肉末青菜

主料

油菜几棵；肉末少许；

辅料

海鲜酱油一勺；蚝油一勺；白糖一勺；淀粉少许；葱少许；蒜末少许；姜少许；

肉末青菜的做法步骤

1：油菜适量洗干净备用。

2：油菜根部和菜叶切开分离。

3：分别用热水烫一下，然后过冷水。

4：过完冷水把油菜叶摆在下边，上边放油菜根。

5：锅中放少许油，放入适量肉末，葱姜蒜翻炒。

6：再放入海鲜酱油一勺，耗油一勺，白糖一勺，水淀粉少许，翻炒均匀冒泡，就可以收火了。

7：均匀浇在摆好的油菜上。

8：好了，可以上桌了。

小窍门

不用再放盐了，因为海鲜酱油和耗油都有咸淡了，如果您口重可以适当加一点盐。

肉末菠菜

主料

菠菜适量；肉末适量；鸡蛋一个；蚝油适量；

辅料

生抽三勺；葱适量；五香粉一勺；淀粉适量；

肉末菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净焯水

2：葱花切末

3：肉末适量

4：鸡蛋煎好备用

5：炒锅放油下肉末炒散

6：加适量葱花

7：加入鸡蛋

8：放适量蚝油和生抽，五香粉，翻炒

9：加入水淀粉适量小火煨一会儿即可出锅

10：菠菜挤掉水分团成团放入盘中

11：肉末围在周围，吃的时候菠菜蘸着肉末吃即可

肉末生菜

主料

生菜半斤；肉末适量；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

水淀粉适量

盐适量

肉末生菜的做法步骤

1：洗净的生菜入锅，加适量盐，油焯水一分钟捞起沥干水分，摆入盘中备用。

2：锅里热油倒入肉末爆炒一下，炒至变色加入蒜末翻炒，加适量水，盐，生抽，老抽，糖，蚝油翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡一下。

3：淋上肉末酱汁即可。

肉末丝瓜花菜羹

主料

肉末50克；丝瓜200克；花菜220克；

辅料

水淀粉适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

肉末丝瓜花菜羹 的做法步骤

1：食材：肉末、丝瓜（已去皮清洗切开）、花菜（已清洗）、水淀粉

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒，盛出。

4：随后，利用炒肉末的油，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水煮开，煮至花菜熟软。

6：然后，合入切好的丝瓜和炒好的肉末翻动一下煮开。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀。

10：再加入水淀粉。

11：勾芡翻匀，即成。

肉末花菜

主料

花菜半棵；猪肉50g；蒜2瓣；干辣椒3个；青椒1个；

辅料

盐少许；油适量；

肉末花菜的做法步骤

1：花菜切小朵，用淡盐水加一勺面粉浸泡半小时，搅拌冲洗干净；青椒切丁，干辣椒切小段，蒜切末；猪肉最好是半肥半瘦的，切成肉末再加一勺水淀粉拌匀，腌十分钟。

2：锅烧热，入油，放肉末爆炒至变色，加蒜末、青椒丁、干辣椒爆香，少量盐，盛出备用。

3：锅内留少许油，将花菜入锅翻炒，加一汤匙高汤或者开水，炒至花菜边缘稍微软一点，加少量盐炒匀。

4：再将之前盛出的青椒肉末下锅和花菜一起炒香，即可出锅。

小窍门

我很少吃鸡精和味精，所以炒菜几乎不放，这样才能吃出菜的本色原味，对身体也好。

芹菜肉末

主料

芹菜150g；猪肉末85g；

辅料

植物油适量；老姜适量；大蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；醋适量；淀粉适量；蚝油适量；牛肉粉适量；

芹菜肉末的做法步骤

1：芹菜洗净，切断，沥干水分；

2：老姜大蒜切片，大葱切断；

3：猪瘦肉洗净，剁成肉末；

4：肉末用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉 清水）、蚝油、牛肉粉抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；

5：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

6：放入肉末大火翻炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；

7：放入芹菜翻炒；

8：调入适量酱油、醋；

9：出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；

10：翻炒均匀，装盘出锅。

小窍门

1、这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长；2、可根据个人口味调入鸡精；

葱花肉末花卷

主料

温开水150g；肉约100g；糖3g；酵母3g；盐5g；面粉300g；葱花适量；

肉馅

酱油适量

五香粉适量

老抽适量

鸡精适量

葱花肉末花卷的做法步骤

1：用湿布盖着发酵至两倍（这是没发酵前）

2：发酵后把空气挤压掉，擀面棍擀成一张

3：把调配好的葱花肉末平均铺平

4：卷成一条后切小段放蒸锅蒸15分钟，蒸好后不要立刻开盖，等5分钟后开盖会比较光滑

5：味道非常好

肉末花卷

主料

面粉300克；

辅料

肉末适量；葱花适量；

配料

盐适量；十三香适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；白糖3克；酵母粉3克；

肉末花卷的做法步骤

1：准备好材料，猪肉剁成末

2：准备好3克酵母粉，3克白糖

3：用150克温水将酵母和白糖溶解

4：溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

5：发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末

6：肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花

7：撒上葱花

8：将面片卷起来

9：卷好的面条切成块

10：两块面块叠在一起

11：如图用筷子在两块面块压下去

12：压好的面块

13：将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷

14：做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可

肉末菠菜

主料

猪肉若干；菠菜一斤左右；

辅料

盐适量；葱若干；姜适量；蒜适量；老干妈三勺；十三香少许；料酒少许；淀粉少许；

肉末菠菜的做法步骤

1：将主料和配料准备好菠菜洗净肉切成小块葱花蒜片姜丝

2：油锅油温热了放入葱姜蒜，十三香爆锅，炒出香味

3：加入肉丁翻炒

4：三勺老干妈辣酱

5：料酒调味，翻炒

6：放入菠菜翻炒

7：菠菜软了，放入盐少许，老干妈是有咸淡的不用太多盐

8：如水淀粉，勾芡，大火收汤

9：出盘怎么样很有食欲吧

榨菜肉末花卷

主料

普通面粉400克；糖15克；酵母3克；牛奶200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

玉米油适量；香葱适量；十三香适量；肉末适量；沙拉酱适量；椒盐适量；

榨菜肉末花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

6：撒些香葱、椒盐、十三香。

7：再铺上一层榨菜、肉末，卷起。

8：将接口处压在下面，切小段儿。

9：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10：将两边对折捏起来。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品欣赏。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。