脆炸花生米

主料

花生米500克；

辅料

九三葵花籽油适量；盐适量；

脆炸花生米的做法步骤

1：花生米准备好！

2：锅里倒入九三葵花籽油！

3：油热八成，把筷子放进油里周围有气泡！

4：然后倒入花生米！

5：等到锅里的油开始出现大气泡，并伴随着花生啪啪的声音时，就关小火，然后用油温慢慢炸制，直到用漏勺捞起后可以听到DuangDuang的声音就可以了！

6：炸好了之后捞出来，撒点咸盐以后放凉就可以了！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

香脆花生粘

主料

花生米250克；玉米淀粉50克；

辅料

白糖80克；水110克；

香脆花生粘的做法步骤

1：花生米放炒锅小火炒熟，要小火慢炒

2：吃到嘴里又香又脆才算熟

3：水和白砂糖倒进锅里，大火煮到糖化掉，改小火

4：小火熬到糖汁起密密得小泡泡，糖汁变的浓稠，注意状态

5：炒熟的花生倒进锅里，快速炒匀，每一粒花生都粘上糖浆

6：把淀粉用面粉筛筛进锅里，每粒花生都粘满糖立即关火

7：关火继续不停炒到稍变凉即成此状态，注意一定不要让花生粘连。

8：筛去多余的粉就可以了

花生麻辣脆

主料

带皮花生1饭碗；

辅料

干辣椒3-4条；花椒1大勺；八角1朵；干葱1大勺；

配料

黑椒粉1小勺；盐1 1/2小勺；糖1/2小勺；菜油4-5小勺；猪油2小勺；

花生麻辣脆的做法步骤

1：锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；

2：煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；

3：一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

小窍门

一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

脆皮花生

主料

花生适量；

辅料

花生油适量；面粉适量；鸡蛋1颗；

调料

十三香适量

白糖适量

脆皮花生的做法步骤

1：花生炒熟后一定是熟花生把外皮搓掉然后打入一颗鸡蛋加入适量十三香搅拌后另起盆加入面粉把花生分几次加入搅拌成独立颗粒如图就可以。

2：炒锅里加油油热后加入花生茧炸至外边发黄沥油捞出。

3：炸好后的花生茧趁热撒上白糖在脆里酥特别好吃。

4：搅拌后完成。

小窍门

爱吃辣的可以加入辣椒面和盐一定先炒熟直接炸火候不好掌控最重要的是里面的花生没有那么酥。

酥脆花生米

主料

花生米适量；

辅料

水适量；

配料

盐适量；

酥脆花生米的做法步骤

1：平底锅内少许油

2：适量花生米放入漏勺内用自来水冲片刻，保证每粒花生都冲到水

3：放入锅内后开最小火，开始用筷子不停翻炒

4：期间不停翻炒让每粒花生受热均匀，直至花生仁略微发黄关火

香脆花生米

主料

花生米200克；

辅料

椒盐粉少许；

香脆花生米的做法步骤

1：准备带皮的花生米200克。

2：炒制之前先用滤网过滤一下杂质。

3：热锅至表面发烫。（伸手在锅面上能感觉到一股热量）

4：倒下花生米翻炒片刻。（用平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花生米，热的均匀）

5：中小火炒至花生米表皮起黑点后盛出。（大约5-7分钟左右）

6：放凉片刻。

7：用保鲜袋装起炒好的花生米，保鲜袋留适量空隙，扎紧封口，用手来回搓动花生米，花生衣轻易脱落。

8：倒出，用吹风机轻轻一吹，花生皮即飘出来，（最好旁边准备一盆水，花生衣掉进水里不用扫地，清洁起来更快。）

9：撒些椒盐粉即可。

小窍门

炒制时不可大火，容易糊而里面不熟。要冷却后才装入保鲜袋搓掉花生衣。

脆皮花生

主料

花生米适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；

调料

糖适量

脆皮花生的做法步骤

1：花生米洗净沥干水分。

2：打入鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺面粉，淀粉搅拌均匀。

3：电饼铛刷油，摊平烙3分钟。

4：到时间再翻动一下，烙至金黄。

5：铲起备用。

6：锅里加入糖，水炒出糖色，倒入花生米翻炒均匀即可。

7：下酒小菜就可以了。

香脆花生饼

主料

低粉80g；鸡蛋2只；糖50g；芝麻20g；花生20g；植物油2匙；

辅料

盐少许；醋两滴；

香脆花生饼的做法步骤

1：像做蛋糕一样把蛋白和蛋黄分开。

2：蛋黄里加少许盐。

3：蛋白加糖加两滴醋打发。

4：第二次加糖继续打。

5：打到硬性发泡就行了

6：把蛋黄拌匀

7：分次加入蛋黄

8：面粉也分次加入，可以避免消泡

9：再加入植物油

10：加芝麻

11：拌匀就是这个样子了

12：装入裱花袋

13：还要准备花生碎

14：准备进烤箱了哦

15：装盘，香脆可口。

麻辣脆花生

主料

花生适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；糖适量；

麻辣脆花生的做法步骤

1：洗.泡花生

2：去衣

3：白开水煮两分钟

4：捞起沥干水

5：冷油下锅,慢火炸

6：炸花生的过程中准备一些花椒，辣椒干剪碎，待花生炸好后，把辣椒花椒也炸香

7：花生炸至色微黄均匀即捞起，捞起后余温会让花生自炸一会，如果老火了才捞出会苦。明显的炸得差不多可以的时候,锅里的油泡泡会减少

8：趁热撒盐和辣椒粉。个人喜欢辣中带甜，还放了一小勺细砂糖，嘻嘻！伴匀ok啦，记得凉透再吃，上火哦！！

小窍门

刚炸起时趁热再加1小勺糖捞匀的话完全就是人气零食黄飞红咋么啦甜辣花生的味儿了！凉拌菜或吃汤粉面时撒一小把，满口生香呢！

脆皮花生酥

主料

脱皮花生180克；

辅料

蛋白2个；细砂糖80克；盐1/4茶匙；低筋面粉20克；

脆皮花生酥的做法步骤

1：准备材料，只使用蛋清，糖、低筋粉备用。

2：花生去皮，碾碎，放入预热180度的烤箱中层，10分钟至金黄香脆，中途稍翻动几次，使其烘烤均匀。锅內倒入蛋白、盐、糖、低粉稍拌，然后将烤好的花生到入锅中，用铲混合均匀，然后开中火，煮到微沸，锅边缘出现白色凝结物即可关火。

3：用小勺舀在烤盘上，分小份，放入预热160度，烤15到25分钟呈现棕褐色，即可成品。

小窍门

花生生熟都可以，以后都要烤的。皮去不去都可以，不去皮，皮容易烤焦，影响美观。