肉皮冻

主料

猪皮300g；

辅料

水适量；碱面1勺；

调料

姜片3片

八角2个

大葱2段

小茴香1勺

桂皮1块

盐1勺

料酒（或白酒）1勺

生抽3勺

香油2g

醋1勺

蒜2个

肉皮冻的做法步骤

1：猪皮用冷水浸泡30钟，洗净。放入锅中凉水煮开，待肉片颜色变深后捞出放入凉水中洗净。

2：用刀剔除油脂，去猪皮上的毛。再重复一遍下锅煮，凉水洗，剔除油脂的操作。

3：将肉皮条放入盆中，放入1勺碱面，用手搓揉肉皮，将肉皮上多余油脂去除。

4：将葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香放入调料盒中。

5：肉片放入锅中，加凉水至比肉皮高一倍的高度。大火烧开，放料酒、盐，转小火煮1小时。待汤粘稠后关火。（用筷子沾一点放手指上感觉粘稠度）

6：倒入容器中放入冰箱冷藏6小时。

7：切片装盘，取一小碗放或生抽、蒜末、醋、香油调汁。

肉皮冻

主料

肉皮适量（已去毛）；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；小米椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。

2：用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。

3：将刮好的肉皮切成细条备用。

4：电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。

5：调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。

6：冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。

小窍门

Ps:1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。3、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O

肉皮冻

主料

肉皮100克；料酒适量；

辅料

姜适量；

肉皮冻的做法步骤

1：平时买肉积攒下来的肉皮，放开水里稍煮，刮去残余脂肪。

2：用剪刀将肉皮剪成条，按100克一份分装好，留一份，其余的放冰箱冷冻，随吃随取。

3：取一份肉皮放豆浆机里，加二片姜、少许盐、适量料酒。

4：加水至没过肉皮。

5：选择档位。

6：程序结束后，将肉皮汤到入铺有保鲜膜的容器里，凉至室温时放入冰箱冷藏。

7：蒜泥加醋、生抽、香油、鸡精调制好，到入切好的肉皮冻上即可。

8：加入不同的蔬菜还可以做成彩色的皮冻，这是加了胡罗卜的。

9：这是加了紫甘蓝的。

小窍门

喜欢皮冻特Q的，可以减少水的量或增加肉皮的量。

肉皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：买回来的猪皮，冷水下锅煮十分钟左右

2：把猪皮上的肥油刮净，切成小条，（忘了拍刮肉皮的图了！嘿嘿！就是这步最不好处理了）

3：将猪皮放进砂锅里，加水，放入葱段和姜片

4：用纱布包入花椒，八角，桂皮，加入老抽，生抽，盐

5：成品！我加的老抽较多，我比较喜欢这个颜色，像小时候妈妈做的感觉

6：切宽片，加入盐，辣椒油，醋，胡椒粉，一碗酸辣的皮冻登场喽！

肉皮冻

主料

肉皮1斤；草果1粒；丁香10几粒；肉蔻1粒；桂皮2小段；花椒10几粒；大料2粒；姜3块；盐2勺；

辅料

生抽3勺；陈醋2勺；白糖少许；芝麻油1勺；香菜2根；姜丝少许；辣椒油1勺；

肉皮冻的做法步骤

1：肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的，大概是7元1斤吧。

2：准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。

3：煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。

4：然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。

5：大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。

6：煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。

7：吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

肉皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

八角2克；香叶1克；花椒1克；小茴香1克；干辣椒2个；大葱1根；姜1块；辣椒油适量；胡椒粉适量；醋适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。

2：放入开水锅中煮10分钟捞出。

3：将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4：切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

5：将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。

6：放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。

7：大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。

8：滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

9：调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。

小窍门

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。

果蔬皮冻

主料

猪肉皮适量；水适量；

辅料

西兰花适量；小金桔4个；玫瑰花1朵；

调料

料酒适量

盐适量

果蔬皮冻的做法步骤

1：已处理好的猪皮，放入锅中回软。

2：将煮软后的猪皮切成丝，放入锅中再煮制手指能捏动即可。

3：将猪丝倒入不锈钢盆中隔水蒸2个小时，取出后晾至温放入模具中，再将西兰花取小朵焯水后放入猪皮丝上。

4：冷藏好的猪皮冻取出。

5：先切去不规则的四边。

6：再切成方型块。

7：将皮冻摆入盘中。

8：将小金桔切成花样形状。

9：摆放盘中即可，美观漂亮、造型独特、小金桔也可同时食用呦。

10：中间放一朵玫瑰花，使皮冻别具一格。

肉皮冻

主料

猪肉皮一张；

辅料

姜3块；葱1棵；八角1个；花椒3个；桂皮半个；盐适量；老抽10ml；酱油10ml；

肉皮冻的做法步骤

1：将猪皮用温水洗净，拔毛

2：将猪皮放入锅中煮十分钟

3：将煮好的猪皮用热水多洗几遍之后放在案板上去除内脂

4：内脂去除后把猪皮切成条，用温水洗净，最好洗的次数多点

5：准备好八角，花椒，桂皮，姜块，葱白段。家里没有香叶了，有香叶可以在放入香叶

6：锅中放入猪皮与水，水的量是猪皮的两到三倍，放入调料

7：倒入用老抽，酱油和盐兑好的汁，量根据自己的口味

8：大火烧开转小火慢炖，一个小时后等猪皮变软捞出调料，继续炖至汤比较厚关火

9：倒入干净的盆中，放在窗外或者保险都行，等凝固后就可以吃了

10：吃的时候蘸着蒜泥什么的都可以，很美味哦

小窍门

1.处理猪皮是做冻的过程中最麻烦的，那密密麻麻的猪毛最烦人了，我在做的时候是煮了之后在拔的，小的就抠出来，处理的干干净净吃的才放心嘛，用火燎治标不治本2.去除内脂的时候可以用挎土豆的刀子挎，省时省力3.喜欢辣的朋友们在放入调料的时候可以放入辣椒，我在做完的时候又放入了香菜碎，切的很碎，这个根据大家口味自己搭配

肉皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：清水煮开过一会

2：开水煮过后，洗洗把肥肉切掉，纯皮了。

3：葱姜花椒八角香叶

4：猪皮切碎和调料一起放高压锅

5：7斤香肠在阳光下晒晒

6：高压锅15分种煮熟了！

7：调料剔除，肉皮加点盐放进保鲜盒放到冰箱里，随时吃放上麻油蒜泥，你说香不香？！

肉皮冻

主料

猪肉皮1000克；

辅料

大蒜数瓣；姜数片；八角两颗；花椒一小撮；料酒适量；酱油适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮

2：放入清水锅中，煮开

3：去除浮沫

4：将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮

5：待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅

6：捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上

7：切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞

小窍门

将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。