回锅腊猪脚

主料

腊猪脚适量；花豆适量；

辅料

生抽适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；姜适量；

回锅腊猪脚的做法步骤

1：腊猪脚一个,姜,花豆

2：腊猪脚斩块(一弱女子真是很吃力)

3：花豆,姜和斩块的腊猪脚一起放高压锅里压30分钟.(临时起意想吃来着,不然豆可以先泡的)

4：压好的猪脚备用.很香哦.

5：葱,蒜,辣椒切好备用.

6：炒锅烧热下油,,油少点,辣椒先炒一会.

7：辣椒炒一会儿下蒜炒香

8：蒜和辣椒炒香后下压好的腊猪脚翻炒1分钟就可以了,再倒少许生抽,放葱就可起锅了............真好吃,哈哈

猪脚醋

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

麻辣砂锅猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

啤酒500ml；水250ml；豆瓣酱1勺；干辣椒适量；花椒粒适量；香叶适量；酱油1勺；蚝油1勺；八角适量；大葱适量；姜适量；冰糖10g；

麻辣砂锅猪蹄的做法步骤

1：猪蹄斩块飞水，飞去血水

2：锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色

3：放入猪蹄翻炒均匀

4：倒入啤酒和清水

5：放入剩下的所有配料

6：煮开后盛入砂锅

7：炖煮2个小时左右

8：汤汁收浓稠即可

9：香辣好吃，满满的胶原蛋白

砂锅猪手

主料

猪手1只；

辅料

料酒适量；腐乳2块，或南乳；糖适量；油适量；盐适量；八角1只；蠔油2匙；陈醋适量；姜片适量；酱油2匙；

砂锅猪手的做法步骤

1：猪手切块洗净，姜切片，八角备用。

2：开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。

3：加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。

4：30分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。

小窍门

我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

甘蔗猪脚干锅

主料

猪脚适量；甘蔗适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；卤粉适量；姜适量；酒适量；

甘蔗猪脚干锅的做法步骤

1：猪脚开水烫两分钟，

2：烫好的猪脚调味，甘蔗，耗油，酱油，红糖，姜，米酒，卤粉

3：放入高压锅，五分钟，

4：倒入炒锅，

5：收汁爆炒放入姜丝，葱花，花生油

6：倒入干锅盆，OK

砂锅版猪肚包鸡

主料

冰鲜猪肚1个；冰鲜土鸡1只；菌汤材料包1包；

辅料

大葱1颗；生姜1块；

调料

料酒适量

盐适量

砂锅版猪肚包鸡的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。

3：把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。

4：汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。

5：把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。

6：把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。

7：放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。

8：加水刚好没过食材

9：上灶台，大火烧开

10：转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。

11：猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。

12：戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。

13：切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

小窍门

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。2、汤包安自己喜欢的选就行。3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。4、锅开后要注意观察，以免冒锅。

砂锅滋味鸡脚

主料

鸡脚400克；葱3根；

辅料

盐适量；油适量；料酒3汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；冰糖5粒；清水小半碗；鸡粉少许；

砂锅滋味鸡脚的做法步骤

1：用剪刀剪去鸡脚指甲，洗净。锅里放水加一勺盐烧开，倒下鸡脚焯水2分钟左右。

2：捞起用凉水冲洗干净，沥干。

3：砂锅里放下洗净的葱头至葱梗部分。

4：倒下生抽、老抽、料酒、油、放进冰糖、鸡粉、少许盐、加上小半碗清水。

5：把焯好水的鸡脚逐个放下。

6：用筷子整理均匀，汤汁刚刚浸泡鸡脚一半就行可以了。

7：遮上盖子，大火煮开后调成小火焖煮10分钟左右，开盖用筷子把鸡脚翻面后继续小火焖煮10分钟。

8：盛起，剩余的汤汁淋在上面即可开动。

小窍门

自己在家做必须要剪掉鸡脚的指甲再烹调，卫生之余也增加食欲。鸡脚焯水时也可以放几片生姜，刚好家里的生姜用完了所以没放。也可以放一片陈皮一起焯水。

猪脚姜

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

砂锅猪蹄煲

主料

猪蹄半只；

辅料

生姜5片；葱1根；桂皮适量；八角适量；香叶适量；辣椒适量；酒糟适量；

调料

盐适量

生抽1勺

李锦记红烧汁1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖适量

砂锅猪蹄煲的做法步骤

1：准备食材，猪蹄焯水后清洗干净，生姜切片。

2：这是准备的大料和冰糖。

3：酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。

4：起锅烧油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5：放生姜，煸炒出香味。

6：倒入猪蹄翻炒均匀。

7：把猪蹄转到砂锅，加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入，再放一个葱结。倒一勺生抽，一勺红烧汁。我用酒糟上色，同时代替料酒，没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时，具体多长时间看个人口味，喜欢软一点可以多炖一会儿。

8：这是炖好的猪蹄，可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的，所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄，第二次吃会更入味。

9：用酒糟煮出来就会这么红，没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪蹄非常软糯好吃。