肉蛋乱炖

主料

猪肉切大块点；

辅料

鸡蛋三颗；红萝卜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

冰糖适量

肉蛋乱炖的做法步骤

1：鸡蛋红萝卜准备好。肉肯定也要准备好，切大块的肉。

2：备点姜，八角桂皮香叶等，香料随便放，平时用什么就放什么。

3：热锅下少点油，小火，放肉下去慢慢煸香。

4：肉块表面有点焦黄时把姜片香叶等放下去炒香。

5：放点冰糖，最好炒融化，要是糊锅那就算了，不必追求全融。

6：放生抽，炒匀。

7：加适量水，最好热水。

8：放入鸡蛋红萝卜。我后面是用电压力锅煮饭时蒸的，所以不放多水，只是放点水烧个二十分钟左右让他们入味。

9：大火烧开，转小火慢炖。中间时不时翻翻。要是不放电饭锅里蒸，则一直小火烧到自己喜欢的烂度，水少可以加水。

10：烧到只剩一点点汁。

11：可以看到只剩一点汁。

12：合适的碗装起来，煮饭时蒸架上蒸。

13：饭熟，菜好了。

小窍门

若是不放饭面蒸的话就加多些水，一直烧到自己喜欢的烂度。天气热啊，我是受不了厨房一直开煤气，所以最后一步放饭里蒸，又省时间。我煮饭的是电压力锅。

炖牛肉饼汤

主料

牛肉300克；淀粉适量；

辅料

姜适量；

调料

盐少许

鸡精适量

炖牛肉饼汤的做法步骤

1：准备好牛肉。

2：去掉筋膜，用绞肉机绞成末。

3：放淀粉和少许水抓匀。

4：t取牛肉末团成圆形，再拍成圆饼状。

5：碗中加水，放入牛肉饼和姜片（一定要先放水，要不能会冲散了）。

6：放入高压锅中，隔水炖20分钟。

7：加盐和鸡精调味。

8：好了，开吃。

肉炖蛋

主料

猪肉270克；蛋黄2个；蛋白1个；

辅料

料酒1小勺；生抽1小勺；老抽1小勺；淀粉1小勺；蛋白1个；水1大勺；盐少许；葱少许；姜末少许；

肉炖蛋的做法步骤

1：葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用；

2：猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲；

3：将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞；

4：一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可。

小窍门

1、肉糜可以直接在卖肉的店家用机器搅碎。2、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更加滑嫩。3、搅拌肉糜时，必须往一个方向搅拌，这样吃起来更有嚼劲

炖蛋

主料

鸡蛋1个；谷物奶100ml；

炖蛋的做法步骤

1：准备一盒谷物奶一个鸡蛋

2：鸡蛋打均

3：放入谷物奶

4：放在锅上

5：炖30分钟，看火候

6：完成

炖肉熏鸡蛋

主料

带皮五花肉适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

炖肉熏鸡蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：带皮五花肉洗净切块。

3：将五花肉煮开后，捞出，再次洗干净。

4：锅里放白糖炒糖色。

5：炒到白糖枣红色，不能炒焦了。

6：放入五花肉，炒匀上色。

7：放入料酒，酱油，葱姜，大料煸炒一会儿。

8：加入开水炖煮五花肉。

9：鸡蛋煮熟去皮，放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时，放入盐，再炖五分钟即可。

10：炖肉熏鸡蛋。

炖蛋

主料

鸭蛋1个；

辅料

盐适量；味精适量；

炖蛋的做法步骤

1：准备好所需用品，用的时候便捷。

2：蛋清与蛋黄分离。

3：打发好蛋白。打发的时加盐和味精。

4：将蛋黄液与打发的蛋黄混合。

5：盖上保鲜膜。

6：放入锅炖。

7：这是成品，有嚼劲。

红烧肉炖蛋

主料

五花肉500克；鹌鹑蛋24枚；

辅料

植物油20克；冰糖1小把；白酒20克；盐适量；大蒜数瓣；姜1块；八角2颗；

红烧肉炖蛋的做法步骤

1：带皮五花肉清洗干净

2：切成两公分厚的块

3：炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖

4：中小火炒出焦糖色

5：将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢

6：将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费

7：将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒

8：倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

9：翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气

10：沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟

11：鹌鹑蛋煮熟剥皮

12：将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

13：收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味

14：色泽金红，好诱人

15：好香

小窍门

红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟；让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。

红烧肉炖蛋

主料

猪肉500克；冰糖80克；鹌鹑蛋300克；

调料

红烧酱油1勺

生抽1勺

蚝油1勺

煮肉料包1包

面粉少许

红烧肉炖蛋的做法步骤

1：猪肉切成块，大小自己喜欢就好，肥瘦自然也是相间的最好。

2：猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净，用面粉可以更彻底地清洗猪肉表面的灰尘。

3：锅时放入适量的清水，猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫，猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净，沥干水分备用。

4：炒锅里烘干水分，放入冰糖，小火慢慢加热，炒出糖色，即琥珀色。

5：放入猪肉块翻炒均匀。

6：再来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀，喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽。

7：把调好的酱汁倒到肉里，再加入适量的清水大火烧开10分钟，再转中小火炖至软烂。

8：此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净，再放到锅里煮熟，温水下锅，煮开后2分钟左右关火，鹌鹑蛋就煮熟了。

9：捞出鹌鹑蛋投入到凉水里，这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳。

10：猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了。

11：把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可，鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。

小窍门

1、做红烧肉通常选择肥瘦相间，这样做出来的红烧肉不发柴，口感嫩滑多汁，越嚼越香。2、鹌鹑蛋的壳比较薄，所以清洗可煮的时候都要小心一些，去壳也更需要一点耐心。

红烧肉炖蛋

主料

五花肉1000克；鹌鹑蛋300克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；料酒2勺；葱段4段；蒜瓣6瓣；生抽2勺；老抽1勺；耗油1勺；干辣椒4个；香叶3片；八角2个；桂皮3段；冰糖10克；

红烧肉炖蛋的做法步骤

1：铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。

2：五花肉肉皮接触烧热的铁锅，将猪毛焼去。

3：将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。

4：铁锅中放水倒入肉块，下入葱结、姜片，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后清洗干净。

5：锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。

6：用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。

7：小火炒制出现焦糖状。

8：下入五花肉裹上糖色，下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒，倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。

9：将裹上糖色的五花肉转入砂锅。

10：倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。

11：时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋，再煮上15分钟，让五花肉炖的绵软，鹌鹑蛋能够入味。

12：成品图。

炖肉卤蛋

主料

五花肉3斤；鸡蛋8个；

辅料

甜面酱适量；葱姜适量；香叶1片；桂皮1块；草果1个；八角1个；干红辣椒5个；白芷1片；

调料

生抽20ml

料酒40ml

炖肉卤蛋的做法步骤

1：五花肉切块，面酱，葱姜准备。

2：五花肉，洗净放入盆中。

3：放生抽料酒腌制两小时。

4：各种香料准备。

5：各种香料，除了葱姜八角干红辣椒，其他放入调料盒中。

6：腌好的肉放入砂锅中，添加适量的水没过猪肉，放葱，姜，干辣椒，八角和调料盒。

7：炖两个小时。

8：锅中放水煮鸡蛋至8成熟。

9：把鸡蛋放入砂锅中，继续炖半个小时，大火收汁。

10：放入碗中。