白菜猪肉包子

主料

猪肉适量；白菜适量；粉条适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

花椒粉适量

盐适量

白菜猪肉包子的做法步骤

1：猪肉葱姜葱花油。

2：盐老抽花椒粉搅拌均匀。

3：加入白菜粉条搅拌均匀备用。

4：包成包子上锅蒸。

5：蒸好的包子。

6：搭配一碗胡辣汤。

7：好好吃饭。

白菜猪肉包子

主料

猪肉馅180克；白菜250克；面粉500克；酵母粉2克；水240克；

辅料

洋葱30克；姜粉1克；盐适量；老抽2克；生抽4克；包子调料1克；糖3克；食用油适量；香油少许；料酒4克；

白菜猪肉包子的做法步骤

1：包子皮原料：面粉、酵母粉

2：酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。

3：包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。

4：白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。

5：洋葱切碎末。

6：肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。

7：加入洋葱碎末，搅拌均匀。

8：加入白菜碎末。

9：再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。

10：饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。

11：擀成中间厚四周薄的包子皮。

12：取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。

13：依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。

14：饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。

15：出锅了，可以吃喽。。。。

小窍门

猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。

白菜包子

主料

白菜适量；面粉适量；豆腐适量；粉条适量；木耳适量；酵母适量；肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；

白菜包子的做法步骤

1：白菜切成丁，撒盐腌出水。猪肉切成丁，加豆瓣酱，蚝油腌渍。面粉加酵母水，揉成面团，醒发。

2：粉丝，木耳提前泡发。

3：豆腐切成块，两面煎黄后切成小丁。

4：制作白菜馅:将肉丁煸炒后加白菜丁，木耳丁，粉丝，豆腐丁翻炒均匀。盛出馅料后加植物油，盐，蚝油，葱花姜丝翻扮均匀。

5：包成喜欢的样子，入锅醒发十分钟。

6：大火二十分钟，关火闷五分钟。

7：胶东大包子出锅。

猪肉白菜包子

主料

普通面粉适量；酵母适量；猪肉适量；白菜适量；

辅料

姜少许；盐少许；白糖少许；酱油少许；生粉少许；花椒粉少许；胡椒粉少许；料酒少许；油少许；

猪肉白菜包子的做法步骤

1：准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟）。

2：倒入酵母水

3：用筷子搅拌均匀

4：用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。

5：准备好猪肉和白菜

6：猪肉跺成泥

7：放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一个方向搅拌备用。

8：白菜洗干净，放进沸水中烫一下，取出过凉水切碎，把白菜挤干水份放点盐和油拌好（盐放一点点就可以，如果肉馅够咸的话可以不放盐）。

9：切好的白菜放进肉馅中一个方向拌均匀

10：面团发到蜂窝状，排气。

11：擀成圆片包进白菜猪肉馅

12：成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。

小窍门

1、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。2、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。

鲜肉白菜包子

主料

面粉250克；全麦粉30克；酵母3克；水157克；猪肉馅180克；大白菜1棵；

辅料

盐适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜末适量；葱末适量；糖适量；芝麻油适量；色拉油适量；

鲜肉白菜包子的做法步骤

1：将面粉和全麦粉混合均匀。

2：酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

3：白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。

4：肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。

5：把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。

6：面团发酵至原来的2~2.5倍大。

7：取出面团排气，分成大小相同的剂子。

8：用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。

9：放入馅心包成包子。

10：把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。

小窍门

1、水根据面粉的吸水性慢慢加。2、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。

洋白菜包子

主料

洋白菜500g；猪肉馅300g；粉条100g；面粉200g；

辅料

盐10g；香油15g；料酒15g；花椒粉5g；胡椒粉5g；

洋白菜包子的做法步骤

1：洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。

2：2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。

3：3.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。

4：4.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。

5：等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。

6：等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。

7：包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。

小窍门

1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。

羊肉白菜包子

主料

白菜1颗；羊肉适量；香菇5个；面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；安琪酵母适量；

羊肉白菜包子的做法步骤

1：取适量面粉。

2：温水化开酵母。

3：面粉搅拌絮状。

4：揉成光滑面团发酵。

5：接下来准备馅，羊肉白菜洗净。

6：白菜切丁，香菇切丁，肉切末。

7：切好的白菜，加适量盐杀水。

8：白菜出水后，和香菇丁肉馅搅拌均匀，加入盐生抽老抽调味。

9：面醒发两倍大。

10：分成小剂子。

11：擀成厚点的面皮。

12：包成包子，再次醒发30分钟。

13：上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅。

14：成品。

猪肉白菜包子

主料

猪肉300克；白菜200克；馅用盐3克；生抽40克；香葱适量；姜末少许；

辅料

面粉300克；清水160克；酵母4克；无铝泡打粉3克；白糖10克；面皮用盐1克；

猪肉白菜包子的做法步骤

1：面粉、白糖、盐、酵母入盆中，加入凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整，包子面最好不要太软，太软会让包子没有立体感。

2：用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉。

3：混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发。

4：饧发面团的时候，来处理一下馅料：猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。

5：放在料理杯中，打成细腻的肉馅。

6：肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。

7：加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。

8：适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。

9：将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿。

10：混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。

11：面团取出放在揉面垫上，搓成长条。

12：切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟。

13：取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间。

14：按自己喜欢的手法捏褶，包严。

15：蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵。

16：等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖出锅。

小窍门

此方加了泡打粉，所以口感非常的暄软，与外卖的包子几乎没有差别；馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整；面皮只需要饧一饧便可包馅，所以整个过程只有一次发酵，即包好包子之后在锅中发酵；蒸的时间视包子大小来调整。

白菜猪肉包子

主料

面粉500克；猪肉250克（切丁）；白菜800克；

辅料

耐低糖干酵母3克；蚝油一大勺；酱香酱油一大勺；姜粉2克；小葱末一大勺；花雕酒一小勺；植物油适量；盐适量；

白菜猪肉包子的做法步骤

1：准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，

2：搅拌均匀后腌渍30分钟入味

3：白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分

4：白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可

5：面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，

6：一个小时发酵到位

7：取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫

8：面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮

9：放入适量的馅，捏成包子

10：放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；

11：图为醒发后的样子

12：小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可

小窍门

白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。

圆白菜包子

主料

圆白菜适量；猪肉适量；面粉适量；水适量；

辅料

葱适量；姜适量；酵母适量；

配料

花生油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；

圆白菜包子的做法步骤

1：步骤一：发好的面充分排气。

2：步骤二：下剂。

3：步骤三：擀皮。

4：步骤四：把提前准备好的菜和肉混合，放入葱姜。调馅的时候要注意把油、酱油、先放入肉中搅匀。另外圆白菜出水，为了不出水，最好面处理好后再放盐。

5：步骤五:最后把包子包好就行。我今天包了两种。