炸糖糕

主料

面粉150g；红糖适量；

辅料

猪油20g；白糖15g；花生油30g；

调料

清水250g

炸糖糕的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加250凉水，白糖放进去。

3：猪油和花生油放进去。

4：用勺子化开将水烧开。

5：150克面粉放进去用筷子搅拌。

6：成型后关火。

7：放在案板上切成小块晾凉。

8：里面加适量凉白开将面揉光滑。

9：醒20分钟。

10：取一大碗，里面加适量红糖和面粉。

11：搅拌均匀。

12：搓成长条。

13：切成小段，压扁，将红糖放进去，用虎口收起，压扁即可。

14：锅中倒油，油温七成热将做好的糖糕放进去，先不要翻面，待固定后炸至两面金黄捞出。

15：色泽金黄，香酥脆甜。

16：近照。

小窍门

炸糖糕是，要中小火，火大了就会皮焦里面不好熟。

炸糕

主料

糯米粉适量；自制豆沙馅适量；

辅料

酵母适量；

炸糕的做法步骤

1：糯米粉里面加入一小勺酵母，加入适量温水拌匀

2：糯米粉发酵三个小时

3：包入豆沙馅，按扁

4：用温油慢慢的炸

5：不错吧

油炸糕

主料

糯米粉400克；

辅料

豆沙适量；

油炸糕的做法步骤

1：先用滚开的水和面，再揉成团，切下一小块再放入开水中煮一分钟，再捞出来重新揉面，然后切成小团，把豆沙放里包好，压扁。

2：低油温下锅，不停翻面，省得糊焦。

3：炸至金黄就可以了。

4：就有点大了小一点就好看了，自己家吃，没弄那么小。

油炸糕

主料

黄米面150g；糯米面150g；

辅料

红枣适量；芝麻适量；红糖适量；

油炸糕的做法步骤

1：两种面用开水烫一下，看不到散粉就可以了

2：枣去核，切小块儿

3：烫好的面和枣上屉蒸，大约十多分钟就好

4：蒸好的面放面盆里待晾凉后揉成面团

5：把红糖和芝麻加到蒸好的枣里，放点香油拌匀待用

6：做成大小均匀的剂子

7：锅中倒油烧热后放入炸至金黄色捞出

小窍门

剂子擀皮包馅料忘记拍照片了，皮一定不要太薄，否则会破哦

油炸糕

主料

糯米粉200g；芝麻馅180g；

辅料

酵母粉3g；

调料

糖10g

温水适量

油炸糕的做法步骤

1：碗中倒入200g糯米粉。

2：放入酵母粉、糖和温水。

3：揉成面团。

4：用保鲜膜盖住，常温发酵半小时。

5：准备好几个芝麻馅，用豆沙馅也一样。

6：半小时后，发酵好了。

7：取出一个小面剂，搓成圆型。

8：从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。

9：收拢后搓成圆形。

10：一共做了7个。

11：入油锅前按成饼状。

12：油温八成热入锅，用小火慢炸，我这火有点猛，有点开裂了，切记要用小火哦，炸至两面金黄，捞出即可。

13：成品。外酥里糯，馅料香甜，非常不错的冬日小甜点。

炸糕

主料

糯米粉300克；清水适量；食用油适量；

辅料

豆沙适量；酵母粉3克；香油适量；

炸糕的做法步骤

1：把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2：用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3：取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。

4：小心收口并略微整理一下。

5：下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。

6：出锅装盘。

小窍门

炸的时候可以用牙签给炸糕扎上小孔，以免炸的时候爆裂。

炸年糕

主料

年糕适量；

辅料

油适量；白糖适量；

炸年糕的做法步骤

1：家乡的年糕，

2：切丁，

3：白糖少许，

4：烧油，放进白糖烧化，放进年糕，

5：油炸，

6：翻面，

7：炸黄即成，炸年糕时一次性不要放多了，炸年糕需要技术，不会炸的，会有点粘在一起。

8：炸好的年糕。

炸油糕

主料

糯米粉350g；开水230g；红豆沙300g；

辅料

色拉油30g；白糖15g；

炸油糕的做法步骤

1：1、选把糖，油，放入开水中溶化；

2：再加入糯米粉活匀，直到面团光滑，醒面半小时；

3：在案板上涂油，并把面团分成多个约40g的小球；

4：每个面团包入一个豆沙小球，慢慢收口，稍微压扁；

5：热油至180度，把糕放入，直到表面金黄就可以出锅

小窍门

TIPS：1.油温180左右合适，过高容晚糊，过低容易粘锅底；2.操作过程中如果粘手，可以在手上涂油，再进行；3.喜欢吃传统黄米面的，可以同比例替换或是部分替换；4.出锅后趁热蘸上绵白糖更好吃.

【炸糖糕】

主料

面粉200克；牛奶一袋；

辅料

砂糖适量；熟芝麻适量；油适量；

炸糖糕的做法步骤

1：牛奶倒入奶锅烧开。

2：面粉放入盆中，一边浇入烧开的牛奶，一边用筷子搅拌，稍凉后，用手沾油和成软面团。

3：包保鲜膜醒面30分钟。

4：砂糖和白芝麻混合备用。

5：面醒好，分成7等份。

6：取一份面，放到手中拍平中间捏个窝，放入适量馅，包严，在手中来回拍扁。

7：锅中放油，烧热放入包好的糖糕，中小火炸透至金黄色即可。

炸糖糕

主料

面粉160克；白糖15克；水300克；

糖馅

白糖60克

面粉15克

炸糖糕的做法步骤

1：准备食材。

2：将十五克白糖和三百克清水放入锅中。

3：将糖水大火烧开。

4：一百六十克面粉放入盆中，倒入刚刚烧开的糖水。

5：一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉。

6：手上蘸上少许食用油，把面糊揉成光滑的面团。

7：六十克白糖和十五克面粉放入碗中，搅拌均匀备用。

8：将面团分成12个小面团，每个大约38克左右。

9：取一个面团揉圆，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来，放入一勺糖粉馅料。

10：右手托住面团，左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口，像包蛋黄酥一样包好。

11：将包好的面团放入托盘中。

12：锅中放入一百五十毫升食用油，大火加热至油温七成热，放入糖糕。

13：大火炸至糖糕慢慢浮起。

14：浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。

15：将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂。

16：放到不烫嘴就可以吃了，热的冷的都好吃。