香酥花生米

主料

花生米适量；

辅料

盐适量；

香酥花生米的做法步骤

1：锅内倒油加热，倒入花生米，油面超过花生米的一半即可

2：倒入花生米后要转为小火，并经常翻动，使花生米均匀受热

3：当花生米不在发出劈啪声，尝起来没有生花生米的腥味，即可将花生米捞出

4：将适量的盐撒在花生米上，拌匀即可

小窍门

当花生米即将熟透的时候，一定要快速捞出，不然极容易炸糊

花生酥

主料

低筋面粉280克；糖120克；油60克；猪油70克；鸡蛋一个；花生适量；

花生酥的做法步骤

1：准备材料,花生压碎.

2：鸡蛋打成蛋液,到入糖,猪油,花生.

3：筛入低粉.

4：搅拌均匀.

5：在分次加入油.

6：搅拌均匀.

7：取一小块面团,用手将面团压成面饼依次摆放在垫好油纸的烤盘上,烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟,烤好后在闷十分钟即可.

香酥花生

主料

面粉适量；小红花生500克；绵白糖2小勺；鸡蛋4枚；

辅料

食用油适量；

香酥花生的做法步骤

1：取一容器倒入花生

2：直接打入四枚鸡蛋，加两小勺绵白糖（我用的是满的两小勺，不喜欢甜的可以少加）搅拌均匀

3：像这样

4：渐渐加入面粉，加一点搅拌融入花生，使用渐加渐拌的方法搅拌

5：渐渐加入面粉，加一点搅拌融入花生，使用渐加渐拌的方法进行搅拌（这时可以预热油）

6：拌成这样就行了

7：油烧制六七成热倒入花生（500克花生我是分两次炸的）迅速用筷子戳开粘在一起的花生，要不然炸出来的会是一团团的

8：搅拌炸制金黄色，用笊篱捞起颠颠发出嚓嚓的声音就熟了

香浓花生酥

主料

低筋面粉140g；黄油80g；花生160g；鸡蛋1个；细砂糖50g；

香浓花生酥的做法步骤

1：160g花生用沸水冲一下，立刻把水滤掉。这样可以最大程度保证炒出来的花生香脆。

2：中火热锅，滤过水的花生放入无水无油的锅中翻炒。炒至水汽差不多收干，花生发出轻微噼啪声，换成小火继续翻炒。直到部分花生开始脱皮，起锅。

3：花生稍晾凉后搓去外皮。

4：160g花生，取出其中60g，放入研磨机中打磨成花生粉。（没有料理机或没有研磨的话，就用捣臼用力捣碎，或者用擀面棍用力碾碎吧）

5：剩余的100g花生用擀面杖稍微擀碎，基本上每瓣碎成两半就可以，不用太碎，保持大颗粒。

6：140g低筋面粉过筛。一只鸡蛋打成蛋液。

7：80g黄油室温软化，加入50克糖打发。再分三次加入蛋液，继续搅打，直到颜色变淡，体积变大。每一次加入蛋液后，一定要搅打均匀使之充分乳化后，再继续加蛋液。

8：打发好的黄油里加入过筛的面粉和研磨好的花生粉。

9：加入花生碎，揉成面团。只要成团就可以，不要搓揉，以免起筋。

10：将面团分成24小份，搓成圆球，送进冰箱冷藏半个小时。（冷藏是为了使面团球重新变硬，压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。）

11：将一个面团球放在烤盘里，用手掌按压成圆片。不要太薄。然后在上面均匀撒满花生碎，并稍微将花生碎按进面片里。这一步进行中可以中途去170度预热烤箱。

12：全部按压整形完成后，将烤盘送入预热好的烤箱，中层170度上下火，20分钟，烤至花生酥表面金黄即可。

13：花生酥就制作完成了。新鲜出炉，满室花生香。

小窍门

1、用沸水快速冲烫花生是为了最大程度保证炒出来的花生香脆，炒制的时候也可以比较有效避免炒糊。可以省略。但直接干炒的话，一定要更加时刻注意别炒糊。2、炒花生一定要勤劳，一刻不停的翻炒，有时候香脆和焦苦就差几秒钟。3、花生碎成粉，没有料理机或没有研磨的话，就用捣臼用力捣碎，或者用擀面棍用力碾碎。实在没有办法碎成粉的话，省略也可以，但是做出来就只是带有花生碎颗粒的普通饼干了。4、打发黄油加蛋液的过程，每一次加入蛋液后，一定要搅打均匀使之充分乳化后，才能继续加入下一次蛋液。5、现在天气较热了，黄油面团比较软，冷藏是为了使面团球重新变硬，压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。6、这个糖量已经是减过了，可以增加，怕甜党最多再少个5克，别再少了，再少就一点甜味没有不好吃了……7、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。

香酥花生米

主料

花生米200g；香酥炸鸡料适量；

辅料

盐适量；鸡蛋一个；面粉适量；

香酥花生米的做法步骤

1：花生米洗净控干水分

2：打入一个鸡蛋

3：炸鸡料放入花生米中

4：撒上面粉

5：不断搅拌成颗粒分明

6：油温3成热时，下入花生米，炸到表面金黄捞出即可！

7：盛盘，晾凉后即可食用，香酥可口还有炸鸡的味道，如此简单这一定是懒人版的香酥花生米了！

香酥炸花生

主料

花生100g；

辅料

油适量；

调料

盐适量

白酒1瓶盖

香酥炸花生的做法步骤

1：花生洗清过水，加盐浸泡2分钟左右捞出沥干水份。

2：热锅冷油下入花生米，中小火不停翻炒。

3：炒至花生米表面水分干净淋上一酒瓶盖白酒继续翻炒。

4：待花生米开始爆开，翻炒时花生米相互摩擦发出嘎哒声，花生米颜色变成深红撒上少许食盐翻炒片刻。

5：沥干油份，趁热撒上食盐用筷子翻拌均匀即可。

小窍门

1.炸前盐水浸泡，炸出来的花生米酥，加白酒炒过的花生米香脆，炒好沥油份时趁热撒上食盐，不易回潮。2.花生米长时间暴露在空气中容易回潮，回潮时可加少许食盐放微波炉高火叮十几二十秒，花生米又变得香脆了。

花生香酥饼

主料

主料：黄油150克；幼砂糖100克；三花奶30g；低筋面粉230克；

辅料

配料：烤熟的花生碎80克；

花生香酥饼的做法步骤

1：将材料全部准备好，黄油常温下软化；

2：黄油和白砂糖放在碗中用打蛋器打发，糖微化；

3：加入三花奶，用打蛋器打至奶油发白，白糖融化，体积蓬发；

4：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至没有干粉的面团；

5：倒入花生碎；

6：用橡皮刮刀搅拌成均匀；

7：把面团取出，整形成长宽为6cm：4cm的长方形，并放入冰箱冷冻0.5-1个小时至硬；

8：冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的薄饼胚。

9：把饼胚排入烤盘，调好间距；

10：放入170预热5分钟中的烤箱中层，上下火170度，烤约20分钟，底部上色即可。

小窍门

1、黄油一定要软化至用手指可以轻松按上手印（要理解软化两字，不是融化）；2、冬天天气较冷，可以用烤箱的发酵功能辅助黄油软化；3、尽量把糖打融化了，这样做出来的成品会更漂亮；4、面粉过筛，可以除去杂质，还更容易搅拌均匀；5、花生碎不要和面粉一起倒入搅拌，否则花生碎的缝隙会有很多干面粉搅拌不均匀；6、不要过久的搅拌面团，均匀即可，避免搅拌过久面团起筋，影响成品的口感；7、切片冻硬的面团时，一定要用薄而锋利的刀，这样切出的面片才漂亮！

香酥花生米

主料

花生米300克；

辅料

食用油200克；

香酥花生米的做法步骤

1：花生米提前洗净，凉干水份。

2：锅里稍多放一些油，中小火慢慢煎至花生米变色、干香酥脆。

3：注意不要煎太久就会煎糊的，煎熟后盛出放凉就会更加酥脆

香酥花生糖

主料

花生适量；

辅料

糖适量；冰糖适量；蜂蜜适量；

香酥花生糖的做法步骤

1：生的干花生仁放在炒锅里炒熟，我用的是普通花生，其实用红皮花生会更好吃些；

2：炒熟的花生盛出，放凉。花生稍微有点炒焦也没关系的，一样香香的；这时候把刚刚炒花生的炒锅洗干净用火烘干放凉备用；

3：待花生不烫手就可以开始动手去花生皮，一边去一边可以把花生一个掰两半，这样的话能让花生糖里的花生分布得更均匀一些；

4：把冰糖、白砂糖放在炒锅中（其实用这两种中的一种即可，我是本来想用白砂糖的，倒进锅里才发现不过，只好再凑点冰糖）；

5：小火炒糖；

6：冰糖和白砂糖炒制到半化状态的时候可以加一些蜂蜜，一方面口感能更好，另一方面做出来的花生糖颜色也能更好看些；

7：待所有糖都炒化后放入花生仁一同搅拌，一定要搅拌均匀，让花生上都包裹到糖浆；

8：将搅拌好的热花生糖放在菜板上用擀面杖擀至合适的厚度（注意：菜板上不需要抹油，等一会儿糖凉了不会粘菜板的）；

9：擀好的花生糖一定要趁热切块，因为等放凉了再切很容易碎的；切完装盘即可，香香脆脆好味道~~~

小窍门

做的时候可以多做一些和朋友们一起分享~

香酥花生粘

主料

花生米500g；

辅料

糯米粉100g；玉米淀粉50g；鸡蛋1个；白糖20g；植物油适量；盐3g；

香酥花生粘的做法步骤

1：花生米放入微波炉中叮5分钟，中途翻面。打入一个鸡蛋，均匀裹在花生表面，加入白糖、盐,再筛入糯米粉淀粉混合物，让每粒花生都均匀裹上混合粉。

2：锅中倒入适量的植物油。

3：烧制六成热，倒入裹好粉的花生米，中小火炸至外表发黄。

4：用笊篱捞出沥油。

5：放凉后就可以吃了。