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酱爆海鲜做法大全,10种好吃的做法

海鲜酱烤鱼

主料

小黄鱼5条;小番茄两颗;葱花适量;姜适量;

辅料

鲜柠檬适量;香菜适量;海鲜酱适量;

海鲜酱烤鱼的做法步骤

1:准备好食材:1)小黄鱼去鳞洗净;2)香菜和柠檬片;3)海鲜酱中放入切好生姜;

2:将小黄鱼沥干或者用厨房用纸将表面水分吸掉,正反两面刷上海鲜酱,静置半个小时;

3:在烤盘上铺上锡纸,放入腌制好小黄鱼,刷上剩余的海鲜酱汁,均匀滴上几滴新鲜柠檬汁;

4:在鱼身上均匀放上香菜,柠檬片,周边放上小番茄;

5:盖上锡箔纸,边缘压紧密封,放入烤箱,180度,上下火,20分钟;

6:出炉,撒上葱花;

小窍门

1)柠檬汁有去腥调味作用;2)不要再加其他调料,味道够鲜美了。

xo酱爆鲜鱿

主料

鱿鱼2条;

辅料

盐适量;鸡精适量;料酒适量;洋葱适量;姜适量;蒜适量;青椒适量;红椒适量;水淀粉适量;

xo酱爆鲜鱿的做法步骤

1:鱿鱼去头

2:切掉尾巴

3:撕掉正反面的皮。然后就会发现,哇变白了。

4:把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。实在分不清内外,,就摸内边有小突起。

5:从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。

6:打了斜刀的鱿鱼片。

7:然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。

8:然后顶刀切成5公分左右的小块。如图所示。

9:锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长,

10:把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。

11:青红椒切块。

12:洋葱切块。

13:李锦记的xo酱超市有卖。

14:大勺内留底油。

15:油热了加两勺xo酱爆香,

16:翻炒几下,加洋葱,再炒几下放青红椒,再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精,水淀粉打薄芡出锅。

17:成品咸鲜,口感醇厚。营养丰富。

小窍门

参赛作品求点心形那个按钮喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧,新人可能不是很好弄,需要多多练习。,还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。

海鲜酱炒粉条

主料

红薯粉条150克;瑶柱海米肉酱3汤匙;

辅料

青辣椒1个;红辣椒1个;娃娃菜5片;小葱几根;

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

海鲜酱炒粉条的做法步骤

1:先烧开水,下粉条。

2:粉条煮到能用筷子夹断。

3:将煮好的粉条迅速用自来水冲凉,晾干水。

4:娃娃菜和辣椒洗干净,切丝。也可以用包菜,配菜随意。

5:这是我自己做的瑶柱海米肉酱,有点辣,有点咸。也可以用其它酱,老干妈之类的。

6:小葱洗干净,切寸段。

7:锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油,先下辣椒丝炒至断生。

8:接着下娃娃菜炒软。

9:倒入粉条,翻炒均匀,可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了,可以再冲下水,让粉条散开,滤干水再倒入锅炒。

10:倒入海鲜肉酱,倒入半碗开水,翻炒拌匀后,尝下咸淡,因为酱是咸的,再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。

11:炒至水快干了,加入小葱,拌匀,就可以起锅了。

小窍门

1、粉条如果很长,最好剪断几截再烧制。粉条有很多种,细的,宽的,宽的比较难煮一点,最好先泡软再煮。2、炒粉条的话,粉条要先煮好再炒,炖煮类的菜肴则可以泡软后直接煮。3、炒粉条需要油稍微多一点,或者用不粘锅,不然很容易糊。

自制XO海鲜酱

主料

五花肉100克;瑶柱70克;海米50克;干香菇30克;小洋葱1个;

辅料

姜50克;蒜50克;小米椒10个;萝卜干100克;豆豉25克;

调料

玉米油300-350ml

盐10克

黄豆酱2汤匙

生抽2汤匙

料酒4汤匙

自制XO海鲜酱的做法步骤

1:海米和瑶柱先洗干净,然后分别加2汤匙料酒浸泡3小时。

2:干香菇也是洗干净再浸泡,刚开始不好洗,可以先泡半小时再洗,然后换水继续泡。

3:豆豉洗干净浸泡半小时就可以。

4:所有材料准备好。五花肉剁成肉末。瑶柱挤干水捻成几块,海米挤干水。洋葱、香菇、姜、蒜、萝卜干切碎,豆豉稍微切几下就好,小米椒切圈。浸泡的水滤掉残渣备用,千万不要倒掉哦。

5:锅烧热,倒入半碗油(4.5寸饭碗),先下五花肉、瑶柱和海米,开始炸,火不要太大,介于中小火之间,太大火容易炸糊了。油的量要能没过材料。

6:炸到微焦,就可以捞起。如果喜欢更香酥一点,可以再炸一会,但我觉得这样就可以了。

7:如果油少了,再加一些油,先炸洋葱、香菇。炸到洋葱的香味出来就下姜和蒜再炸一会。

8:继续下豆豉和小米椒,接着炸。炸到闻到豆豉香。

9:再加萝卜干炸两三分钟。

10:将前面捞起的肉末、瑶柱和海米回锅,翻拌均匀,再炸两三分钟。

11:将浸泡材料的水倒入。

12:加入盐。

13:加入生抽和黄豆酱,拌匀,尝下味,根据自己的口味调整。然后盖上锅盖,小火炖煮。隔几分钟要开盖翻一次,防止糊锅。

14:最后煮到水没了,只剩下汪汪的油就好了。

15:晾凉后,用干净的保鲜盒和罐子密封装好,放冰箱保存,要吃的时候用干净的勺子挖取适量。

小窍门

1、瑶柱、海米和香菇的品质不需要太好,买小一些实惠一点的就成。有条件还可以加入火腿、小鲍鱼等。主要材料比例可以根据自己喜好适当调整。2、炸制材料时,要炸的充分,炸出食材的香味来。火不要太大,容易炸糊。3、味道根据自己的口味调整,我这个是微辣的口感。能吃辣的可以加点干辣椒加多辣椒。

海鲜酱烧排骨

主料

排骨350g;

辅料

姜适量;料酒少许;生抽1汤匙;白糖少许;小葱适量;汇真原汁即食海鲜酱1汤匙;

海鲜酱烧排骨的做法步骤

1:排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

2:葱切段、姜切片

3:锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

4:倒入半汤匙料酒炒匀

5:加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

6:大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

7:时间到,程序结束,出锅装盘啦~

小窍门

排骨的营养价值补中益气中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。增强体力排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。补充营养排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

海鲜莎莎酱

主料

番茄适量;火龙果适量;猕猴桃适量;虾仁适量;鱿鱼须适量;

辅料

蒜适量;柠檬适量;

配料

盐适量;黑胡椒适量;料酒适量;蜂蜜适量;

海鲜莎莎酱的做法步骤

1:番茄、火龙果和猕猴桃切丁,加入1匙蜂蜜拌匀;

2:将虾仁和鱿鱼须焯过水;

3:热锅热油,加入焯过的虾仁和鱿鱼须翻炒;

4:加入蒜末炒香;

5:加入1匙盐和2匙料酒煨煮,起锅前撒上黑胡椒;

6:将炒好的虾仁鱿鱼须倒在拌匀的番茄丁、火龙果丁和猕猴桃丁上,挤上柠檬汁。

海鲜酱拌面

主料

面条300g;XO酱40g;虾50g;蛤蜊60g;鱿鱼须50g;

辅料

橄榄油5g;秋葵2个;葱1根;姜3片;料酒10g;

海鲜酱拌面的做法步骤

1:备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子

2:面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

3:再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

4:面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

5:制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

6:虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

7:虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

8:秋葵放入开水中焯2分钟捞出

9:捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

10:接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

11:倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

12:蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

13:海鲜焯熟捞出,秋葵切片

14:盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

15:再依照个人喜好来放入海鲜食材

16:调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!

小窍门

1、面条蒸后再煮,这样煮面条时不易浑汤,而且煮制时间不能过长2、海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感4、我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

酱爆海螺丝

主料

海螺丝1斤;

辅料

料酒1勺;豆瓣酱1勺;辣椒1个;葱1段;姜两片;酱油少许;花椒少许;麻椒少许;盐少许;陈醋少许;蚝油1勺;食用油1大勺;

酱爆海螺丝的做法步骤

1:海螺丝多淘洗几遍,洗干净控水。

2:辅材准备:干辣椒,根据自己的口味适量添加,我是放一个,微辣口味。葱姜,花椒,麻椒准备好。

3:准备辅料:料酒,蚝油,豆瓣酱,醋,酱油,依次放入的顺序。

4:大火,锅中放一大勺油,油热后放入花椒,麻椒,辣椒,炒香之后再放入葱姜,翻炒一下,放入海螺丝,倒入料酒,蚝油,翻炒均匀,然后放豆瓣酱,翻炒,再加点水,(防止糊锅,同时酱香更入味)然后倒入酱油翻炒,加上醋,大火继续翻炒,海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了,放入少许的盐,翻炒出锅。(加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的,所以加一点点盐就可以了,口轻的可以不加盐)。

5:成品图。

海鲜酱卤香菇

主料

香菇适量;海鲜酱1勺;

辅料

生抽适量;熟芝麻适量;糖适量;蚝油1匙;

海鲜酱卤香菇的做法步骤

1:准备好材料(选择厚点大点的香菇)

2:香菇上划一下切出十字刀

3:切好材料

4:1勺生抽蚝油加一勺海鲜酱放适量糖少许的水调汁(不加盐

5:锅里加点油把香菇煎一下

6:浇点调好的汁

7:小火焖熟让汤汁进入香菇里收干汁

8:最后撒点芝麻

麻辣海鲜XO酱

主料

小虾500克;色拉油500ml;蒜500克;

辅料

麻椒30克;糖4勺;姜20克;盐1勺;鸡精1勺;辣椒40个;

麻辣海鲜XO酱的做法步骤

1:小虾洗净,沥水控干

2:油锅放500ml油加热,油温过50度后,小虾下锅

3:最好油比虾高出一个手指左右,小火炸15分钟左右

4:加入蒜,麻椒,姜,辣椒继续小火炸30分钟

5:炸成这个样子就可以了,关火放置10分钟左右

6:倒入粉碎机里

7:加鸡精一勺

8:糖4勺

9:盐一勺

10:油和虾要齐平

11:照片拍的不好看,口感一级棒

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