友来说，只要面絮比较均匀，接下来的面团也就不是问题了。

3：揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵。

4：面团发至两倍大小，用手戳面团，不塌陷不收口，面团就发理想了。夏季，室温发就可以了，四十分钟差不多就好了。

5：将发好的面团排气揉均匀，分两份，分别擀成大片。

6：刷油撒盐和香豆粉后将另一块面皮铺上，同样刷油撒盐和香豆粉。

7：将两张重叠的面皮卷起

8：整形后改刀成花卷生胚。

9：用筷子在花卷胚上压下一道。

10：整形成你想要的花卷样，笼格刷油，摆上花卷。静置发酵二十分钟。

11：开火蒸上，水开后蒸二十分钟，关火虚蒸三分钟，出锅即可。

12：蒸好的馒头

西瓜凉卷粉

主料

凉卷粉适量；西瓜适量；

辅料

油炸花生适量；

西瓜凉卷粉的做法步骤

1：西瓜搅拌成浆状。

2：凉卷粉。

3：凉卷粉装入碗中，浇入西瓜浆加入油炸花生。

桂花米粉卷

主料

糯米粉75g；粘米粉75g；澄粉50g；牛奶35g；玉米油35g；

辅料

桂花糖适量；豆沙馅适量；

桂花米粉卷的做法步骤

1：糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀。

2：色拉油，牛奶，炼奶混合均匀。

3：混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀。

4：在彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜。

5：放入烧开水的蒸锅，蒸半小时。

6：蒸好取出，趁热搅拌顺滑，晾凉就可以揉成团备用。

7：晾凉的面团装入食品袋擀成半厘米厚的饼。

8：剪开食品袋，涂上一层豆沙馅。

9：小心卷起，轻轻搓匀。

10：分成小块。

11：装盘淋上桂花糖即可。

小窍门

豆沙馅我用的是买现成的，甜度够。表面又淋上桂花糖，所以，在蒸米粉的时候我就没有再加糖，免得过甜。喜欢再甜一些的，可以在混合米粉的时候加点糖。

卷粉

大米

大米两杯米

鸡蛋适量

辅料

鸡蛋2个；肉末200g；玉米粒适量；

卷粉的做法步骤

1：打好的米浆。

2：上锅蒸3分钟。

3：卷好。

小窍门

1-大米洗多两次，然后用水浸泡一晚上。2，然后用破壁机打成米浆。3，盘子里面刷油，然后加入米浆和鸡蛋。

蒸肠粉 卷粉

主料

肠粉专用粉量按人数决定；瘦肉适量；葱花适量；生菜适量；碎花生适量；食用油适量；

辅料

水适量；豆薯适量；

蒸肠粉 的做法步骤

1：把要放的馅做好，我这次做的是豆薯碎花生生菜还有瘦肉自由搭配，用清水兑肠粉专用粉，备用（关于比例，我是粉：水=1:2，可以根据个人口味自己调），烧一锅开水备用。

2：用刷子在蒸盘上刷一层油，防粘底。舀入兑好的肠粉汁，撒上自己喜欢的配料，放到烧开水的锅中，盖上锅盖，大火

3：大约1分钟后（我的蒸盘比较小），打开锅盖，看到起泡就是熟了，取出，

4：在刮板上抹上一层油，把肠粉刮出，装盘即可。

小窍门

关于肠粉的工具大家可能觉得难找，其实万能的某宝可以帮你哦，大概50块钱一套工具，也有专用粉卖的。很方便。

卷粉

主料

大米适量；

辅料

瘦肉适量；莲藕适量；葱花适量；酱油适量；油适量；豆芽适量；

卷粉的做法步骤

1：把大米磨成粉，调成水状。

2：放入锅里蒸一分钟取出，瘦肉，莲藕，葱花，豆芽，剁碎拌在一起加入少许酱油备用。

3：蒸好的粉皮平铺在干净的台面上，再把拌好的肉馅均匀的铺在粉皮上卷起来，装盘浇上少许酱油，油，即可。

粉皮卷

主料

粉皮适量；金针菇适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；调味鲜适量；盐适量；

粉皮卷的做法步骤

1：备粉皮和金针菇，

2：金针菇用清水洗，撒盐入味，

3：粉皮平铺，

4：放上金针菇，

5：卷成卷，

6：一个一个卷好，

7：放进蒸锅，

8：蒸十分钟，

9：蒸好的粉皮卷，

10：撒上香葱红萝卜丁点缀，

11：烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12：浇在蒸好的粉皮卷。

13：即成。

三丝蒸粉卷

主料

猪肉200g；粉卷4条；小木耳小半碗；红萝卜1根；

辅料

鸡精适量；米酒2～3滴；糖半勺；盐1勺；油1勺；酱油适量；

三丝蒸粉卷的做法步骤

1：猪肉剁碎加入调料拌匀准备

2：红萝卜切丝，小木耳泡发洗净后切丝

3：粉卷很长所以不好卷，对半切开

4：摊开粉卷皮，先铺肉，留出一点空方便卷起来

5：再铺木耳丝和红萝卜丝

6：把材料包住后开始卷，每卷一下就往后拉一拉，这样粉卷会比较紧实，但要注意力度，粉皮很容易破的

7：卷好后的初成品

8：切成适中的小段

9：装盘

10：头尾不齐的为了美观放另一盘里

11：水沸后放入小火蒸20分钟

12：视个人口味适量淋上熟酱油就可以开动咯

小窍门

肉馅的调料和馅料可以视个人喜好去调整，但建议味道不要调太浓，因为最后要淋酱油。木耳比较碎，放在肉上会有粘性粘住，会比较好卷。馅料适量就好，也不要卷太紧，不然蒸熟后会爆掉不美观。