环中环花朵面包

主料

高筋粉150克；白砂糖20克；牛奶75克；酵母3克；盐2克；黄油15克；鸡蛋35克；香葱5克；

辅料

香肠5个；

环中环花朵面包的做法步骤

1：先将牛奶，鸡蛋放入搅拌盆，倒入面粉，盐和糖分别放在搅拌盆的两端，面粉中间挖个洞，把酵母倒进去。再把面团混合均匀。另外将黄油软化备用。

2：面团湿度判断1：先揉几分钟，把面团压在手心，倒扣面团不会脱落。

3：面团湿度判断2:扯掉面团，手上还有一些面糊残留，但是手在面团上转几圈，手上的面又回到面团上。说明面团湿度就可以了，如果太干，就适量添加牛奶或者水。

4：将揉好的面放入碗中，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏20-30分钟。

5：将冰箱的面团取出，开始揉面。刚开始面团会很湿，很黏手。可以用手按压面团，用压揉的方法，并用刮板辅助，将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团，并慢慢开始有弹性。

6：检查一下面团，已经初步扩展。但是一撑就会破。

7：此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏，但是揉一小会就又成面团。

8：像洗衣服一样，一只手按着面团一端。另一只手揪着面团来回搓。

9：也可以提着面团的一头，将另一头往桌子上摔，每次都摔十来下，将面团尽量摔长一点，然后对折，再继续摔，重复摔打。

10：揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开，表面光滑，不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。

11：将揉好的面团放入碗内，用保鲜膜包好。

12：将面团放入烤箱上层。最底层用烤盘放入一盘热水，关上烤箱门，让面团进行发酵（无需开烤箱发酵功能）。

13：将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。

14：将面团按压排气后平均分成五等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

15：环中环花朵面包包法：将醒发好的面团擀开，和香肠一样的宽度，压薄底部。

16：环中环花朵面包包法：由上而下将香肠卷起来，收口捏紧。

17：面团收口朝下，用抹油的刀按照面团的大小切5刀。切的时候底部不切断，只切到香肠断掉既可。（我切了几种方法，有四刀，五刀，还有六刀，主要是看面团大小，自己掌握）。

18：把相邻的花瓣分开，然后将面团整形一下。（这是切四刀后成为五瓣叶子的花朵）

19：另外一种包法，出来的花瓣没有环中环：将面团擀成椭圆形，香肠竖着放进去。

20：将头尾，底部收口，捏紧。

21：再切几刀，记住，底部不能切断。整下形状。

22：做好的花朵面包胚放进铺好油纸的烤盘，将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。

23：将小葱叶子切碎，放入一点鸡蛋液搅匀。并另外哪一个碗，打入鸡蛋，放入几滴牛奶，搅匀。（蛋液滴几滴牛奶可以让面包表面不易过硬）

24：二发好的面包胚拿出来。（此时把烤箱预热170度）在面包表面均匀的刷上鸡蛋液。并把香葱放入花环中间。（这步忘记拍照，可以看成品脑补一下下，抱歉）。

25：将面包放入烤箱中层上下火180度20分钟。表面上色满意盖上锡纸。我的烤箱下火温度偏大，所以我下火是调到150度。

26：烤好的面包取出放凉，凉后用保鲜盒或者保鲜袋密封起来。

27：图中是无环中环的花朵面包。

28：再上一个有环中环的花朵面包，你更喜欢哪一种呢？我喜欢环中环的～

小窍门

1.和面的时候不要急着放入牛奶，要预留十来克，看面团湿度情况，再酌情添加。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构，这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包，面团无需追求手套膜，只需揉至扩展状态就可以了。4.面团放入烤箱发酵时只需底下放一盘热水就可以了，发酵速度也是蛮快的。听一位前辈说，烤箱如果经常开发酵这种低温功能很容易影响烤箱的温度。

花环面包

主料

高粉265克；

辅料

盐3克；绵白糖30克；酵母4克；鸡蛋1个；牛奶120克；黄油40克；

花环面包的做法步骤

1：准备食材。

2：把食材放入厨师机中搅拌。

3：面团搅拌至扩展阶段，入面包机中用酸奶发酵档，发酵至2倍大。

4：面团分为三等份。盖上保鲜膜醒发20分钟。

5：取面团擀开，下端擀薄一些。

6：从上而下卷起，手压着搓长，而不是拉长。

7：全部做好三根面包条，中间交错。

8：先是1向右，搭在2上面，再把3向左边，搭在1上面，2搭在3上面。3股辫子很容易滴。

9：编好了这一头，再拿起来给“辫子”翻个身，底面朝上，同步骤8同样手法编好。

10：编好之后，接头捏紧即可。

11：放上烤盘，用果干装饰。入烤箱进行二次发酵。

12：发酵好之后涮上蛋液。

13：烤箱预热，上下火180度，20分钟。出炉后可涮上融化的黄油，色泽更好。或筛上糖粉装饰即可。

小窍门

1、材料中的牛奶按面包粉吸收度来调整。不宜一次性倒入。2、果脯装饰宜在发酵前。3、烤制温度以自家烤箱为准。4、面包烤制上色后可以盖上锡纸。

花环椰蓉面包

主料

高筋面粉450克；牛奶255克；黄油50克；

辅料

鸡蛋1个；细砂糖50克；酵母5克；盐4克；表面装饰蛋液适量；

椰蓉馅

黄油55克

牛奶70克

椰蓉120克

鸡蛋1个

花环椰蓉面包的做法步骤

1：把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同。

2：启动面包机揉面程序，手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑。

3：面包机20分钟左右面团揉制光滑，加入面团配方中的黄油，继续揉制10分钟左右（大约一般面包机揉制10分钟左右），手揉要把黄油完全揉制在面团内。

4：面包机和好的面团，在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵，手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵。

5：发酵好的面团比原来大2-2.5倍，手指戳洞不回缩不粘手，没有明显的酸味即可。（发酵时间根据室内温度自行掌握）。

6：面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅，在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。

7：用打蛋器把黄油搅打至发白体积膨胀。

8：加入鸡蛋。

9：用打蛋器搅打至黄油把鸡蛋完全吸收。

10：黄油中加入牛奶混合均匀。

11：加入椰蓉用刮刀拌匀，静置让椰蓉充分吸收黄油和牛奶。

12：发酵好的面团放置在面案上，用手掌或者拳头把面团内部的气体充分排挤出来。

13：排好气的面团放整形成光滑的圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

14：松弛好的面团分割成大约30g左右的小面团，团圆。

15：取一个小面团用手压扁，中间放入适量大小的椰蓉馅料球。

16：用包包子的方法把馅料包住封好口。

17：封口朝下用手压扁。

18：用擀面杖擀成长椭圆形的面片。

19：上下不划断的用刀划挤刀。

20：住两端连刀两个手相反方向进行拧制成麻花。

21：顺着拧制的惯性把长条的麻花围成环状，然后把两端捏在一起，一定要捏紧，以免在发酵或者烤制的过程中散开。

22：做好的花环形的面包胚有距离的摆放在烤盘中。

23：发酵至原面包胚的2倍大取出烤盘刷在面包胚表面轻轻的刷上全蛋液。

24：烤箱175度热风进行烤制12分钟左右。

25：表面上色金黄，椰蓉面包就烤制好了

小窍门

1、揉制面团的时候一定遵循液体盐、糖在下，面粉在中间酵母在最上面的原则，确保酵母发挥最好的功效。2、面团无需手套膜，揉至扩展，拉伸面团有边缘平滑的破洞再加入黄油继续揉制即可。3、注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团很好的发酵。4、烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际情况做调整，如果表面上色过快可以中途加盖锡纸烤制。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“美食网”可以直接查看我的菜谱！

圣诞花环面包

主料

高粉300克；鸡蛋80克（一个半）；牛奶115克；细砂糖50克；蔓越莓干适量；

辅料

盐4克；酵母6克；黄油50克；

圣诞花环面包的做法步骤

1：将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团

2：放入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵

3：取出发好的面团排气后分割成6个均等的面团，滚圆后松弛15分钟，（取其中三个面团做圣诞老人面包，三个面团做花环面包）

4：，取一份面团擀成长椭圆形，铺上泡过水并沥干的蔓越莓干并卷起

5：将三根卷起的面团慢慢搓长

6：编成3股辫，两头相接，捏紧。

7：放在烤盘上放温暖湿润处进行最后发酵

8：二次发酵结束，表面刷蛋液撒上杏仁片，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。出炉后放在烤网上晾凉，撒糖粉等装饰即可。

小窍门

学而食习之：因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了

火腿花环面包

主料

高筋面粉220克；火腿肠5根；香葱2根；白糖15克；黄油15克；食盐2克；

辅料

牛奶90毫升；鸡蛋1个；发酵粉4克；

火腿花环面包的做法步骤

1：除火腿香葱外的食材放入面包机，揉成光滑面团，放在温暖处1发

2：面团排气，分成均匀的5等份，取出一份擀成椭圆形，放上一根火腿

3：捏紧面团

4：用刀在面团上切成均匀小等分，面团底部不切断

5：每个切痕处依次按圆形扭成一圈，放在温暖处2发，刷上蛋液，撒上香葱。180度20分钟即可

花环面包

主料

高筋粉225克；低筋粉25克；砂糖30克；酵母3克；盐3克；鸡蛋1个；牛奶120克；黄油35克；

辅料

葡萄干50克；

花环面包的做法步骤

1：准备食材：高筋粉225克，低筋粉25克，砂糖30克，盐3克，酵母3克，鸡蛋一个，牛奶120克，黄油35克，葡萄干50克。

2：将除黄油和葡萄干以外的所有原料放面包机搅拌至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段后，加入泡好沥干的葡萄干揉匀。放置温暖处发酵。

3：将发酵好的面团排气分割成6个小面团，滚圆后松弛15分钟。

4：将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边卷成条，并慢慢搓长。

5：取3根长条编成三股辫，然后两头限量捏紧，放入烤箱进行最后发酵。

小窍门

这款花环面包放了50克的葡萄干，感觉太多啦，影响造型，口感个人感觉有些甜，大家可以根据自己的口感做调整。

杏仁花环面包

主料

高筋面粉250克；鸡蛋90克；奶100克；

辅料

糖份35克；酵母3克；盐3克；黄油35克；杏仁片适量；

杏仁花环面包的做法步骤

1：把高粉，鲜奶，鸡蛋，盐，酵母糖放入面包机搅拌，和面20分钟后放入黄油，发酵至2倍大。

2：排气后分成小团，第2次发酵10分钟。

3：取一小团，分成等量的三份，擀成牛舌状。

4：从底部卷起来。

5：搓成3条面条样的。

6：3条的头捏在一起，开始编辫子。

7：编好后，2头捏紧，摆盘，第3次发笑至2倍大。

8：刷蛋液，洒杏仁片。

9：190度的烤箱，烤20分钟左右即可。

花环面包

主料

高筋面粉280g；鸡蛋1个；白糖25g；蔓越莓干10g；

辅料

纯牛奶160g；黄油30g；干酵母3g；食盐2g；

花环面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料放入面包桶开启和面功能，揉成光滑的面团，加入切小块的黄油继续和面到扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大，大概1到1.5个小时，冬季时间会相对更长些！

2：发酵好的面团取出按压排气，盖上保鲜膜松驰15分钟左右

3：松驰好的面团，分成3个均匀的小面团，揉成长条状！

4：把三条长条状面团编成麻花状！

5：编好的面团两头连接，放入烤盘在温暖处进行二次发酵！

6：发酵好的面包花表面刷蛋液，放适量蔓越莓干造型！

7：烤箱180度，预热好后，将面包花放入烤箱，上下火，大概20-25分钟就烤好了！根据自己家烤箱的情况，时间略微调整！

椰蓉花环面包

主料

高筋面粉225克；牛奶80克；全蛋液55克；白砂糖20克；

辅料

酵母3克；盐1克；蔓越莓10克；黄油10克；椰蓉20克；蛋黄20克；全蛋液10克；白砂糖5克；糖粉5克；

椰蓉花环面包的做法步骤

1：将高筋面粉、牛奶、20克白砂糖、55克全蛋液、盐，按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，酵母在面粉上掏个小坑放入。

2：启动面包机自定义揉面程序，20分钟。

3：加入黄油。

4：继续揉到能拉出筋膜。

5：发酵至原来的2.5倍大小。

6：蔓越莓切碎。

7：碗里加入蛋黄、椰蓉、蔓越莓、5克白砂糖，拌匀。

8：面团排气后分成四个剂子。

9：将每个剂子擀成长舌状。

10：如图卷起。

11：再次擀成长舍状，表面均匀铺上椰蓉馅，稍微按压一下，让其粘连上。

12：将四片叠放一起，最上面一片不铺椰蓉馅。

13：切成八等分。

14：9寸披萨盘里铺上油纸，中间用一个圆形的杯子，将这八等分均匀码放好。

15：再次发酵至原来的2-2.5倍大小。

16：表面轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，上下火，180度，20分钟。

17：出炉好表面筛上糖粉

小窍门

每个烤箱的性能有差异，烤的温度和时间要根据自己烤箱性能来确定。

花环面包

主料

高筋面粉175克；牛奶25毫升；水40毫升；酵母2克；鸡蛋25克；食用油15毫升；

辅料

鸡蛋15克；椰蓉50克；黄油25克；牛奶25克；奶粉10克；

花环面包的做法步骤

1：主料都放到面包机里，揉面至完全扩展阶段，

2：一发，至原来的2倍大，

3：椰蓉馅和好备用，

4：面团排气后，分成三份，松驰15分钟，每份都擀成长条形，如图，

5：中间放好椰蓉，

6：包好，收口要收紧，

7：上面捏在一起，开始编辫子，

8：底下收口后与头捏在一起

9：放入烟囱模里，二发至原来2倍大，

10：将剩余椰蓉撒在面包表面，

11：烤箱165度，中层，19分钟

12：出炉晾凉，

小窍门

喜欢椰蓉的你一定会喜欢这款面包的，好香甜。烤箱温度和时间根据自己的实际情况来调节。